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如何给鱼切花刀，烹炸时的油温火候什么的，在后厨忙碌时总能偷瞟上几眼，休息时间两人再来核对，将所见的做法整理成文。

唯独这浇汁的调配，是用眼睛看不明白的。

只能靠舌头来辨析。

脆皮鱼被吃光了，盘子里不是还有浇汁吗？

“偷尝知味”听起来怪不卫生的，却是过去许多厨师学艺的途径。有些小气的主厨，为防秘方被学徒偷师，规定每个餐盘一收回就要先挤上清洁剂。

荣乐园的主厨虽不小气，但同他们在一起的学徒工各个上进，充满竞争意识，多少还有点拿他们两个“外国人”当间谍防备的心态。两人想争取洗盘子的机会都争取不到。

“后来，我就想到了一个办法。”何爵士说起来竟面有得色。

他们两个仗着英语好，申请打烊前去帮服务生收拾前厅。端盘子回后厨的路上，偷偷尝一下没人会发现。

“我们第一次去收盘子，就有一件趣事。”

何爵士回忆说，那天已经很晚了，前厅只剩下两三桌客人。亨利眼神好，一眼就扫到某张餐桌上有一盘脆皮鱼，已经只剩下骨架。

那张餐桌上的客人是个看起来挺斯文的老人。何坚尼快步走去为他撤盘，刚端起盘子，就听老人着急道：“请别端走，全部留下吧。”

秦椒表示自己很能理解：“我也喜欢用浇汁拌饭吃。”

何爵士笑了一声：“你知道这个用浇汁拌饭的客人是谁吗？”

他说出一个政界人物的名字，著名到即使是秦椒也曾听过。

这次偷尝失败了，不过他们后来成功了。整理在笔记本上的调味，同后来师父亲自传授的几乎一致。

“主要是亨利的功劳。必须承认，他的天赋比我更好。除了嗅觉和味觉，他的刀法运用也更灵活，更细腻。”何爵士哼了哼，“师父第一次注意到他，就是看他削土豆皮削得不错。”

就这样，因为勤恳踏实，基本功扎实，亨利先被主厨收入门下。不久之后，头脑灵活的何坚尼成为他的师弟。

“我们是一起拜师的，一起给师父鞠躬、敬茶，一起立誓修艺先修德，做菜先做人，一起畅想将川菜和中餐推向世界，我在美国，他在英国。”

伴随何爵士一声叹息，“船厅”里的音乐也变得温柔而感伤。

何爵士手指轻扣桌面，打了几个节拍，口中低嘲道：“auldngsyne……过去的好时光，然而好时光总是过去的。”

这支乐曲秦椒也很熟悉。她盯着对面的老人看了一会儿，忽然道：“在中国，这首歌的名字是《友谊地久天长》。”

合着节拍，她用中文轻声哼唱：“怎能忘记旧日朋友，心中能不怀想？旧日朋友岂能相忘，

友谊地久天长。”

何爵士安静地听着，直到音乐再度切换，他才从鼻孔里发出一声冷哼。

“好厨师同好厨师总能惺惺相惜……”秦椒身子向前微倾，认真地提出请求，“请告诉我，当初那场比赛到底发生了什么？”

我从没想过亨利也会背叛我

在纽约荣乐园学艺一年半后，亨利接到家里打来的国际长途。日常掌勺的傅老爷子不慎摔倒，熊猫饭店需要他回去。

“那时候，亨利和我已经被提上灶做热菜了。他本事好，师父尤其喜欢他，外出参加活动带他去的最多，还开玩笑说，等他卸任主厨，就想办法也把他带回四川再调教两年。”

何爵士回忆往事，口气已然平静，听不出是否嫉恨不平。见秦椒表情古怪，还笑了笑：“当然，我也不差。那一年美国人举办万国羊肉烹饪比赛，师父夺冠的那道鱼香羊肉丝，就是我打的下手。”

何傅两人的师父，是蓝光鉴的亲传弟子，十二岁就跟在灶边打下手，将荣派手艺学到了十分，也继承了蓝光鉴爱惜人材，栽培后辈的传统。对两个“外国”青年，也是赤诚相待，技艺心得从不藏私。

知道亨利不得不离开，师父还特地整理出自己几十道拿手菜的菜谱，还有一本心得笔记交付给他。只说无论身在何处，都希望亨利作为荣派弟子，能将川菜发扬光大，以美食为桥梁，让中国走向世界，让世界了解中国。

这是荣乐园走出国门的宗旨，也是他甘冒风险收“外国徒弟”的原因。

凭借从荣乐园学到的手艺，亨利回到熊猫饭店，将生意做得红红火火。可惜英国人远比美国人保守、固执，熊猫饭店的主流客人还是本埠华人和留学生。

何坚尼在纽约荣乐园多学了两年，得到师父首肯后便自立门户。当时有个石油商人看好中餐，投资他在洛杉矶开了一家餐厅，“师从荣乐园的年轻厨师”这一身份给他带来了不少客人。很快，他又出版了烹饪书，将神奇的东方菜谱改写为美国人能看懂，并有兴趣的形式。

就在《何坚尼教你做中餐》登上年度畅销书排行榜的那一周，他遭到了来自生活和事业的双重背叛。

妻子提出离婚，说再也忍受不了这种生活。他也清楚厨师工作忙碌，自己疏忽家庭太久。他苦苦挽留，表示自己现在已经成功，有更多的时间陪伴她、弥补她。妻子却直白地告诉他，为时已晚，她已经另有所爱，并有了对方的孩子，这正是她急于离婚的理由。

“知道她出轨的对象是什么人？”何爵士发出一声尖锐的干笑，“就是那位被我视作天使的投资人。”

秦椒被他这一声笑得毛骨悚然，更留意到老人浑浊的眼底竟浮现丝丝血红。纵使时过境迁，夺妻之恨仍令他咬牙切齿。

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