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第7章 巧妇难为（第2页）

崔不易见邹小天如此乖巧懂事，也就没有再为难他，一边引着后者在厨房里参观，一边详细介绍起后厨里的情况来。

刚开始的时候，邹小天表面上恭敬，内心却不以为然，认为以自己的本事，这些厨房里的过节根本不用听别人啰嗦。

可到了后面，他是越听越疑惑，越听越心惊，很多事情完全出乎意料，打了他一个措手不及，甚至已经到了必须要开口询问才能搞清楚的地步。

“抱歉，崔师傅，我打断一下哈。”

邹小天实在没忍住，指着灶台上一个砂锅问道：“你的意思是，这就是你们做菜用的锅子，没有铁锅吗？”

“铁锅？！铁器可不便宜，那都是官府拿来打造兵器用的稀罕东西，谁会舍得拿来做锅？！”

崔不易瞪大双眼，像看傻子一样地看着邹小天。

“那......那炒菜怎么办？不会也用这砂锅炒吧？”

邹小天感觉自己好像进入了一个知识盲区，心中有些慌乱。

“炒菜？什么炒菜？烹饪无非是蒸、煮、烤、炖，哪里来的什么炒菜？你到底会不会做菜？”

崔不易疑惑地看了一眼邹小天，随即从厨下拿出一根莴笋，命令后者现场演示一下刀功。

邹小天也不废话，接过莴笋，放在案板上，从架子上取下一把厨刀，切掉后面带叶部分，干净麻利的削皮留茎，右手握刀，快速平稳的一阵急切。

十几秒后，邹小天将切好的莴笋丝用刀面托住，放进了一个盛满水的陶盆里，搁下厨刀，退到一边。

崔不易走到陶盆前，看到每一根莴笋丝都是粗细均匀、长短一致，在水中清晰分明，翠亮可人，顿时惊得张开嘴巴，半天都合不上。

“酉时之前，将所有萝卜茄子全部切成滚刀。”

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过了好一会儿，崔不易终于从嘴里憋出一句话，铁青着脸离开。

“明白。”

邹小天等到崔不易离开，也不急着干活，从兜里摸出一截短烟静静抽着。

显然，他已经得到了崔不易的认可，成为了这家店里的墩子，可邹小天并没有觉得开心，反而有些失落起来，因为大唐的餐饮条件让他感到忧虑。

没有铁锅，也就没办法炒菜，那么多经典的美味都做不出来了。

邹小天狠吸了一口，将那一截香烟直接燃尽，扔掉烟头踩灭，看向灶台上的佐料，鼻子里喷出一大股青烟。

“调料也不足，没有辣椒，没有白糖，没有炒菜的植物油，虽有一些替代品，可根本不能将各种口味发挥到极致，真是不好弄啊！”

邹小天抓了把晒干的吴茱萸闻了闻，心里感到一阵庆幸：“妈的，好在没去太平楼演示做菜，要不然老子的威名全给毁了！”

终于弄清楚了现实状况，邹小天有一点点灰心。

刚才从崔不易的口中了解到了唐朝饮食的一些情况，在他看来，总的来说就一个字：缺。

一是缺炊具。后厨里的炊具不是砂锅，就是瓦罐。所以做菜的方式多以烧炖煮为主。店里倒还有一口铜锅，是崔不易专用，不过那玩意儿不耐磨，易变形，使用效果无法和铁锅相比。

二是缺调料。盐、葱、姜、蒜、花椒、胡椒这种基本调味料都有，可辣椒是没有的。所谓的替代品吴茱萸苦涩味偏重，口感远不如辣椒的鲜辣明亮。白糖也没有，只有用甘蔗熬出来的红糖，而且还很贵，不光这些，缺失的调料还有很多，给厨艺的发挥带来一个相当大的难题。

三是缺食材。唐朝毕竟离邹小天出生的年代还有一千多年，很多食材尚未被发现。西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、玉米，这些后世的百搭蔬菜，现在却一样都没有。

巧妇难为无米之炊啊！

邹小天双手捂脸，心中沮丧，蹲坐在地。他觉得自己靠美食征服唐朝的计划已经被扼杀在摇篮里了。

不行不行！老子不能就这么认输！

至少......至少我还有......还有远超这个时代的眼界。

对！眼界高于一切！老子就不信了，就凭我将近二十年的现代烹饪经验，难道还赢不了这些古代的土包子们？！不可能！

重新找回自信，邹小天一拍大腿站了起来，推到竹筐，倒出萝卜茄子，像打了鸡血似的疯狂处理起来。

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