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卓爸爸听到王凡的话后说道:“找个小羊羔有什么难度?你准备吧我这就去找,多一天都算我这么多年羊白养。”
说完就出了门。
今天结束的比较早,不是王凡偷懒,实在是那些虹鳟鱼没有撑多久。
卓爸爸的速度很快,也就半小时不到就回来了,除了一只处理好的小羊羔,还有一堆新鲜的蔬菜。
卓爸爸得意的拍了拍大兜子说道:“二十分钟前今晚的荤菜还在吃今晚的素菜,我倒要看看你这手艺能不能配上我这食材。”
王凡嘿嘿一笑:“别的不敢说,手艺这方面比我强的我还真没见过几个!”
有些事情要谦虚,但有些事情一点都不能谦虚,厨艺就是王凡的根本。
更何况质疑的还是卓爸爸,这绝对不能怂!
回到房车上,锅里的高汤还在“咕嘟、咕嘟”的翻涌着泡泡。
牛大骨加老母鸡加几十种药材调料熬煮出来的高汤,就是今晚的火锅汤底。
把食材拿到房车上,卓倩倩就开始清洗蔬菜。
王凡一边打量着羊羔肉,一边随口问卓倩倩道:“对了,我看那草原上有好些个跟古代建筑一样的小房子,那些是什么啊?也是景点景观吗?还挺想看看去的。”
王凡在草原上偶尔就会看见那些建筑,一个个造型奇特古色古香,他还真挺好奇是什么的。
卓倩倩听到王凡的问题当即就笑的不行,好不容易缓过来后才说道:“老板,那个可不兴看啊,里面睡着阿达西呢哈哈哈,你要是真参观了,小心阿达西半夜找你来哈哈哈……”
王凡有点懵:“什么意思?”
卓倩倩解释道:“那些造型千奇百怪的建筑,其实就是以前有钱的人墓地……”
“我去!不是吧?我看好多人还在那附近拍婚纱照呢……”
王凡这下是真惊了,他真的看见好几对在那些建筑旁边拍婚纱的。
卓倩倩嘿嘿一笑:“论当地导游的重要性哇。”
“咦……”
王凡浑身打个摆子,实在是被自己之前大胆的想法吓到了,摇了摇脑袋赶紧不去想那些,从一体机里拿出羊肉后专心的处理起来。
与活鱼活虾活鸡不同,牛羊这种大型动物的肉,现杀的不一定好吃,经过低温排酸的口感口味上反而比现杀的更胜一筹。
王凡也不知道卓爸爸是故意的还是故意的,给自己拿了一个现宰的小羊羔,这要是吃的时候口感不佳,岂不是给自己的手艺丢脸?
好在有一体机这些都不是问题。
排酸、杀菌几分钟轻松搞定。
羊身上最适合吃涮肉的部位不外乎上脑、大小三叉、黄瓜条和磨裆,其余部位口感口味上都要差上一些。
上脑位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥,风味浓郁。
王凡下刀如飞,很快就将整块上脑切成了两盘肉片。
如此鲜嫩的食材自然不用切的薄如婵翼,微微的厚度可以极大的提升口感。
王凡的刀下的极为讲究,第一刀不能切断,再紧接着下第二刀,最后每一片切出来的肉都是一圈雪白的肥边包裹住细嫩红润的瘦肉,看上去就充满食欲。
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