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加水的目的是令水加热后产生水蒸气，令面饼进一步变软。
火候差不多，秦夏开始刷酱。
烤冷面的酱料是特制的，与铁板豆腐不同，里面加入了番茄，偏向酸甜口味。
刷完了酱，撒上一层红葱碎和葱花，将面饼卷起，以特制的小铲子分成一块块，放入油纸盒中，齐活儿！
虞九阙用竹签子分了一块出来，往上加了一点专门秦夏为烤冷面熬的蒜蓉辣酱，递给一直在等试吃的汉子。
“大哥，请您尝尝。”
哥儿说话与男子不同，细声细气。
汉子接过来，心里挺美。
“这上面红色的是辣椒？怎么不放辣椒面，我尝着那个就香得很。”
虞九阙事先同秦夏学了些说辞，当即浅笑道：“东西不同，配的调料自也不同。这辣酱也是我相公独一份，您尝尝便知。”
汉子哈哈一笑。
“你们的口气还挺大，不过我年轻时也曾走南闯北过的，这东西还真没在别处见过。”
言罢他也不啰嗦，用竹签叉起烤冷面，一口全都吃掉。
“这味道……”
他仔细嚼了嚼，品了品，觉得格外新奇。
这样做出来的面条，把手擀面“劲道”的特点完全放大，酱料集咸、酸、甜、辣为一体，更有红葱和小葱的味道混合其中，每嚼一口，都是惊喜。
新增的辣酱也确实如这摊主夫郎所言，和铁板豆腐的辣椒面截然不同，共同点就是都让他这个无辣不欢的人欲罢不能。
只尝这么一点，哪里能够！
汉子甚至没有问价格，直接拿出钱袋吩咐秦夏。
“这叫什么冷面的，速速给我来一份！”
生意火爆
汉子最终买走了一大份加了鸡蛋的烤冷面，外加一份铁板豆腐，共计二十二文。
临走时，他还多问虞九阙要了两根竹签，兴许是打算分给别人尝尝。
送走开门客，试吃的烤冷面还有一大份，秦夏给卖炸糖糕的尤姓哥儿也分了两块。
尤哥儿颇为惊喜，没想到自己还能蹭一口白食。
他刚刚可听见了，这东西卖的不便宜！
“你看看，这多不好意思。”
客气两句，小心接了过去，趁热尝了。
就在他连连感慨这东西滋味绝妙的时候，秦夏的食摊前陆陆续续开始上客。
其中有零星在庙会上买过铁板豆腐的，更多的则是头一次来。
他们一方面是留意到新食摊，另一方面，则纯然是被香气吸引而驻足。
面对第一次来的客人，少不得要费些口舌介绍。
秦夏要同时做着两样小吃，记着每个人不同的要求，着实分身乏术。
是以介绍、收钱等，大多被虞九阙分担。
“铁板豆腐，五文一份，一共五块，烤冷面小份六文，大份十二文。”
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