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万宝楼出手大方,准备的食材有三十多种。
白糖、瘦肉、面粉、盐、玉米油、绿豆、糯米粉、鸡蛋、花生仁等等。
此外还有大大小小的模具,以供使用。
今日烹饪时间为,一个时辰。
钱凤萍扫过材料,很快就有了想法。
做传统点心,无论花样还是小细节,她都比不上蒋御厨。
不如直接选她拿手的。
做肉松面包。
首先就需要肉松。
将瘦肉顺着纹理切开,放入锅中,加生姜等煮熟,同时去腥。
肉煮好后,沥干水分,放进干净的小麻袋中,用擀面杖捶打,擀开。
这个过程费力气,钱凤萍做完,出一脑门汗。
而蒋御厨也先处理瘦肉,他是炒肉,制作咸肉。
他打算做咸肉月饼。
荣大爷和何东家、邢老都密切关注场上。
“那位钱夫人要做什么?肉捶打后,还有口感可言吗?”
“蒋御厨是拿出看家本领了,这次比赛,他定能拿头名啊。”荣大爷恭维。
谁不知道,蒋御厨最擅长做月饼。
宫里近几年的月饼,都是蒋御厨带头做的。
“荣大爷过奖,我看那钱娘子,也不容小觑啊。”何东家赶紧谦虚两句。
邢老倒是不动声色。
只见台上,钱凤萍将肉做成细丝后,开始调味。
酱油、白糖、肉汤、生油。
抓拌均匀后,开始放入锅中干炒,全程小火,不断翻炒,慢慢的肉松形态初显。
邢老疑惑:“这是什么?肉丝?喜乐蛋糕坊可有加此物的点心?”
荣大爷和何东家齐齐摇头。
似乎没有吧。
他们的样式,两家私下都研究过。
当然没有,吴东家眼中都是好奇。
他早知道钱夫人手艺高,不知道藏了多少手。
偶尔心情好了,会去蛋糕店传授一二。
现在看,果然如此。
他捅了捅方铜:“方老弟,这是何物?”
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