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第十八章 庙会二（第3页）
徐黄二人尝了一下菜肴，发现味道的确不错，停杯投箸后徐番的好奇心又来了。
“伙计，你不用去招呼其他客人吗？”
“回客官的话，我们店里的规矩和别家店的不太一样。”
“哦，有何不一样？”
“是这样的，我们店里的伙计每人最多只负责两张桌子，而且如果伙计愿意只负责一张桌子，就像遇见二位客官这样好奇的人需要多花时间招待，只需去主台那里报备下就可以只负责一张桌子的。”
“哦，这倒是一个偷懒的好法子啊”徐番有些失望道。
“客官，这您可就说错了。”伙计有些不高兴的说道。
“我们店里的伙计非但不能偷懒还必须勤快，因为这关系到每日自己的工钱。”
“哦，难道你们店里的伙计工钱还不一样吗？”徐番惊讶道。
“当然不一样！我就详细跟你说说吧，我们东家给我们所有的伙计制定了一套详细的奖惩条例，每天都会进行评比，最前面三名可以得到每日酒楼盈利的零头，如果零头少于三百文就按三百文算，第一名一百五十文，第二名一百文，第三名五十文，好的时候零头有九百多文每人能分到三百多哩。”
“然后是最后面三名不仅得不到赏钱，当日的工钱还要减半，要是一个月里面连续三天是最后三名，立刻开除。”
“哦，那评比的依据是什么呢？”徐番来了兴趣。
“依据就是每个伙计当日的盈利，我们店里包括大厅，楼上的雅间在内所有位子分摊给每位伙计，一人最多两桌，这两桌的消费额便是评比的依据。我们所有空闲的伙计都会在总台待命，看见客人进门按照上一天的排名由排名靠前的伙计上前招待，当然他也可以选择不去，然后就会轮到下一名，为防止无人招待的情况发生，最后一名必须前去。这样一来……”
“这样一来，排名靠前的伙计就可以因人而异，只选择招呼看上去富裕消费多的客人，但是这些客人往往讲究，花费的时间也就多，而那些排名靠后的伙计招待的那些进来只为填饱肚子客人耗的时间也少，数量一多甚至反而会超过排名靠前的伙计。”徐番不愧是聪明人，一下子就捉住了重点。
“这位客官说得对，而且为了防止伙计出现态度恶劣的情况，一旦客人投诉或者拒绝付款，对此造成的损失将有伙计承担。”
“这么高的消费，你们伙计承担的起吗？”黄姓中年人也跟着问了一句。
“还是可以的，”伙计腼腆的笑笑，“店里除了前三名的奖励外，平时的基本工钱也比别的店要高得多，而且每推销出去一份特色菜，还能得到菜价百分之一的提成。”
“小兄弟每月能赚多少啊？”徐番看见伙计的笑容，问道。
“这个嘛…我这个月评过几次前三得了差不多一贯钱，加上工钱提成大概能有五贯钱。”小伙计说到这里满脸的幸福。
“什么？五贯钱？”黄姓中年人一听，震惊道。
“按照市面上的米价，本朝九品官的月俸才不过五石米，算下来一个月才一贯多钱，还抵不过你一个小伙计几天的赏钱？”
黄姓中年人的脸色有些不好，伙计见状悻悻地低下了头唯恐惹怒到这个客官。
“算了，你先下去吧。”徐番见状对伙计吩咐道。
“是，客官有什么吩咐尽管唤我。”伙计如蒙大赦道。
“岂有此理！想我等士子，寒窗苦读十余载，一朝为官得到的俸禄居然比不过这跑堂的伙计。”黄姓中年人由自愤愤说道。
“黄兄，你着像了！人家小伙计也是靠自己劳动赚钱嘛。”
“唉…养气功夫不到家，让徐兄见笑了。”
“这个少年东家还真是个奇人啊！”徐番叹道。
“的确！这番奖惩条例可谓对人性把握到了一定的火候。不然决计做不出来。”
“我倒真有些想见见这位少年了……”
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