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“果果也要冷面。”小姑娘扒着柜台道。
但她迎来的只有残忍的拒绝。
“小孩子只可以吃凉面。”
冷和凉一字之差,区别大着呢。
果果委屈巴巴,“我已经不是三岁小孩儿啦!”
呜呜,人家快四岁了。
说话的工夫,廖初把煮好的面条捞出来焯水放凉。
沥水的空档里,他快手快脚煎了张金灿灿的蛋饼,和黄瓜、胡萝卜等一起切丝,然后泡菜和提前焯好的豆芽菜一起放入碗中,额外再切几片香喷喷的酱牛肉。
至于凉面,地域不同种类繁多,他今天做的是麻酱凉面。
一碗凉面要好吃,除了麻酱之外,主厨个人拿手的酱汁也必不可少。
香醋,一点酱油,一点花椒水,一点甜蜜感情果汁……
小朋友最好少吃辣,所以这碗没有放辣椒。
红黄棕绿白,五彩缤纷,酱汁浇上去的瞬间,奇异的香味在这一方天地间散发开来。
每种配料都有自己的味道,混合在一起之后非但没有被遮盖,反而相互催发,宛如一场盛大的演奏会,交织成另一种不可思议的效果。
过来点单、付款的食客们齐齐咽了下口水。
太香了吧?
简直就跟戏法一样。
果果满足了。
小姑娘抱着比自己脑袋还大一圈的碗离开,剩下一干食客面面相觑:
咋办,这凉面看上去超好吃!
冷面和凉面的面条原材料不同,后者普通面条即可,前者却是荞麦面最佳。
荞麦面吸水率低,不容易泡囊,可以长时间保持爽滑的口感,嘶溜溜一吸到底。
跟冷面追求的清爽、畅快完全绝配。
廖初提前买了荞麦做面条,都整整齐齐在后面挂着,做的时候拿出来煮熟放凉即可。
凡事过犹不及,做饭也是如此。
冷面整体已经足够清淡,所以一定要用高汤做汤底。
事先放凉的牛肉汤内放入荞麦面,除了黄瓜丝外,还要借助苹果和梨子的清甜提味。
池佳佳刚进去不久,姬鹏一家就来了。
黑皮少年同样第一时间发现了门口新摆上的小鱼缸,以及里面孤零零躺着的一枚硬币。
这就不能忍了啊。
对国人来说,水里的硬币就像空着的土地一样,不“种”点什么着实说不过去。
狗都成双成对了,这硬币不得找个伴儿啊?
奈何这年头大家都电子支付,现金都少带,更别提钢镚了。
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