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第一一一回 夫妻肺片（第2页）

王维成也很意外，他看看面前这个端庄秀丽的女孩，疑惑的看着任笔友，似笑非笑，道：“阿友，行啊你！”

郭燕去巴台拿茶杯端茶水，任笔友落了坐，道：“来吃过几顿饭而已。”

“哦，吃过几顿饭而已吗？”王维成笑得很邪乎，“这丫头比大师傅漂亮。”

郭燕端来了茶杯开水，笑道：“哥，喝早茶真的很好呢。我给你们新冲的茉莉花茶，尝尝如何。”

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“喝早茶？”王维成看看女孩，又瞧瞧任笔友，一脸茫然，道，“你们都喝早茶？”又对女孩说道：“我们是来吃饭的，不是来喝什么早茶的。”

郭燕欠意的说道：“对不起，我爸妈买菜去了，没人炒菜。”

王维成笑道：“妹子，看来你还是不太了解你的这位笔友哥哥哪，他可是一位真正的大厨师哦。”

姑娘突然想起了什么，盯着仼笔友说道：“你们是在郎中郎的厂子里上班吧？”

见男人们点头应承，郭燕又道：“哥，那你就是那个小名叫任燕娃的任笔友了哦。”

王维成睁大眼晴，道：“仼燕娃？笔友，你小名叫任燕娃？”

任笔友点点头，看着女孩兴奋的表情，道：“对啊，他们也叫我任燕娃，你怎么知道的？”

郭燕笑道：“我叫郭燕，和你们的大师傅吕希燕、林燕是朋友。哥，我以后就叫你燕哥吧！”

王维成哈哈笑道：“阿友，为了祝贺你又多了一个燕妹妹，该你下厨露两手，也当为我送行吧。”

仼笔友不能推辞，郭燕显得很是兴奋，她把他们领进厨房，打开冰箱，道：“燕哥，就这些东西，你看够吗？”

王维成看了一会儿，道：“阿友，整个两浑一素如何？”

仼笔友道：“有一个菜也够了吧。”

“你呀，怎么死心眼呢，难道要你的燕妹儿看着我们吃饭吗？”王维成拍着他的肩背道，“一人点一个菜，你就给我整个回锅肉吧。郭燕妹子，你点个什么菜？”

郭燕忙摆手道：“你们自己想吃什么就炒什么吧，不要管我。”

王维成道：“放心，今天是我请客，阿友是我的好兄弟，所以你就别客气，一定要点一个你喜欢的菜让你的燕哥给你做出来。”

郭燕看着任笔友，突然有种胆怯的感觉，弱弱的问道：“燕哥，可以吗？”

任笔友看着郭燕楚楚可人却羞羞怜怜的模样，便心生几丝怜悯，道：“郭燕，你喜欢吃什么菜？”

见任笔友答应了，郭燕高兴得差点蹦起来，道：“燕哥，听说川菜中有道名菜叫‘夫妻肺片’很好吃，就炒份夫妻肺片行吗？”

仼笔友看了看冰箱内的存货，笑道：“可以，不过夫妻肺片是凉菜哦。”

“凉菜就凉菜吧！燕哥，你要炒个什么菜呢？”

任笔友说道：“你们都点了两个浑菜了，我就来个‘白牛滚水’素汤菜吧。”

郭燕好奇的问道：“白牛滚水是什么菜啊？”

王维成笑道：“就是清水煮豆腐。在这我也帮不上什么忙，就先出去了，你们忙吧。”

任笔友看了看厨房，道：“郭燕，你也出去吧，这我一个人就行。”

郭燕道：“燕哥，我给你打下手吧。”

王维成回头说道：“阿友，你初来报到，摸不着锅灶，就让郭燕妹儿给你当向导吧。你可要快点哦，我还要赶车呢。”

任笔友从冰箱里拿出卤熟的牛肉、毛肚，看了看，对女孩说道：“郭燕，帮我烧点开水。”他看着刀架上的一排菜刀，问道，“郭燕，哪把刀是切熟肉的？”郭燕懵了，道：“我爸爸就一把菜刀生熟浑腥都切，没有分啊！”任笔友哦了一声，便从刀架上选了一把菜刀，掂量掂量，用水冲冲，然后来到灶边，打开燃气灶，将菜刀置于火上烧。郭燕说道：“燕哥，你这是干嘛？”

“给菜刀消毒。”他不停地翻转着火上的菜刀，道，“凉菜都是直接食用的，所以加工凉菜的器皿一定要作好消毒灭菌工作，这样才不至于发生食物中毒。”

郭燕似乎明白了什么，烧好水后便又忙着用消毒液清洗枮板、盘碟。任笔友将发烫的菜刀冲冲凉水，拭擦干净置于冼净的枮板上。然后往烧水的锅里倒入酱油，加入五香粉搅匀，待水开时，放入牛肉毛肚，待开水翻滚起来，熄火，把牛肉毛肚捞出漓干水份，便开始切起片来。

男人左手扣压在牛肉上，右手执刀抵近牛肉，轻轻往前推压下去，一薄而匀的褐红色牛肉片便倒翻在枮板上。然后回刀升刃，自然流畅地又切第二片、三片......看他专着的神情，娴熟的刀法无声无息地往复来去，一片片牛肉错落有致地叠压在一起，纹丝不乱，就象是人工特意摆码而成。

“燕哥，我还以为这夫妻肺片要有猪肺呢，原来是用牛肉做啊！”

任笔友用刀整个铲起切好的牛肉置于大圆盘的中心，又开始斜刀片切毛肚，说道：“正宗的夫妻肺片是用牛肉牛杂拼做的，你这只有牛肉毛肚，这一份的成本可贵了不少钱哦。”

郭燕嫣然一笑，道：“自己吃，没关系。燕哥，这菜为什么叫夫妻肺片呢？”

他一边片着毛肚，一边说道：“这夫妻肺片，是在清末，成都的厨子们用废弃不用的牛杂碎，经过清洗卤制后制成的凉菜，由于价格低，很得穷人们的喜爱。但它真正成名是在民国时期，由一对恩爱夫妻制作的凉伴牛杂碎不仅味道极佳，而且他们的买卖童叟无欺，价钱还很便宜，很受人们喜爱，因为是废弃料制作，人们便叫作‘夫妻废片’。这两夫妻嫌废片不吉利，又因为凉拌杂碎中有肺片，于是便改叫‘夫妻肺片’了。”

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