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只见瓷盅下面的瓷托变成了一只大盘子，盘子上用青色的汁勾勒出简单的波浪纹，瓷盅边又放着几根菜叶子，做成了凌乱蓬松的模样。而双皮奶上，竟用菜汁画出了高山流水，还点了一轮红灿灿的太阳。

徐桃笑看向众人：“这盅，大家觉得要价多少合适？”

众人抬头，每个人都闭上张大的嘴，略一沉思，谢菱试探着道：“二十五文？”

“三十文！”云娘一拍桌子，“至少三十文！这么美的吃食，若是摆在以前我们那边，卖五十文这些人都趋之若鹜。”

徐桃微笑道：“俗话说色香味，色是摆在第一位的。不光这些碗碟要搭配吃食，一应的配套也要跟上。咱们不光要用搭配，还要用得恰到好处。你们平日里对美都很有心得了，就把这菜当作自己，给它穿衣打扮。明儿个，大家就开始练起来吧！”

作者有话说：

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红豆芋圆珍珠红糖奶茶

◎来，尝尝我才做的这红豆芋圆珍珠红糖奶茶，对了，我还放了点儿桂花蜜。◎

摆盘，一种看起来很简单，眼睛学会了，手却学废了的技术。

次日用过午饭，四个人围着桌子坐下，徐桃拿起一个菜篮子，放到桌子中间，里面是一大筐黄瓜和几把小刀。她一人发了个盘子，这是一个没有花纹的白瓷盘，盘子正中是一枚剥了壳的咸鸭蛋。徐桃清了清嗓子：“今天的课程，在一柱香的时间内，用黄瓜给这一枚咸鸭蛋摆盘。”

跟徐桃合作最久的付洛瑶略一沉吟，便拿起最大的一根黄瓜，先将上半段削了皮，然后用刀略微比划了一下，果断下刀，开始雕刻了起来。而谢菱托腮，将盘子转了一圈，这才拿起黄瓜，略一思索，也开始削起了皮，但是跟付洛瑶不一样的是，她削皮的时候，还特意留了一些。

颜雨霏站起来望了一会儿天，又看了一会儿花草，回头便将黄瓜从中间切断，开始切起了片。只有云娘拿着刀试图将蛋切成两半，试了几次，刀锋都从蛋身滑了下来。再一次失败后，她还试图拿左手去扶着。徐桃忙拉住了她：“这蛋可不能这样切，等等，我教你一个简单的办法。你先倒一杯开水来。”

云娘忙去倒了一杯开水，刚倒好，就看到徐桃从里屋拿出了一根棉线。她将棉线在开水里烫了烫，一边烫一边道：“虽然是白线，但是实际有很多看不见的脏东西，还是用开水烫一烫最不容易有问题。做吃食生意，最重要的就是干净，每日最好都将碗碟煮一煮。尤其是夏日，东西容易坏，更是要注意。对了，正好到冬日了，你们铺子上可有冰窖？”

云娘接过徐桃烫好的棉线：“铺子里有冰窖，还有那么大。我也正想要买些冰来呢，夏日的冰太贵了。”

“买冰？去河边买吗？还是去铺子里买？可是能用来食用的那种？”徐桃也剥起一枚蛋，准备教她。

颜雨霏正好放下刀：“今早我们去冰铺问了问，他说是河里的冰。”

“那不行。”徐桃坚定地摇了摇头，端过一盆水，招呼云娘一并净了手，“入口的冰和降暑的冰不一样，不能用河里的。我觉得，你们也不用急，横竖长安天气凉，待落雪后，自制冰也可。来，我先教你们不用刀切蛋的法子。喏，牙齿咬住线的一头，或者把这头捆在一个重物上。”

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