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第二十三章味精23（第1页）

说起这叫花鸡，就不得不提起两个典故了，一个是乾隆时期的，一个是洪武时期的。

乾隆出访江南，不慎流露荒野，成了个流浪汉，一个叫花子看他可怜，给了他一只叫花鸡吃……

后来乾隆将这道菜提名为富贵鸡，成了一道登上大雅之堂的名菜。

另一个典故是父皇朱元璋带兵打江山的时候，一次打了败仗被追了三天三夜，实在是精疲力尽饿得不行。

偶遇了一个老叫花架起了一堆火，正在烤着泥巴，好奇的朱元璋上前询问了一番，得知这居然是在烤鸡！

老叫花一看朱元璋乃是带领着千军万马的一方霸主，直接将叫花鸡献给了朱元璋，泥巴打开之后，香味扑鼻……

现在朱元璋做了皇帝，便将这道叫花鸡封为富贵鸡了。

具体是不是父皇封的菜名，朱橚不得而知，但现在各大酒楼确确实实是有这么一道菜，叫做“富贵鸡”！

这虽然是江南一带的特产名菜，不过朱橚可是在应天府最顶尖的食府上吃过这富贵鸡。

好吃是好吃，但跟现代的叫花鸡比起来，简直是差上一个档次。

而之所以有这样的差距，那是因为辅料的缘故。

现代的叫花鸡食材原料那可是多种多样的，生抽料酒洋葱生姜耗油……

明朝的富贵鸡所用的食材原料肯定不比现代丰富，因为现代的食材原料，在明朝的时候，还没被发明呢！

比如耗油、鸡精！

鸡精是味精的一种，然而味精是20世纪初在日本发明出来的调味剂。

耗油是19世纪末被一个广东珠海小作坊老板偶然发明出来的。

这两个调味剂制作方法朱橚在网上看到过，他完全有把握将其发明出来。

其中味精可以用淀粉、面筋或大豆粕为原料，再通过酸水解的方法生产，但这个方法在现代已经被淘汰。

因为这个方法耗能比较大、成本也高、劳动力要求也有门槛。

通过发酵法能够又快有精将味精给提炼出来，而这个发酵法现在是能够做到的。

只需用盐作为氮源，培养出谷氨酸生产菌，发酵一天一夜即可！

而耗油制作是最简单的了，只需要水加牡蛎肉进行熬制就行……

简单归简单，可是谁没事闲着会拿水和牡蛎去熬制呢？

那时候耗油被发明出来，还是因为那人煮牡蛎的时候忘记关火，最后偶然煮出来的这美味的耗油。

如果这两个调味剂能够顺利发明出来，那么不只能够做出比应天府的顶尖食府还美味的富贵鸡。

还能够做出很多美食佳肴！

朱橚仿佛已经看到了小钱钱在向着自己挥手了。

……

匠房外，陈亮来回踱步，脸上充满了焦急，他对身边的刘金水说道：

“周王殿下到底在捣鼓些什么？”

“这都已经几天了，吃住都在这里面，贵为皇子却与这帮匠人混在一起！”

作为朱橚左膀右臂存在的刘金水一脸惊疑不定看着这匠房。

他最近依照朱橚的吩咐，协助调查王金泽**的罪证。

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