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必吃的几道野味菜（第3页）

-植物油：适量

2.**步骤**:

-**准备食材**:

-山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

-腊肉洗净，切成薄片。

-姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。

-**炒制**:

-热锅倒入适量植物油，放入姜丝和蒜片爆香。

-加入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，肥肉部分变得透明。

-加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。

-加入红椒丝，继续翻炒。

-加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

-**装盘**:

-将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。

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**风味特点：**

山蕨菜炒腊肉色泽鲜艳，腊肉香浓，山蕨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的菜肴。

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###4.**香椿炒鸡蛋**

**食材来源与特色：**

-**香椿**:是一种春季时令野菜，生长在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。香椿富含维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的功效。

-**鸡蛋**:选用当地土鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。

**制作方法：**

1.**材料**:

-香椿：100克

-鸡蛋：3个

-盐：适量

-植物油：适量

2.**步骤**:

-**准备食材**:

-香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，捞出沥干水分，切成末。

-鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

-**炒制**:

-热锅倒入适量植物油，倒入蛋液。

-小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均匀。

-炒至鸡蛋熟透，即可。

-**装盘**:

-将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，即可上桌。

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