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夏良辰准备做的菜是水煮鱼,这是她在见到路边的食茱萸时突然萌生的想法。
大亚尚未有辣椒出现,食茱萸比不上辣椒,但也能凑合着用。可惜路上摘的茱萸并不多,而且已经过了最好的收获时节。
值得高兴的是,这里已经有大蒜了。水煮鱼若是没了辣椒和大蒜,那就跟人没了灵魂是一样的。
夏良辰选了一条比较大的草鱼,亲自开膛破肚除磷,然后将它片成薄片。这一手功夫,她上辈子也是专门学过的。
别说宋掌柜,就连千味居的主厨黄师傅见了也瞪得眼珠子都快掉下来了。
“林姑娘这刀工简直出神入化,让人佩服啊。”
夏良辰笑了笑,拽了一句古文:“无他,唯手熟尔。”
“林姑娘读过书?”宋承泽面上不显,心里着实被惊了一下。
“不算读过,机缘巧合识得几个字。”
宋承泽看得出来她绝对不止识得几个字,但见她无意多说,也就不好多问。
将腌制好的鱼放在一旁,夏良辰就开始处理猪肚,准备做一道猪肚鸡。
原本东西包裹在叶子里面,又是冬天,没多少味道。这会儿夏良辰一打开包裹,顿时臭气冲天,熏得大家直呼受不了,一个个退避三舍,一副快要吐出来的表情。
“林姑娘,你买这东西干什么?这东西臭得很,做出来也不好吃。”
夏良辰笑了笑,自信道:“猪肚可是好东西,有健脾开胃、补中益气、改善虚弱等多种功效。”
“真的?我还是头一回听说。不过,这东西这么臭,简直比吃药还可怕。”
“只要用对了法子,自然就不臭了。我今天给你们做一道猪肚鸡,滋补养生又适合在寒冬腊月里食用。吃完了,宋老板你再决定要不要跟县里的屠户签个协议,将他们每日的猪肚都预订下来。”
宋承泽对夏良辰还是很有信心的,但是想到猪肚这股味儿,他又有些不确定。“那我就等着林姑娘大展身手了。”
夏良辰勾唇一笑,搬出烈酒、醋和面粉,开始清理猪肚。猪肚鸡这道菜,她不知道做过多少回,功夫早已经锻炼得炉火纯青了。
随着一番揉搓清洗,猪肚慢慢便闻不到什么臭味了,几个人又忍不住围拢过来,专注地盯着夏良辰手上的动作。
将猪肚处理好,再将原先杀好的鸡塞进猪肚里,封肚,加调料,然后盖锅炖煮。
“好了,猪肚鸡没那么快炖好,咱们先做水煮鱼。”这时候没有压力锅,炖东西就是费时间,颇有些广东人熬老火靓汤的意思。
选好调料,夏良辰便着手开始炝锅。不一会儿,一股刺激的香味便从千味居的厨房散发开来。
外面正在用餐的客人闻着这股香味,都在那追着小二问:“这是什么菜式?怎么这样香?”
“是啊,尽管有点呛鼻子,但真的很香!”
“甭管是什么菜,先给我来一份。”
“我也要一份!”
“”
小二实在没办法了,赶紧撒腿跑进厨房去报告情况。一进厨房的门,那股香味就更浓郁了,馋得他猛吸了一口气,跟着就被呛得咳了起来。
夏良辰将水煮鱼倒进锅子里,再将锅子架到早已经烧好的炉子上。大亚王朝第一锅水煮鱼,就这样新鲜出炉了。
宋承泽接过掌柜递来的筷子,夹了一块鱼肉送入口中,嚼了两口就瞪大了眼睛。这、这也太好吃了!又香又嫩,还一点儿腥味都没有!
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