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第一场考核过了,但是接下来的比试,顾谨谣觉得自己需要打起精神来。
在这个会场里,她发现了不少高手。
以前,有神仙水的加特,接触面也不广,总有一种自己很厉害的错觉。
等真正走出来,来到这样的场合。
顾谨谣才能清楚地认识到自己的不足与跟别人的差距。
第二场的考核将在半个小时后举行,这期间没通过考核的人自行离开,剩下的可以自由活动,休息、饮水,或是上厕所。
大厅里一下子就热闹起来了。
通过的人相互吹嘘庆祝,没通过的黯然神伤眼红,或是愤愤不平。
也有人不服气,提出质疑。
然后他们就会去试一下通过的那些菜品。
知道自己确有不足,默默走了。
还有人在失败之后向评判员请教,希望能得到指点,不至于白花报名费跟一封推荐信啊。
只要时间允许,评判员一般都会给出一两句点评。
这次的考题虽然是一道很简单的凉菜,但也涉及了很多方面。
比如食客(评判员)此时的状态,他们是饱腹或者饥饿,还有品尝食物时的心情,就好比人在早上并不想吃太过于油腻的东西一样。
如果你拌了一盘猪耳或是过于辛辣的菜,无疑会被减分。
人在品尝食物时感官跟心情非常重要。
有时心情太糟糕,再美味的东西吃进嘴里也形同嚼蜡。
听了评判员的话,有人恍然大悟。
怪不得第一个举手,交出一碗凉面那位女厨师能通过。
当时还有人笑她弄得太过于简单,其实人家才是高手。
她知道这些评判员都没吃东西,就以最快速的方式,最普通的面条,为大家准备了一份可饱腹又不腻的早餐。
先不说她弄的东西如何,光是注意跟照顾到了评判员的心情和身体状态,这些就能加不少分。
受教了。
顾谨谣上了个厕所回来,郭保根在门口等她。
“小师妹,我俩也去试试那些人的菜。”
试吃台上都围满人,等他俩过去的时候,不少盘子已经空了。
郭保根想试试那份凉拌三丝,很显然没赶上。
踢馆者的作品,第一个被人清空。
都是有经验的人,差不多都能在菜品上看出彼此的高度,尝一尝高手的东西,也能给自己一些启发。
郭保根觉得很可惜,顾谨谣说,后面还有五场,有的是机会,试一点可以,不能吃饱,要不然对后面的比赛不利。
因为厨师很多时候会试菜品、新鲜食材、调味品。
保持一定的饥饿度,可以让你的感官更敏锐。
这个道理很简单,如果你已经吃饱了,山珍海味摆在面前也提不起多大兴趣啊。
郭保根点头,这些道理刚拜师那会师父就教过了。
郭保根指着一盘绿豆牙拌粉丝,那是他的作品。
这道菜他们当初在村里办席的时候几乎次次都要做,是村子里席宴的必备菜。
郭保根没有做很华丽的摆盘,只是在盘子的一端加了一碗米汤。
光吃辣味粉丝不行,配一碗米汤刚好解辣解腻。
在食材区,除了粉、面,还有白粥跟米汤。
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