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第154章 蛋黄酥（第1页）

柳之云从罐子里面拿了几颗咸鸭蛋，这些咸鸭蛋是她过年的时候腌制好的，她本来是打算用咸鸭蛋配白粥吃的，想不到今天给派上用场了！

她把那些咸鸭蛋，用清水洗干净，然后把它们打破把蛋清放在一个碗里面，蛋清放到另一个碗里面。

柳之云今天打算先做一些蛋黄酥，她把分离出来的咸蛋黄，放在铁盘里面，然后每一颗上面刷上一点点的米酒，这样做的可以有效的去除咸蛋黄的腥味，做出来的蛋黄酥的味道会更好！

她把那一盘刷好米酒的蛋黄，放到了外面的面包窑里面烤着。

等它烤的时候，柳之云正好可以和面，做蛋黄酥的面皮里面要加上一点白糖进去，加水揉到表面光滑，醒发二十来分钟。

她跑到了外面把铁盘拿出来给咸蛋黄翻了一个面再继续烤上一会儿。

现在蛋黄酥的蛋黄和表皮都做好了，只剩下里面的油酥了！

其实油酥做起来很简单方便，只需要拿出来一点面粉，再给面粉里面加上一些油就好了。

柳之云还特意给里面加了猪油，加猪油做出来的油酥会更加香酥可口！

面粉和猪油混在一起，她拿了一个勺子不停的搅拌，直至两者混合均匀。

看这个时间，蛋黄应该烤好了，柳之云就赶紧跑到院子外面把铁盘拿出来。

果然烤好的蛋黄一颗颗金黄金黄的，还能闻到淡淡的蛋香味。

现在开始包蛋黄酥，柳之云把醒发好的面团切成一块块的，然后用擀杖把面剂子擀成薄薄的面饼形状，给里面塞上一大勺油酥，再加上一颗烤好的蛋黄！

最后把开口收好，搓成一个圆圆的小圆球形状，放到烤盘里面。

差不多半个小时后，柳之云把所有的蛋黄酥包好了，然后打上几颗鸡蛋放到碗里搅匀，给每一颗蛋黄酥上面刷上一层鸡蛋液，放到面包窑里面烤。

中间来回翻上两次，每一次再给上面刷上一层鸡蛋液，再给上面撒上一点白芝麻。

蛋黄酥烤上半个时辰就可以出锅了！

烤好的蛋黄酥表皮金黄油亮，还能闻到香香甜甜的味道，柳之云迫不及待的拿起一颗蛋黄酥，放在嘴巴边边吹了吹。

她一口咬下去，浓浓的蛋香味一下子就散发出来了，表皮酥脆可口，里面的油酥软糯香甜，每咬上一口，表皮都会有一层层的酥脆的外皮落在手掌上。

柳之云把做好的蛋黄拿到奶奶房间，给奶奶尝。

“奶奶，你尝尝，这叫蛋黄酥，是我研制出来的新品，你试试?”

奶奶拿起一颗蛋黄酥，放在鼻子上闻了闻，“小云，这黄灿灿的蛋黄酥，光是闻着就好香！”

柳之云一脸期待的看着奶奶，“奶奶快尝！”

奶奶咬了一口，酥脆的声音一下子就传到了柳之云耳朵里。

“好吃……太好了，小云你这是用啥做的啊，我看里面好像有一颗蛋黄！”

奶奶拿着蛋黄一脸好奇的问着柳之云。

“奶奶，这个是咸蛋黄，就是咱们过年的时候，我腌制的咸鸭蛋！”

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