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剑桥高材生的观察力就是与众不同。

“青花椒和花椒只是亲戚关系，品种不一样的。它的麻味比花椒重很多，但是不如花椒香，吃起来还会有点儿苦涩。过去四川人叫它麻椒或者狗椒子，传统川菜是不用的。”

傅亚瑟操作平板电脑，展位后方的墙上出现了影像画面：小山坡上的花椒树丛，采摘花椒的老人和孩子，不同种类的花椒……

秦椒则请来宾品尝小吃：“现在，青花椒一般用在重麻重辣的江湖菜和火锅里，凉菜也会用到。因为凉菜不需要靠花椒出香，只需要它的麻味，比如这道青花椒凉拌鸡。

尝过青花椒凉拌鸡，再尝一旁的藤椒鸡，以及用红花椒的传统椒麻鸡块。来宾们咋嘴啧舌，细细品尝，似乎真品出了区别，更品出了兴趣。

为了中英人民的友谊

这次推介会，秦椒只带了这三道菜，主食材还都是鸡肉。

这是他们反复推敲后的决定。

正如傅亚瑟说的，熟悉的食材容易让人有安全感。对今天的来宾而言，这三种花椒和它们独特的风味是陌生的，可能还会受到惊吓，但鸡肉却是英国人最常吃的食材之一。

青花椒鸡丝的爽利，藤椒鸡的清冽，还有传统椒麻鸡块花椒与红油调和的温柔醇厚，既展现了三种不同的花椒，又分别代表三种不同的川菜味型。

实在不敢尝试的，还可以尝尝四川的传统点心——椒盐桃酥。

色泽金黄，油润蓬松。除了些许洒在面上的黑芝麻，看起来同曲奇饼干没什么不同。咬下去的口感却是甜咸融合，微麻生香。

在这盘椒盐桃酥旁边，就是一钵金褐色的椒盐面儿。

这可不是给玛吉大婶热敷用的那种椒盐，而是昨晚秦椒用家里寄来的“大红袍”花椒现做的。除了花椒，还用芝麻和小茴香提香增润。就这么放着，半个大厅都在飘香。

就算对花椒不感兴趣的人，路过时也会因香味驻足。还有不少人，将香味的来源误认作冷餐台上的菜肴，找了一圈才发现正主。

知道“椒盐”是一种调料后，有人勇敢地取了一点撒在自己餐盘中。

h记餐厅提供的冷餐是他家最擅长的融合料理，中餐西作，精致而清淡。无论是半个巴掌大小的“中式汉堡”，还是以金汤打底的烩海参，有了椒盐的掺和登时狂野起来。

对这种风味，来宾褒贬不一。秦椒也不声辩，只是建议餐盘中有红烧乳鸽的人，试着将肉撕下来蘸一点点儿椒盐同吃。

得到好评后，她才笑着告诉来宾，同其他香料一样，花椒也有适合搭配的食材，他们餐盘中哪些菜肴可以试用椒盐，哪些千万不可。

又说川菜中有一道椒熏乳鸽，是用新鲜的花椒叶与乳鸽放在瓦罐中焖烤而成的。吃起来的麻香是渗在肉汁里的，比蘸椒盐更温和，也更清爽。

来宾恍然大悟，过了一会儿又端着餐盘过来，问她现在的菜肴是否是“花椒的好朋友。”

就这样，小展台人气越聚越旺。

闻香而至的人里，有两位特殊人士。其中一位来到展台前就说起了四川话：“一闻就晓得，是我们四川的味道，资格得板！老刘，你也试试？”

遗憾的是，他们来得太晚，三样凉菜和椒盐桃酥已经被试吃一空。连满满一钵椒盐面儿，也只剩了一小半。

这位四川老乡只好舀了一大勺椒盐面儿，将盘中的茄汁虾球裹成了椒盐虾球，一口一个直呼过瘾。

“在英国吃不到花椒，嘴巴里都淡出鸟来了……不好意思，我又不文明了哈。”他看看秦椒，忽而惊喜道，“我认得到你，小老乡！正宗中华蛋炒饭，对不对？听说你的麻婆豆腐也很安逸，美食节上要排了一个多小时的队，今天怎么不做那个？”

听秦椒解释原委后，他很惋惜：“太可惜了，爆炒比凉拌更能展现川菜的特色和精髓。伦敦还没有一家正儿八经的川菜馆，我们一直在想办法牵线引进，没想到你们走在了前面。”

他不由分说递来名片：“华裔也是我们四川老乡，大家自己人，以后有什么需要就打声招呼，肯定给你们扎起！”

接过他的名片，秦椒才知道，这位老乡竟是四川商会的谢会长。与他同来的，则是中国驻英的刘大使。

刘大使是广东人，对川菜并无执念，正饶有兴致听傅亚瑟同人介绍花椒典故。

今天的傅亚瑟一身正装，凸显精英风范，除了操作平板电脑放幻灯片，主要工作就是用他的剑桥腔做科普。对那些并非吃货，也不想挑战味蕾的来宾而言，他口中的东方历史和诗词更有吸引力，也更有说服力。

此时，他刚同几位来宾结束了一场“辣椒、胡椒、花椒和世界经济政治格局演变”的讨论，援引了一句《诗经》作为结束语。

“两千多年前的中国人用花椒制酒敬献神灵，庆祝丰收。有椒其馨，胡考之宁。意思是花椒的香气能让人康宁长寿。这也是我们带花椒来此所怀的祝福。”

“说得好，有椒其馨，胡考之宁。”刘大使轻轻鼓掌，向他投去欣赏的目光。

得知秦椒取得了“女王的特殊人才签证”，而傅亚瑟是华裔四代，家传的熊猫饭店已有八十年历史，他连声夸赞两人年轻有为：“一个能做原汁原味的川菜，一个熟悉英国本土风俗，分开来是各有所长，在一起就是强强联手。”

“你们带来的是今天会场最特殊的展示，是一次全新的尝试。”他对两个年轻人表示感谢，“这两年，我们同英国进行了许多文化艺术方面的交流，成效非常显著。这次推介会后，希望交流不仅停留在艺术殿堂，也能同你们的菜肴一样走进英国人的生活，增进两国民众间的相互理解和友谊。”

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