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曾凡并没有当厨师的爱好,原先也没有专门练过厨艺,不过看的书多,也见过很多人操作,大部分厨师技能对他来说不算难,反而是火候和调味料的把控需要经验积累。
在呼伦贝尔放牧的那段时间,经常都是一个人独处,多的时候也不过两三个人,附近几十公里没有饭店,只能自己做饭,慢慢的也就练出来了手艺。
东北的乱炖,各种面食,饺子面条,都学会了。
顺便学会了杀牛宰羊,到了新疆后,又学会了那里的特色烤肉,各种烤馕,特色的大盘鸡、手抓饭、拉条子等美食。
有了基本的厨艺技能后,再学其他地方的菜肴,相对也容易了许多,尤其是掌握了各种调味料的用法,对常见的肉类特性有了理解,什么菜品看过后都能学的很快。
不过离开新疆到福建以后,曾凡的厨艺荒废了许久,很长时间没有下厨做东西吃了。
吃了不知道多少次沙县小吃的葱油拌面,也看过很多次厨师现场操作,对他来说没有什么难度了。
既然自己做,照搬照抄不是曾凡的风格,相比机器压出来的面条或者挂面,他更喜欢手擀面,吃起来更筋道。
吕瑶站在厨房看着他熟练的揉面擀面,并没有帮忙,好奇的问:“看你挺熟练的,平时应该没少自己下厨了?”
“我都快两年没下厨了,我不喜欢做厨师,一四年离开燕京后,在呼伦贝尔待过半年多,帮人家放牧,经常一个人住帐篷,几十公里没饭店,只能自己做饭,那时候才开发出这个技能,后来在东北、内蒙、新疆自驾游一年多,经常在野外生火做饭,慢慢练出来了,不过到福建后,就没有再自己做过,远洋渔船上有专门的厨师,下船后我在福建各地游览了大半年,吃饭很容易解决,不需要自己动手!”
曾凡简单的讲述了这几年的经历。
“国内你还有哪些地方没去过?”
“那可太多了,所有的省会级别城市,还有一些重要城市,基本上都去过了,但是下面的地级市,更下面的县和城镇,大半都没去过,福建算是跑的比较全的第一个省,花了九个多月,感觉太累了,于是到这里修整,原先计划十年时间把国内所有的县跑一遍,现在看来太乐观,还是慢慢来更实际,一个地方不生活一段时间,难以形成真正的印象!”曾凡说出后续的计划。
“这么做也是你修行的方法吗?”吕瑶还是第一次听他说这些。
手擀面一般和面都会比较硬,揉起来自然也比较费劲,曾凡力气大,当然不成问题,感觉揉的差不多了,拿起擀面杖擀成一张薄片,然后叠成十厘米宽的一摞,开始用刀切成条。
“我们对一个地方的了解,仅靠看书和听别人说,都只是片面印象,可能和实际情况差距非常大,我想形成对这个世界尽量完整客观的认知,光靠书里和媒体报道的只言片语肯定不够,只有亲自去过,生活过,和当地人打过交道,才能真正的接近实际情况,这是我兴趣所在,你可以理解成我的修行!”
切完面条,水还没有开,曾凡从菜筐里拿出两颗小葱,剥干净切成段,点着煤气灶,在炒锅里炸葱油。
“那你修行的目的是什么,还是只在乎过程,不在乎结果!”吕瑶感觉自己对曾凡的了解很肤浅,也发现过去心中的印象在颠覆。
葱油拌面的最主要味道就是炸葱油和花生酱,花生酱是标准调料,葱油炸的好味道才对,曾凡的鼻子对味道很敏感,几分钟出锅,倒在一个小碗里,大锅水开了,刚好煮面条。
“还记得我跟你说的平行时空吗?你是不是还觉得我精神有问题,有认知幻觉?”曾凡将面条放进滚水里,搅动几下,然后盖上锅盖。
“呵呵,我和赵玉兰,姜红袖,还有陈钢他们几个都讨论过这个问题,你有没有问题我不好判断,反正在他们几个眼里,我快成精神病了!”吕瑶自嘲的笑道。
曾凡拿过一个不锈钢盆,接上半盆水,等着捞面条,又从菜筐里拿出一根黄瓜,在水龙头下洗干净,开始切丝,他的刀法很快,一条黄瓜切完,锅里的水刚开,面条细很容易熟,水开基本上就能出锅了。
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