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第222章 腌白菜（第3页）

一群人，活也不做了。

顾立夏回来的时候，家属院的大门口没一个人，果然，在自家院子里。

顾立夏进不去。

就站在了外面。

还是崔姨过来的迟，问立夏，“这是咋了？”

前面的人回头，瞬间包围了顾立夏，“怎么走这么慢，正要问你两句话了，人是不知道去哪儿了。”

“这菜还有吗？有的话，说个地方，让我们家那口子也去。看着就嫩的不得了，不需要浪费。”

顾立夏能怎么办，“有，过段时间就上副食品店了，这是我们村里自家人种的，挑好的给我们拿的。”

“能和你这一样么。你家今年副食本上的菜肯定用不了了，这样，到时候，我家要100斤。你家今年都有300斤了。怎么样啊？”

顾立夏都不认识，怎么可能答应，“崔姨刚刚说了要了，你们到时候和崔姨说。”

说完就进了院子。

江家这款自行车，开始主要是供应军队连队使用的，所以结构非常结实，设计载重在200公斤以上，算上人和货物，一辆车拉700斤毫无问题。

一年一度的大事有若干项，现在腌咸白菜便是件大事，而且是件刚需性的大事。

腌制东西不会变质，质量好、易保存。

更重要的是，进入冬季，蔬菜副食品减少，加上雨雪降临出行不便，家中腌上一缸咸白菜，一个冬天不用为吃菜发愁。

过几天，副食品店上菜以后，去买白菜，都是几百斤的下手，你家三百斤，我家五百斤，大人小孩好不热闹，用袋子背的，用两个箩筐双肩扁担挑的，双手抱的。

各种方式把大白菜送回自家门口，有时候一颗大白菜重达十斤左右，小孩子抱一颗白菜就累得半路掉地了，这时候大人常常是一边在后面捡白菜，一边骂孩子甚也干不成。

买回家的大白菜，挑选最大最好的放一边，等没人了放进地窖里存储，平时新鲜着吃。

江文把家中能盛几担水的水缸腾出洗干净，大白菜搬到院子窗户下面地上，准备洗、腌了。

洗前，将每颗菜的脆嫩菜心抽出几片，菜心很甜，脆脆的。

洗腌菜需大量用水，江文担水，顾立夏和江秀，搬出泡澡桶，反正还没用过，倒进去水。

崔姨一起过来帮忙。

最少洗三遍，菜洗好后要用几个钟头把水沥干，然后再腌制。

腌的过程虽不复杂，但也讲究。

腌菜讲究手气，手气不好的腌出来的菜，臭的不能吃。

顾立夏将菜一层层横竖排齐、撒匀大盐在每层上面，最后将切下的菜边子洗净后盖在上面，200斤菜也就半个小时到四五十分钟就下缸了。

最后要用溜光水滑的大青石头压在上面，压得越重越好，这样容易把菜里汤汁挤出来覆盖溢满整个菜缸，菜不容易坏，腌出来才好吃。

腌菜下缸后，一个月以后就能吃了。

那个时候寒冬来临，雨雪挡道，家家户户都储存了几缸腌菜，不出门也不愁没菜下饭。

烩菜吃，将腌菜捞出来洗干净，切成半寸长，放少许猪油直接和土豆，豆腐烩菜做也好吃。

包包子和饺子吃，放点猪肉葱花做成肉馅，做出来不油腻，是一道美味的过年面食，味道鲜美。

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