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第89章 做酱（第3页）

拿了抹布开始清洗。

洗出来之后吩咐江秀。

前锅和盆里。

过两遍水。

接着将瓶子倒扣到堂屋的桌上。

花一个小时洗出了所有的瓶子。

江文也加入其中。

顾立夏最开始做的是西红柿酱。

因为这个最简单。

先端盆去院子里摘新鲜的，没有破损的西红柿，然后开始清洗。

切十字花刀，开水烫两分钟。

切碎，放锅里开煮。

锅开了之后煮十分钟。

上面出了浮沫，不能扔，这是精华。

晾到温热的时候，开始装瓶。

拧紧，密封。

倒扣。

检查没有漏气的情况下。

一瓶一瓶的放到后锅里。

70瓶。

开始蒸。

20分钟之后取出。

放凉即可食用。

保存五年都没问题。

但是人们保存不了五年，冬天没有蔬菜的时候，这就是主力。

做完这个西红柿酱的时候。

已经11点了。

顾立夏觉得应该接着做。

就没有停。

打发小姑子和江文去院子里摘茄子。

洗茄子。

切茄子。

大蒜切蒜末。

然后放一大把的盐腌制。

是为了去涩。

然后挤干茄子的水分。

把西红柿去皮也切丁和茄子丁放在一起。

起锅放油，下蒜末煸香。

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放西红柿茄子丁。

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