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这些菜肴的原料广泛,贵贱无别,有豆腐鸡蛋,也有山珍海味,它们有煎的、有炸的、有烩的、有炖的,烹调出的菜肴花样百出。
先前赵子龙在红秀馆吃的人体宴外表鲜香,内涵丰富,不但有各色水果布置,甚至还有以鲜嫩软滑,香醇绵糯而著称的水江菜系凑场。
可有些遗憾的是,水江菜系里最出名的龙井虾仁、西湖醋鱼以及叫花鸡却没有见到,反而凑了一道烤全羊,这不免有些不伦不类。
此时蓝灵会所里准备的江东菜,却都是最为正宗的。其中最出名的古老肉与烧乳猪也赫然在列,这令赵子龙不由看得食指大动。
就在服务员上菜期间,赵子龙借口上厕所离餐厅,悄悄来到了厨房。他将元气注入到眼睛里,隔着玻璃查看厨师们的举动,从中获益颇丰。
特别是案边摆放的那些食材和调料,直令赵子龙窥到了其中的奥妙。
回到餐厅后,赵子龙要了一杯清水,每尝过一道菜,心头做出暗暗评价,并总结出制做之法后,便漱一次口,继续品尝其它菜肴。
泉叔看到赵子龙的举动之后,不由饶有兴趣地向他问道:“子龙啊,看你品菜的程序这么专业,想必你也是位美食家吧?”
听了这话,赵子龙放下碗筷,笑眯眯地向着泉叔说道:“泉叔谬赞了,我的确对厨艺很感兴趣,也勉强会做几手菜,此时看到这么多美食,自然要尝个遍。”
“噢,那我倒想问问,你对今天的菜有什么看法?”
听了这话,泉叔眯了眯眼睛,饶有兴趣地向着赵子龙说道。
“今天的这些菜都出自顶尖厨师之手,无论是刀功还是火候都掌握得极为精准,总体看来自是色香味俱全,堪称一流之作。”
“但细细品来,我却从这些菜里感觉到了一些瑕疵:比如古老肉香酥味十足,可品到最后却略显甘苦;豆腐鸡蛋味道各自鲜明,有些相互冲突……”
认真听着赵子龙的点评,泉叔面上的笑容渐渐敛起,泛起了凝重之色。
赵子龙一口气点出了四道菜的瑕疵之后,最后伸出右手食指指向了最中心的那道烧乳猪:“要说今天的菜里做的最好的,我认为数那道烧乳猪最好。它皮脆肉鲜,吃到嘴里肥而不腻,爽味十足,简直堪称绝品!”
他说完之后,看到众人都好像不认识自己一样,目光紧紧地盯着自己,这令他尴尬之下不由挠着头说道:“呵呵,我只不过是信口胡说,让诸位见笑了!”
听了这话,蓝色妖姬她们又都将目光转到了泉叔的身上。
“不,你说得很准确,那四道菜的味道的确不够圆润。你能准确地指出那四道菜的不足之处,证明你对菜肴的认识十分深刻,这很不容易。”
“今天的菜虽然水平一流,可确确实实有些微乎其微的瑕疵。如果我猜得不错,今天的厨师应该是心情不好,令所有菜肴都蒙上了一层阴影。”
泉叔打断赵子龙的妄自菲薄,眯了眯眼睛,缓缓地点头说道。
“子龙啊,忘了给你说了,泉叔身兼数职,其中一个身份便是省美食协会的副会长,他可是品菜方面的专家,这方面你可得向泉叔学习。”
听了这话,蓝色妖姬娇笑着开口,向赵子龙说出了泉叔的一个身份。
“噢,原来泉叔是行家啊,刚才我献丑了。”
听到泉叔的身份这么高,赵子龙连忙向着他点头陪笑。
就在这时,蓝月将厨房的司务长给叫了过来。他当场说出大厨因为失恋,今天做菜时的心情欠佳时,众人都不由向泉叔投去了敬佩的目光。
“我国有八大菜系,各自擅长的手段不同,如果让子龙你按着自己的喜好来给它们排排名,不知道你会怎么排?”
体会到赵子龙的水平不凡,泉叔提出了一个尖锐的问题。
“我喜欢做菜,更喜欢按着顾客的口味做出他满意的菜。所以在我看来,八大菜系不分先后,都是最棒的,因为它能适应不同顾客的需求。”
“八大菜系各有所长,有的菜以海货最为擅长;有的菜以原料广泛见长;有的菜以厚味著称;有的菜系讲究重色重味,可现如今的主潮流却是清淡爽口……”
“这样看来,所有的菜系各有特长,又都有短处。”
“硬要把它们排出个一二三来,未免出力不讨好,也不符合我国烹饪业日益兴旺的实际。依我看,能够入选八大菜系就已经是最高荣誉了。
赵子龙略为沉吟之后,缓缓地说出了自己的意见。
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