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蜜桃糖水的两种煮法（第1页）

几个人又忙了半个时辰，把后山桃林里熟了的桃儿摘了，背下山。

钟五跑去白石桥租了明天要用的车，又去林婶子家换了小半罐牛奶。江衔月去准备夕食，又央陆氏喊大家一起去她屋里吃饭。

吃过饭还不算完，他们明天就要卖荔枝和桃儿了，今晚得把做甜品需要用的各种材料准备好，明天一早起来就要开始做，有些花费时间长的今晚就要先做两道工序。

等到了灶房，江衔月一拍脑门，才想起来整理好的方子还要誊抄几份。

钟五倒被她吓了一跳，过去看，“轻点，这不是自己的肉啊？都拍红了！疼不疼？”

江衔月倒没觉得疼，当即指使钟五忙活，她则添了盏灯，坐在灶房角落里，誊起方子来。

因为桃子皮要煮水用，所以这批桃子要多洗几遍，不仅要把附着在表面的灰尘洗掉，还要用丝瓜瓤将桃茸也擦洗干净。

江衔月誊抄完一份的时候，钟五已经将一盆桃子洗干净削完皮了。

外头钟六带着一群小孩玩耍，嬉戏打闹的声音传了老远，江衔月问：“要不这会儿就喊六弟来看，正好熬一锅糖水，明天咱们带一点儿，剩下的让六弟带上去白石桥试试水。”

她又道：“其实这个糖水当天卖当天熬最好，不过要晾凉，咱们要是明早才开始煮的话，恐怕等咱们到了城里还是温的，喝起来就没那么爽口。不如这会儿煮好，湃在井里，明天一早取了，就是沁凉的。”

钟五点头，喊钟六，“老六，煮糖水了！”

钟六立马飞奔过来，他两只胳膊被铁牛和石蛋揣在怀里，后衣襟被铁蛋拉着，这样过来，像一只挂在树梢摇摇欲坠的风筝似的，被左右后几个方向传来的力量来回拉扯。

钟五片了一盘桃子果肉，喊大点的铁蛋，“铁蛋先带着弟弟们去找姐姐吃桃儿，歇会儿再跟你们六叔玩耍。”

几个小子这才撒手，端着盘子跑去找钟宝儿。

“煮这个最好用砂锅或者陶锅煮，最好不要用铁锅。洗干净的桃子皮放到锅里，加适量的蜂蜜，没有蜂蜜的时候可以用香橼或者黎檬的汁液代替，猕猴桃汁和苹果汁也是可以的，加这个主要是为了不让煮出来的水变色……煮的时候要把浮沫撇出来。然后加这个茅莓和砂糖，这个加多少主要看个人口味，喜欢甜的就多加点糖，喜欢桃子味重的就少加茅莓，茅莓不加也是可以的，加了颜色会更好看，味道也会比较独特，不像单纯的蜜桃糖水那样单一，以后你有空也可以试试加别的果子……”

钟六点头表示明白，他就觉得这几天喝的糖水不大一样，有的时候就只有桃子味，有的时候还有点别的味道，原来是加的东西不同。

江衔月一边说一边盯着钟六操作，钟五则把一部分桃子切成均匀的块状，这些一会儿要放进锅里煮，是带给钟六散卖的。

他们要带的用来给客人尝试的不用太多，几个就够了，为了好看，需要直接把一整个桃子放进去煮。

江衔月看锅里的水渐渐变成了一种红艳艳的像是草莓果汁的颜色，茅莓也已经煮褪色了，便道：“好了，煮到这样就差不多了，用笊篱把桃子皮这些捞出来，里边只留糖水，然后把桃子加进去，想吃脆桃子的话现在就可以盛出来了。你可以先盛一半出来，剩下一半再煮一会儿，煮软了再盛，明天看看大家的反应，你以后做的时候就好把控桃子的硬度了。煮好的这些密封好，等会儿湃进井里就行，明天出门前取出来，凉丝丝的，绝对好吃。”

钟六手下不停，没一会儿功夫，两瓦罐糖水就煮好了，他舀了一小碗晾凉后尝了尝，觉得味道很是不错，又盛了几碗出来，端给大家分享。

江衔月让他将剩下的装好湃进井水里，又教他另一种做法。

“跟你五哥一起去挑几个大小均匀，形状好看，表皮平坦，颜色深一点的桃子出来，挑好了清洗干净，洗的时候要轻一点，这个要整个煮，要的就是个卖相。”

两人去挑桃子清洗了，江衔月开始誊抄下一份。

“用开水把桃子烫一下，”江衔月心里计算着时间，差不多了就让他们把桃子捞出来剥皮。

“五嫂，这个桃子皮也太好剥了吧，一撕就能扯掉一大片。”

“是，这个剥皮是容易些，不过最重要的还是好看，皮可不要扔掉啊，等会还要用的。”

“哦哦。”钟六收回差点甩掉桃皮的手。

“接下来的步骤就跟刚刚差不多，不过这次咱们直接加果酱，茅莓等最后再加。”江衔月想了想，喊钟五，“咱们还可以加几个荔枝。”

钟五点头，去屋里取了几串荔枝来剥壳备用。

这次的糖水由钟六操刀来煮，他虽然只做过一次，但已然是个熟练工。很快，加了桃皮、果酱和砂糖的水就变了颜色，这次加的果酱多，糖水的颜色比刚刚的更红更艳，看着就喜人。

江衔月让他轻轻地把剥过皮的桃子和荔枝加进去，煮到桃子变软，又把所剩不多的茅莓加进去，片刻之后，这一锅蜜桃糖水也煮好了。