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青椒墨鱼炖猪肚（第1页）

老李的小酒馆——舌尖上的创意与美味

随着时间的推移，老李的小酒馆里依旧人声鼎沸，食客们沉浸在美食的世界中。今天，老李又为大家带来了一系列创意十足的菜肴，这些菜品不仅保留了传统风味，还融入了独特的烹饪技巧和创意，让食客们体验到不一样的味觉享受。

####**1.碎椒蒜香青茄子**

**食材准备：**

-青茄子300克

-碎辣椒50克

-蒜末3汤匙

-生抽2汤匙

-蚝油1汤匙

-白糖1茶匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理青茄子**：青茄子洗净，切成条状，用淡盐水浸泡10分钟以防变色。

2.**煎茄子**：锅中倒入适量油，放入青茄子条，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3.**爆香**：锅中留底油，放入蒜末和碎辣椒，小火煸炒出香味。

4.**调味**：加入生抽、蚝油、白糖和少许清水，煮沸后加入煎好的青茄子条。

5.**翻炒均匀**：大火快速翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。

**特点：**碎椒蒜香青茄子茄子软嫩，蒜香与辣椒的香味完美融合，是一道非常开胃的家常菜。

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####**2.肉泥蒸荔蒲芋头**

**食材准备：**

-荔蒲芋头300克

-肉泥100克

-姜末适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-白糖1茶匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理芋头**：荔蒲芋头去皮，切成厚片，码入盘中。

2.**炒肉泥**：锅中倒入适量油，放入姜末爆香，然后加入肉泥翻炒至变色。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许清水，煮沸后关火。

4.**蒸制**：将炒好的肉泥铺在芋头片上，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

5.**调味**：最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

**特点：**肉泥蒸荔蒲芋头芋头软糯，肉泥鲜香，咸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。

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