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第87章 桂花糯米藕（第1页）
“放轻松放轻松，师父又不是来考察你们的，就是来看看你们顺便尝尝手艺。”
江舟一边说着，一边让她坐下聊。
刚上的菜，他还没吃，在每道菜尝一口。
等到三十道凉菜味道全部吃了，他默默的喝了口热茶。
肚子都有点吃凉了。
“这些菜都是从冰箱里拿出来的吧？”吃着都透心凉了。
味道也不如刚做的那么新鲜。
按照口感上的差异，有些估计还隔夜了，味道很重。
“是的，师父，夏天天热，凉菜都是提前做好，放到冰箱里保存的。”
江舟点了点头，指着桌上的话梅小番茄说道：“这道菜做好放到冰箱里冷藏可以理解，时间可以浸泡入味。”
“但凉拌黄瓜，醋拌藕丁这些冷藏后味道反而没有现做的味道好。”
“还有一些菜的食材选择上面也没多好，藕用的是脆藕，炖出来也没有桂花糯米藕的软糯口感，是所有藕都如此，还是极个别？”
随着江舟一句一句话的问出口，王柒月的脸色也一点点的白了下来。
说实在的，菜品味道不好，也不是她一个人的原因。
食材也是味道的关键，用的食材不是多好，做出来的菜味道有差也正常。
而且一个饭店的菜品不是越多越好。
菜多了，客人却没多少，厨房都准备了，卖不出去，也舍不得扔，就放到冰箱里冷藏或者冷冻，第二天接着用。
有些菜隔夜是没问题，但味道上多少打点折扣。
但王柒月一个打工的，能说什么呢。
只能尽可能的给凉菜摆盘做的好，让人感觉到，哪怕冲着卖相，这个钱花的也值。
而且她手艺也有限。
现在只能低着头，不敢说话。
江舟看了她一眼，怕她头在低下去都要埋到地上去了。
笑着开口道：“你去厨房看看别的桂花糯米藕是不是也是脆藕，如果有粉藕就切好，不要浇汤汁，浇一点桂花蜜，干桂花，没有桂花蜜更有风味。”
“凉拌黄瓜，现做，按照你的方法，把黄瓜切成极薄的片，用盐腌制出水分，然后控干，调味，撒上白芝麻，带上来，我来教你调味。”
“还有盐水毛豆，放锅里重新煮，加上……这些香料。”
江舟开口的瞬间，整个后厨的厨师都在拿笔记录。
这些凉菜哪怕不是他们做的，现在能近距离听到江大师的指点，对于他们来说，也受益无穷啊！
真羡慕王柒月可以收到江大师亲自指点。
尤其是那些制作菜品的配方，真的说传就传啊！
学厨的人都知道，厨艺这一行，有手艺还不是最重要的。
一道菜品的味道，跟制作者的手艺固然有很大影响，但是菜谱跟配方的影响更大。
光有手艺有什么用，没有菜谱，配方，根本不知道做菜，也做不出来那些名菜。
所以为啥要拜师，因为师父有自己的拿手菜，或者会的菜多，可以教给他们。
真正的配方，是不外传的。
就像江舟的指点，涉及到秘方，他都是写下来，不会大咧咧的直接当着镜头前说出来。
这样就算有网友复刻，也复刻不出来正宗的味道。
“好的师父，我马上回来。”
王柒月激动的握着自己的手，记下师父的话，便快步的往厨房走。
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