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傅亚瑟听了她一篇食经,仍是不明所以:“难道牡丹鱼片不能在四十分钟内完成?但亨利完成了。”
“牡丹鱼片的工序比开水白菜复杂多了。我做过,花了差不多三个钟头。”
秦椒已经将进度条拖到亨利出场,聚精会神地看了起来。
之前网络上能搜到的只有几个精彩的镜头,多数是展现装盘后的牡丹怒放。还有亨利用擀面杖敲打鱼片时的手速,被上传者误会是电影镜头:“神奇的中国绝技,完全能与布鲁斯李的双截棍媲美!”
现在的影像资料虽有剪辑,却完整展示了牡丹鱼片烹制的全过程。
最后,她听见主持人激动大叫:“三十八分钟!太惊险了,傅选手在最后一刻完成了他的工作!”
“看出什么问题了?”傅亚瑟问。
秦椒只嘘了一声:“让我再看一遍,别吵,我得好好想想……”
于是傅亚瑟不再说话。十五分钟后,当她又一次把进度条拖回去时,她听见旁边椅子微动,是傅亚瑟起身离开了。
过了好一会儿,旁边的响动告诉她,傅亚瑟回来了,并开始翻阅书页。
书页一张张翻动,进度条一次次被拖回又重新移动……时间就这样无声无息流淌,直到金色的夕照笼罩了这个安静的小房间。
“我敢肯定,亨利绝对没有事先串通!”秦椒兴奋地一拍鼠标。
“你的证据是?”
“证据就在这道牡丹鱼片里!”
秦椒定了定神,将视频拉到老亨利捶打鱼肉的片段。
“牡丹鱼片这道菜,就是川菜中的‘吃鱼不见鱼’,把鱼肉做成牡丹花瓣。切片再薄也不像花瓣,必须沾上豆粉以后,逐片用擀面杖轻捶,让鱼肉充分延展,变得平滑又不规则。”
她介绍道:“一朵牡丹二十四片花瓣,像这样三朵牡丹,我当初敲肉就用了一个多钟头。”
敲完仍不是花瓣,还要用剪刀一片修剪整形,才能下锅油炸。
油炸时,也要一片片地下锅。因为炸不仅是为了让鱼片变熟,更是要在受热过程中,快速用勺子或筷子让鱼片弯曲、造型,每一片都不同于另一片,这才像自然绽放的花瓣。
这一套做下来,又是至少一个多钟头。
“亨利只用了三十八分钟就完成菜品,因为他的每一步都偷工减料。”
牡丹的花蕊不对!
秦椒拖动进度条,手指屏幕,让傅亚瑟仔细看,还分了半副耳机给他。
递耳塞时她并没有多想,但很快,她就不自在地发现:自己的肩头时不时就会擦过傅亚瑟的手臂。身子侧开,想要保持安全距离,摇曳的耳机线却将两张面孔拽得更近。
黄昏的空气粘稠而灼热,她只能加快语速,赶紧给傅亚瑟扫盲。
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