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阿丽莎品尝一口肘子,只觉得香气四溢,口感软糯,一口下去味蕾都为之惊叹,满嘴留香。
她意犹未尽的看向餐桌,
此刻的餐桌上,有蟹黄白菜、芫爆蛰头、锅塌西红柿,
“陈,凤凰城的菜系果然多,这些菜我好像从来都没见过。”
之前陈羽说过,凤凰城中没有什么地区性美食,但胜在种类繁多,在一家饭店中可以吃到鲁菜,川菜,粤菜等许多菜肴。
陈羽指着桌上的那道蟹黄白菜介绍道,
“道菜名为蟹黄白菜,是八大菜系中的闽菜,起源于胡建,咱们没去过南方城市,自然没见过这道菜。”
随后,羽又指向芫爆蛰头,
“芫爆蛰头是胶东菜,胶东菜以烹制各种海产品见长,又称‘烟台菜’。‘岛城菜’就是传承到胶东菜的精髓,并在此基础上自成一脉。”
“胶东菜在齐鲁大地那边比较出名,但芫爆蛰头这菜,一般的饭馆里可吃不到。”
陈羽看向镜头,冲直播间的网友们说道,
“齐鲁大地的朋友应该都清楚,油爆双脆是齐鲁名菜,做法极难,对火候的要求尤为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆。”
“而芫爆蛰头的技术含量,丝毫不比油爆双脆低。炒蛰头的火候,时间都特别难掌握,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。”
陈羽一介绍,着实炸出不少齐鲁大地的网友。
【哎?还有这门道呢?看来我和阿丽莎公主一样,就知道吃!】
【我还真没听说过芫爆蛰头这道菜,一般的饭馆确实没有。】
【热的海蜇菜还真是第一次见,海蜇这东西用热水焯一下就会变成橡皮筋,这一炒可真要看手艺。】
【我还真吃过这道菜,就是专业厨师来做都非常容易翻车,别问为什么,问就是吃过翻车的。】
最后这位网友说的不错,
芫爆蛰头是个火候菜,蛰头炒制的时间过短,就容易返腥;要是炒的时间长就咬不动了,
若是翻炒得不够均匀,蛰头也无法充分吸收调料的味道,说翻车就翻车。
一旁的阿丽莎,在心中默默对这道芫爆蛰头表示PASS,
因为,
这道菜是用香菜炒的。
对于讨厌香菜的人来说,这道菜简直就是噩梦。
帕琳女王倒不讨厌香菜的味道,她动筷,先尝芫爆蛰头,
夹起一块蛰头,放入口中轻轻一嚼,
顿时,蛰头的脆爽、香菜的香味以及胡椒粉的辛辣一同在舌尖绽放开来,还伴随着一丝淡淡的醋酸味。
帕琳女王眼前一亮,“这道菜口感很奇妙,味道很棒。”
陈母注意到阿丽莎不爱吃芫爆蛰头,就将蟹黄白菜转到她跟前,温柔地说道,“阿丽莎,尝尝这个吧。”
“好,谢谢妈妈。”阿丽莎甜甜一笑,先是给几位长辈夹菜,然后才夹起一片金黄诱人的白菜叶,
白菜叶上挂满了满满的蟹黄,散发着浓郁的香气。轻轻一闻,那股蟹黄的咸鲜和白菜的甘甜清香瞬间扑鼻而来。
她将整片白菜叶送进嘴里。
顿时,蟹黄的咸鲜与白菜的甘甜清香完美地融合在一起,口感十分丰富。
“好吃,这道闽菜也好好吃!”
凤凰城的蟹黄白菜学自闽菜,但进入本地后也会有针对于本地人的改良,
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