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铁盘中间的锅子,里头加了三鲜锅底,此时已经开始冒起了小泡泡。
“一会儿里面的水滚了,就可以往里涮自己喜欢吃的东西了。”李慕慕道,“按自己喜欢的口味掌握火候。比如说肉喜欢嫩一点,就煮的时间短一点。蔬菜喜欢吃脆一点,也煮的时间短一点。”
“我现在往烤盘上擦一下油脂,让烤盘油润起来,一会儿烤肉的时候便不容易粘锅。”李慕慕道,“而且肉本身便带着油脂,也会被烤出一些油,便不必专门往锅中倒油了。”
擦好后,李慕慕先放了红白相间的牛肋条,“这是牛肋条,口感细嫩。若是喜欢吃全熟的,便烤的时间久一些。但这新鲜的牛肉,烤的没那么熟的时候,其实口感绝佳。”
李慕慕翻了个面,“像现在,只是稍微加热一下表面,内层还是生肉,保留着牛肉原本的血红色和味道,内外口感层次分明,口感柔嫩、湿软新鲜,吃起来带着原生肉感。”
胸口朥
又过了会儿,“这样子表面煎熟,叫一分熟。肉的中间还是血红色,由内向外颜色越来越偏褐色。这个熟度的牛肉口感柔嫩,有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。”
李慕慕随着烤制的时间加长,道:“到这程度时,为三分熟。肉的中心是血红色,逐渐向外过渡成砖红色和粉红色,再到最外边的灰褐色。口感柔软,润泽丝滑。”
“你们有谁想要试一下吗?”李慕慕笑问。
众人看着中间血红的肉,还是有些迟疑。
“这……这怎么跟茹毛饮血一般?”郭丽燕缩缩脖子。
“其实,牛肉还是可以生吃的。”李慕慕道,“只要牛肉够新鲜,又处理得宜,生吃的牛肉口感可是一绝。细嫩的连一丝丝纹理都察觉不到的。”
“你吃过吗?”张琪慧好奇的眨着大眼睛问。
“嗯。”李慕慕点头,“吃过的,还是需要有一些调味,非常好吃。”
“那……那等着哪天我要是敢吃了,再找你。”张琪慧道。
“好啊。”李慕慕笑着点头。
“这个三成熟的……我试试吧!”尚夫人一副咬牙切齿,英勇就义的模样。
李慕慕趁着还没有超过火候,赶紧给尚夫人夹了一块,“您尝尝,是真的好吃。”
“蘸上我们顾家小吃的独家酱料。”李慕慕说道。
尚夫人夹着牛肉,蘸了一点儿蘸料,面容严肃的闭上眼睛,迅速的一口吃了进去。
刚咬了两口,尚夫人突然愣了一下,睁开眼睛,双眼里冒的都是惊喜的光。
“怎的这般嫩!”尚夫人惊喜道,“一点儿都尝不出生肉的味道,又嫩又滑,一点儿都不柴。”
“真的?”张琪慧和郭丽燕都好奇死了。
“真的,你们也快尝尝!”尚夫人催促,自己吃到了美味,也希望尽可能的分享给别人。
“现在不行了。”李慕慕又放了几块肉,“这些烤到三成熟,你们尝尝。”
“这些,现在是五成熟的程度了。”李慕慕将五成
熟的肉夹起来,“肉的中心是粉红色,逐渐过渡到外围的褐色,口感没有三成熟那么嫩,吃起来的感觉偏厚重一些。”
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