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对于酒庄的科研实力,刘琦并没有怀疑,
但想要酿造出几百年前口味的红酒,其难度实在是太大了,尤其是在工艺失传的情况下,
即使刘琦自己也没有绝对的百分之百的把握。
“都在档案室里!”布鲁诺回应道。
“资料都查过吧?在细节方面有没有出入的地方,或者是,资料里面有没有提过香草的信息?”刘琦继续问道。
“资料我们都翻阅过,包括所有的气象记录,以及土壤检测记录在内,并无任何出入,
不过,因为当年战乱的原因,出现了两次资料断层,时间大概有13年的时间,至于这13年的时间发生了什么,我们暂时无法考证。”
这是没办法的事情,两次世界大战都对世界经济和文化造成了难以修复的创伤,更别说这些酒庄。
甚至,玫瑰山庄的另外一处葡萄种植园就是在二战期间被彻底烧毁。
“监测出现空白,这很好理解,只要现在的数据和以前的数据能对上,或者是出入不太大,足以说明种植园本身没有问题。”
“其实,说白了,还是工艺失传的原因。”刘琦听后,解释道。
“那现在怎么办?”布鲁诺问道,酿酒工艺本身不外传,知道的人并不多,想要找当年的酿酒师傅,这可能吗?
除非去棺材里找。
“先看看再说!”刘琦也没有更好的办法。
刘琦决定亲自检测酿酒的每一道工序。
布利斯因为年龄的原因,被留在了休息室,布鲁诺陪着自己检测每一道工序。
其实,如果刘琦先前没有来过这里,没有托里和布利斯的极力推崇,刘琦压根就没资格走近这里,更别说详细检测每一道工序,这无疑将山庄最大的秘密暴露在外人面前。
不过,布鲁诺并不知道,眼前这位酿酒大师早已经通过金属感知扫描了整个酿酒基地,
根本没有任何秘密可言。
因为还没到葡萄成熟季节,所使用的葡萄都是从市场采购的优质葡萄,赤霞珠
“这并不是波尔多的赤霞珠吧?”刘琦细细打量着那串葡萄,猜测道。
“呵呵!刘先生的眼里果然厉害,这的确不是鍅国产的赤霞珠,而是来自意达莉,
当然,品质我们已经检测过,自然没有任何问题。”布鲁诺坦然说道。
刘琦听后,拿起一颗葡萄,碾碎,闻了闻。
和脑中所储存的资料进行对比,其品质的确没问题,属于优质赤霞珠。
所以,原材料没问题。
刘琦在布鲁诺的陪同下,检查整个酿酒过程。
来到发酵车间,刘琦便发现了问题的关键点。
“你们太着急了!”刘琦叹气道。
虽然利用先进科技提前完成发酵整个过程,但那只是相对于普通红酒酿酒工艺,
更何况,失去曾经的酿酒工艺,没有数据进行参照,如何把握整个发酵过程。
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