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“猪肉和海鲈鱼的价格差不多，除了豆瓣酱需要在中国超市买，其他材料在英国随处可得。配菜没有青蒜苗可以用青椒，还可以用莲花白、土豆片、豆腐干，非常因地制宜。”

最重要的是，回锅肉的辣味并不强烈，在川菜二十四味型中属于“家常味”，是咸香微辣，酱香中略带回甜，至少在四川是老少咸宜的口味。

她分析完毕，却见面前两人神色古怪。

“chilli，比赛还是不要用猪肉，会输的。”艾瑞克很耿直。

英国猪肉都是这个气味

老亨利的话比较委婉：“你在满汉楼的时候没有发现吗？英国的中餐里，有炒面、炒饭、春卷、豆腐，各种鸡肉和牛肉，但是猪肉很少。有咕佬鸡、咕佬虾球，没有咕佬肉。”

“的确很奇怪。”

秦椒刚到伦敦时就很疑惑：同样是川菜的当家菜，麻婆豆腐不管改头换面成什么样子，至少在英国是打响了名气，常年稳坐满汉楼热销3。

却从来没听说过回锅肉。

哪怕“士椒猪肉”都是没有的。

“英国人更喜欢牛羊肉，不喜欢猪肉。我不知道原因，这就是他们的传统，维多利亚时期就有名厨断定，猪肉除了填充洋葱、鼠尾草做成烤肉，绝对成不了主菜。”

“英国名厨？”秦椒不由轻嗤。

“法国名厨，当时他在伦敦的改革俱乐部当主厨，专为上流人士供应大餐。我有一本他写的食谱，牛肉类菜品有三十道，羊肉有二十五道，猪肉只有十三道。最受欢迎的是蔬菜煮咸肉或者培根，这是他专门给工人和爱尔兰农民的菜谱。”

“从那时候到现在，猪肉从来不是中上阶层的精致选择，只有穷人才会拿培根、火腿当主要肉食。”老亨利说着就笑了笑：“你知道，在这里，什么东西一旦和贫穷挂钩，英国人就会敬而远之。”

这是真的。

秦椒就亲眼见过顾客在超市里抗议说，给特价商品的黄色标签太显眼了，这会让有需要的人羞于去拿。

对从小以“买相因”为荣的川妹子来说，这简直不可思议。

“二十一世纪了，王子都能娶黑人，是时候让他们试试美味的猪肉了！”

“别心急，猪肉还有一个问题，所以这里的中餐馆能不用猪肉，就不用猪肉。”老亨利摆摆手，示意他还没说完。

不过他并没有继续说，而是领着秦椒和艾瑞克出来吃午饭。

这是老亨利常来的一家传统英式餐吧，从餐厅桌椅到侍者的微笑，充满了旧时光小酒馆的风情。这里不分昼夜，提供啤酒和各种英式鸡尾酒，以及“绝对正宗的英式大餐”。

“这里的烤肉是最传统的做法，猪腿肉连皮一起烤熟，别处已经很少见。”

他一边介绍，一边替秦椒点好了菜，除了烤猪腿肉，还有黑椒猪里脊和炸火腿佐番茄酱和醋汁。

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