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好香。
陶姜笑了笑,将煎好的肉捞出,这么一条肉,煎出好多猪油。
她拿了四个青辣椒放入煎过肉的油锅,用锅铲按压,炒出虎皮,再将莲藕片放入油中煎至两面金黄,最后将豆腐块也煎至金黄,县城里有家豆腐店,两个铜板一块,够吃两顿的,她留了一块明天用。
接着往油里撒入葱姜蒜块,八角,桂皮,花椒,几颗糖,炒出糖色后将煎好的五花肉放进去,加入清水,盖上锅盖大火闷煮。
满屋子都是炒大料的香味,肉咕嘟咕嘟煮着,屋子里的人馋得坐不住。
顾衷吧嗒吧嗒围着陶姜转圈。
“香,香。”小孩馋得流口水。
陶姜点点他的额头:“饭马上好了,再等等就可以吃啦。”
顾衷立马背着小手道:“衷哥儿乖。”
他抱着小木凳又坐到旁边眼巴巴等了。
陶姜心里尖叫,好萌啊!
沈三娘的米饭已经闷好,顾薇顾着两个灶台的火,陶姜立即准备鲫鱼汤。
“鱼是吴阿大送的。”陶姜见沈三娘露出心疼银子的表情,安慰她。
熬汤,小鱼更鲜美。
小鱼卖不出去,一共七条,吴阿大本来要扔回河里,见她要,便给了她。
陶姜动作麻利地将鱼鳃,腹部黑膜、鱼血都清理得干干净净,鱼鳍剪干净,鱼背上划了几刀。
顾平章的目光在她身上顿住。
这种熟练程度,必然是经常做这件事情。
他眼睛里若有所思。
陶姜往锅里舀了一勺猪油,油热后将鱼放进去煎,煎至两面金黄,放入姜片,然后倒入刚烧开的水,加大火力,水沸腾后再倒一勺黄酒,扔一根葱结进去,用大火催汤。
汤一下子就变白了。
沈三娘和顾薇都惊讶地凑到锅边瞧。
“这汤,怎么白了?”
陶姜笑了笑:“这道鲫鱼汤就是奶白的,不光看着好看,喝起来更是鲜美。”
大火催了一会儿,陶姜把煎好的豆腐煨进去,并放入盐调味。
她又揭开把子肉的盖子,将煎好的虎皮青椒、莲藕都煨进去。
两边火都很大,一刻钟后,陶姜笑眯眯道:“熄火,可以吃啦!”
沈三娘将装米饭的木桶拿到石桌上,给每个碗里都盛好饭。
米饭煮得软硬适中,颗颗晶莹饱满,看着很喜人,香喷喷的。
陶姜最后往鲫鱼豆腐汤里撒了一把葱花,拿起铁勺,往黑瓷盆里舀汤。
她还单独盛了一大碗出来,递给顾薇:“这碗给吴阿大家送去,谢谢他送我们鱼吃。”
顾薇惊讶地看她一眼,心想嫂嫂真的变化好大啊,以前嫂嫂嫌弃阿大哥一身鱼腥味,见了远远躲着走,今天太阳打西边出来了。
她面上不敢表现丝毫,乖乖端着汤跑去送了。
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