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“当然可以啦!来,你们来帮爸爸摘豆芽,还有把芹菜上的叶子也摘掉,好吗?”
黄骏边说边给她俩穿上可爱的小罩衣。
“好啊!”
俩小家伙的小脑袋点了点,麻溜地干起活来。
还别说,经过这段时间的锻炼,俩小家已然成为合格的小小帮厨了。
干起活来,甚是有模有样。
黄骏放下心来,从柜子里取出高筋面粉,轻轻倒入大盆中,再撒入一小撮食用盐,这一步骤不仅是为了让面条口感更加筋道,还能增加一丝咸香。
他伸手将面粉与盐粒加班均匀,发出细微的沙沙声…
随后,他缓缓地向面粉中注入清澈的冷水,同时用筷子灵巧地搅拌,水与面粉渐渐融合,形成了一片片细小的面絮,
他伸手将面絮逐渐聚拢,揉搓,直至它们变成一个略显粗糙的面团。
随着黄骏耐心的揉捏,面团在他的手中仿佛被赋予了生命,逐渐变得光滑而富有弹性,表面泛起了如同丝绸般细腻的光泽。
至此,面团已完美揉好。
黄骏满意地笑了笑,随即找来一块干净的布,覆盖在面团上,让它静静地醒发二十分钟
“粑粑,芹菜叶子摘好了!”
磬磬将摘好的芹菜叶递给黄骏,小脸上满是期待得到表扬的表情。
“粑粑,豆芽也摘好了!”
薇薇将摘好的豆芽捧在手心,小脸上洋溢着“快夸夸我呀”的神色。
“真棒!”
黄骏竖起两个大拇指,给予了孩子们最真诚的赞扬。
随后,他温柔地说:“你们先出去玩吧,等做好了爸爸叫你们…”
“嗯嗯~”
俩小家伙乖巧地点头,迈着小细腿跑出了厨房。
黄骏笑了笑,默默地收回目光,开始将炸酱面所需的各种配菜一一清洗干净,整齐地摆放在案板上。
“剁剁剁…”
萝卜在他的精湛刀工下,逐渐化作一根根细长而均匀的丝,它们在案板上层层堆叠,宛如一座精致小巧的金色宝塔,每一丝都闪烁着晶莹的光泽。
紧接着,青蒜和姜也难逃他的“魔掌”,随着刀刃的轻轻一抹,翠绿的叶片瞬间化作了细腻的碎末,姜块也被剁成了姜末,那那独特的辛辣与清香交织在一起,瞬间弥漫在整个厨房。
芹菜亦不甘示弱,在他的刀下被精准地切割成细小的丁状,每一颗都饱满的很。
黄瓜同样未能幸免,被他熟练地切成了一缕缕均匀的细丝,与萝卜丝、芹菜丁一同静静地躺在盆中。
“剁剁剁~”
他将案板上的前腿肉,切成约6厘米长的段,随后逐一切成一厘米厚的肉片,再细致地改刀成一厘米的条,最终化为一颗颗一厘米大小的肉丁。
全部搞定后…
他将自制的干黄酱放入一个大碗中,加入适量的清水,用勺子轻柔地搅拌,直至那干结的酱体渐渐舒展,化为细腻柔滑的酱汁。
这个步骤至关重要,因为化开的黄酱在炒制时会更加方便,能够均匀地与其他食材融合,释放出更加浓郁的香味。
如果不事先化开,干黄酱下锅后会难以炒散,也不易炒开,更难以释放出其独特的香味。
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