手机浏览器扫描二维码访问
第707章 状元的标准（第1页）
等评委们都落座，先给评委们上桌的是六道冷盘。
其中有冯正明在泉城最早做的山药泥，也有白卤的肘子，还以后琥珀猪蹄，以及三道荤素搭配，摆出了花样的冷盘。
在这么六道冷盘上桌后，无论是专业评委还是非专业评委都瞬间明白。
青年厨师比赛上，如果是遇到了冷盘的菜品，应该要如何去评判。
根本不用去找什么其他对照，就照着今晚冯正明汇泉楼的就行。
无论是山药泥、白卤肘子、琥珀猪蹄，还是三道荤素搭配的摆花冷盘。
可以说，光是上桌的摆盘已经足以称之为艺术品。
而品尝味道，会现哪怕是荤素搭配摆花的冷盘，每一样东西也都滋味十足。
可以清楚品得出，每一样的菜品都是提前入味过的。
尤其是一些蔬菜，应该都是用清汤汆烫成熟。
所以在吃的时候会品尝到一些滋味。
当然，最关键还是上桌前，冯正明还蒙上了一层薄薄的芡汁。
这就让冷盘的菜品吃起来更具有滋味了。
在这么六道冷盘过后，接下来上桌的是一道一道的爆炒菜肴。
每一道都是相当经典的鲁菜爆炒。
无论是刀功还是火功，都可以称之为教科书级别。
品尝的时候，所有人都能品尝到其中滋味。
说明冯正明每道菜爆炒之前，给材料挂糊前全都是先入了底味。
才能让吃的时候，不会觉得味道仅仅只是在表面芡汁上。
冯正明是把非专业评委和专业评委交叉安排坐在一起。
所以这个时候，专业的评委们会给非专业评委进行一些鉴赏评判的讲解。
比如爆炒腰花上桌，在赞助商老总们的这一桌上，侯师傅便认真给讲解一番。
“爆炒腰花，先是刀功，几位可以翻过来看看，能够清楚在背面看到刀痕，这就说明刀功上是真的很利害，能够切到最深处，但是又不会切断。
然后用筷子夹起来，这么提留着看一看，腰花上的每个花几乎都是一模一样。
而且没有出现断的情况，说明腌制和上糊以后后面烹炒都很精准。”
介绍一番后，侯师傅让大家一起趁热尝一尝。
赞助商老总们纷纷夹起一块送入嘴里。
一吃之下，让老总们顿时全都品味出这份美味。
“好嫩，像是豆腐一样。”
“脆嫩脆嫩，而且没有一丁点不好味道。”
“如果不告诉我这是猪腰子，我根本就吃不出来。”
“这味道，咸，微微一点点的酸，还有就是很浓的花椒香味，但是吃不出麻来。”
“应该还有高汤的鲜味，真是很好吃啊。”
侯师傅等大家吃过，也都说过各自的感受，他这个时候才笑着进行解释。
“这便是火候的把握，多一分则老，少一分可能就不熟了。”
另一位京城厨师也开口：“过去爆炒腰花，那都是要留一点点的血丝，否则会说你炒的太老了，现在追求健康，是不能留下血丝。”
罗锦良好奇问：“那冯状元这个爆炒腰花，算不算是最好？”
侯师傅和京城厨师们交流了一下目光。
全网黑后我让霸总成为金丝雀 从科举开始的首辅之路 空间福门醉海棠 救命！那个藤蔓天天求贴贴 妄想山海，我的山海御兽 生下继承人，豪门求我去当少奶奶 一个路过的冒险家 从捡修为开始，打造极道世家 我在古代行医 蓝星仙缘传承系统 神魂丹帝 重生：拯救我那个恋爱脑大佬 星穹：柔弱匠人杀穿国运副本 星穹铁道：活的久怎么你了 狼人杀，天生自带一个查验 不抢钱，我怎么修仙？ 玄月苍澜 顾总别虐了，许小姐嫁给你哥了 神话解析，知道剧情的我无敌了 星象制卡师：从昴日星官开始
云少宠妻有点甜
关于云少宠妻有点甜颜暮怀了一个素昧平生的男人的孩子，被人害，被人踩。孩子他爹不干了，分分钟让颜暮把他娶回家。结果太意外，老公不仅是大佬，宠妻还有点甜。爱上了闪婚老公，求扑倒姿势在线等，挺着急！...
首辅家的锦鲤娇妻
关于首辅家的锦鲤娇妻沈烟因为一场意外的车祸，穿越回古代，成了被换亲的万人嫌肥婆。亲爹不作为，后娘心肠歹毒，就连嫁的穷县令丈夫也对她避之不已！沈烟的斗志被激起了，减肥逆袭发家致富，一路锦鲤体质扶持丈夫一路高升，成了当地的贤臣。就在男人以为抱得美人归时，沈烟不痛不痒给了他和离书，从此两不相欠。看着她决绝的身影，首辅大人红了眼挽留烟烟，可不可以再给我一次机会，为夫还你一个十里红妆？...
旅行青蛙：在漫威世界混日子
梅，如果我死了，请把我的骨灰洒在大海里里。为什么？因为我就算是死了，也要接着浪。这是一个注入了正能量的故事。如果您喜欢旅行青蛙在漫威世界混日子，别忘记分享给朋友...
大唐第一狠人
民间故老相传，将不过李，王不过霸，但是在大唐最无敌的却是李元霸。那么，穿越成李元霸的遗腹子，将会是怎样一种精彩的人生？惹事，他从来不怕。拼爹，谁拼得过他？另有老书大唐风华路，也是大唐种田流，有书荒的建议去看看，均订过万，应该还能入您法眼。全订群722290630如果您喜欢大唐第一狠人，别忘记分享给朋友...
琴师傲妃：禀报王爷，我要成亲了
忻妍，弹琴的时候不能走神，更不能偷偷看本王。别自恋，我那是光明正大的看。王爷，我要成亲了。她，热爱探险，却探到了翎帝国，成了王府侍女，公主皇后欺负她宫女侍女欺负她，最可恨的是王爷也欺负她，老虎不发威，真当她是病猫！什么？还有一个深仇冤屈？不把这些事解决都对不起她自己！什么天下什么君臣，她只认公平，没有公平？那她就创造一个。如果您喜欢琴师傲妃禀报王爷，我要成亲了，别忘记分享给朋友...
状元请留步，锦鲤娘子有话说
关于状元请留步，锦鲤娘子有话说莫名重生，被未婚夫君白景澜带回了家，之后锦鲤体质被激发，本身就会治病救人，这下子直接可以通过灵气活死人生白骨，而且还能凭借绿色的灵气找到山上的奇珍异宝，成为了真正的锦鲤。靠着木灵气的辅助不但发家致富，还培养出了一个状元郎。听说状元郎很高冷，对谁都不假辞色？那可不，状元郎那可是杀伐果决，谁不害怕。真实情况白状元一脸笑容的端着洗脚水，殷勤的给李云宁洗着脚。娘子，凉不凉？要不要再加点热水。...