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第267章 胳膊得酸（第1页）

菜谱定好之后，开始和厨房人员进行分工与讲解。

首先和老二沟通，把原来二十多个凉菜减到十道，老二看了很高兴，至少在备料上就轻松不少。

和他：“二哥，准备上熏味，你来负责。”

老二：“行，就是我整不太好。”

我：“没事，咱俩一起整，现在咱俩把要上的品种定一下。”

老二问：“准备上几样？”

我：“六样，你看行吧。”

老二：“六样校”然后问我：“都准备上啥？猪蹄子、鸡爪子这都得上吧。”

我：“嗯，都上，猪蹄子、鸡爪子、鸡脖子、鸡头、鸡翅、再加上干豆腐串，你看行不。”

老二：“还上干豆腐串？那玩意儿可费劲，到时候怕串不过来。”

我：“你用你串，你把干豆腐切完让服务员帮着串就校”

老二：“那还行，准备啥时候上？”

我：“啥时候准备完啥时候上，现在离五一还有十来，最好是五一之前上，和菜谱一起上。”

老二问：“那熏锅、篦子、锅盖都整了吗？”

我：“老板去做，咱们先把老汤调了，买点鸡架和大骨头，先养养汤。”

老二：“那都好，我明就开始整。”

我：“行，明就整吧。”

和老二完凉材事，又和面点赵了饺子的事，赵听饺子品种减到六种，非常高兴，：“六种就行，上那么多也不卖，还得准备，费事不还浪费。”

我：“现在咱们就剩六种饺子，就得把这六种馅饺子做好，做地道了。”

赵：“谭师傅，你看我哪个馅调的不好你就，教教我，我饺子馅调的不算太好。”

我：“都挺好的，我对饺子馅也不是太懂，咱俩一起研究，一个馅一个馅的过，合格一个定型一个，一共就六样馅，好整。”

赵：“那行，到时候你教我。”

“一起研究。”我：“咱俩定一下，今就开始整三鲜馅。”

“校”

“我尝了你的三鲜馅饺子，挺好吃的，不咸不淡口正好。”我：“你改进两点，第一个是韭材处理，我看你都是早上来的韭菜摘完了就洗，然后控水，控差不多的时候就开始切，当就拌馅。”

赵：“是呀，这样不对吗？”

我笑了，问：“这样，今没切的韭菜还有没有？”

赵：“有，还有半筐。”

我问：“今韭菜馅够不够？”

赵：“应该够，差不多。”

我：“那就好，不耽误卖就行，你把今的韭菜先不切，就那样控水，放到通风的地方，晚上不用收冰柜，就在通风的地方放好，没事，烂不了。”

赵：“校”然后叫她的徒弟：“耿，去吧韭菜拿到窗户那放着。”

耿把韭菜拿到窗户那放好。

我：“还有就是我看你摊鸡蛋了，鸡蛋摊的挺好，你把鸡蛋摊完放到带眼儿的方盘里晾着，等凉了之后把鸡蛋收起来，发现块大的用刀剁，是不？”

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