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最神奇的要数那层薄薄的猪皮，明明也一起?参与烤制，却?半点都不?干。

翻动间，竟能看到果冻般的质感，一片五花肉，既有酥脆焦香，也有油脂浸润的香，更有肉皮独有的软糯弹韧，口感丰富，层层递进，叫人?心驰神往。

第三层是小吃街公认的扛把子?--烤鸡爪，鸡爪先卤后烤，更加入味，棕蜜色的鸡爪两只穿成一串，三支竹签才能撑起?它们?厚实的身躯。

掌心肉满满都是胶原蛋白，一口咬下去，弹韧软糯，嗦一嗦骨头，卤香入魂。

一只鸡爪多?种风味，层层叠叠在嘴里堆积，让人?齿颊留香。

第四层摆满了腌制过的小羊排，9字型的鲜切羊排，选自3到6个月大的小羊羔，肉质鲜嫩多?汁。

烤制时，大火先把水分收干，等表皮被镀上一层金色，改小火慢炕。

这期间，不?断有油脂被逼出，混着羊肉充盈的汁水滴入木炭，发出持续的滋滋声，香味绵长，如?余音绕梁。

当烤制两面焦黄，油脂泡泡你追我赶的在表面蔓延，夹子?在表皮划过，发出夸嚓夸嚓的脆响后，火候到位了。

小羊排入口第一感觉是嫩，浓郁的肉香混着焦香，咀嚼间爆开一嘴的肉汁，席卷了整个味蕾。

肥厚的纯肉部分吃完，就轮到骨头周围的筋膜部分。

薄薄的筋膜已经完全烤脆，连同骨头用力一咬，满口都是香脆，咯吱咯吱的咬骨声，直听得人?口水四溢，蠢蠢欲动。

烤架隔壁，伫立着一个四方形的立体烤炉，炉子?里放着去头去尾去脖子?的全鸡。

四面加热的烤炉能最大效率的催熟烤鸡，细腻的鸡皮在高温烘烤下集聚缩水，很?快就变成金黄色。

鲜香丰沛的汁水被炭火催得不?断往外溢出，沿着外皮蜿蜒出一道?道?诱人?的光泽，叫人?移不?开眼。

当整只鸡变成诱人?的蜜棕色，鸡皮染上肉眼可见的焦脆时，烤鸡出炉了。

去掉多?余部分的烤鸡，只留下肉质最厚实的四肢，以及连骨头都被烤酥的胸骨。

有食客单手抓住鸡腿一扯一拉再轻轻一挑，整个大腿就被卸下来。

骨肉分离那一刻，被大火锁住的水分也在顷刻间决堤而下，带着破空的浓郁香气，直往摄影师鼻子?里钻，磨人?心痒的厉害。

摄影师拍摄间，吞咽口水的动作?就没有停止过，每一个特写，每收录一段音效，于他而言都是一种无形的折磨。

偏偏一些心急的食客拿到食材就开始大快朵颐，撕咬鸡皮时，能直观的感受到牙齿碾过的酥脆与皮脂独有的韧糯。

鸡肉入口，多?汁到嘴巴根本来不?及吞咽，就沿着食客的唇角滑落，所过之处简直让人?嫉妒到眼眶发红。

最可恨的是他嗦骨时，嘎嘣脆的声音随着咀嚼的动作?，不?断拨弄着摄影师肚子?里的馋虫，啧啧作?响的嗦骨声、吮指声，声声催人?垂涎。

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