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老赵来的时候奶奶还在包饺子,看到簸箕上摆的满满的饺子,看着就让人心里面高兴。
他们街道上的幸存者自从来到村里面以后,除了那些还有家庭的是单独住以外,一些老弱妇孺或者是带着孩子的妇女们,都是合住在一起的吃的是大锅饭。她已经很久没有吃过像饺子这样的食物了,大多数吃的都是稀饭或者是面条。
奶奶还在包饺子,看到老赵来了,还想起身迎接一下,老赵让他们自己忙自己的洗了手也跟着去包饺子了。
老爹负责揉面切成小剂子,李娜负责擀饺子皮,奶奶负责包饺子,老赵一来,饺子皮还跟不上两个人包了。
奶奶做的饺子馅。新鲜的猪肉奶奶喜欢先把猪肉煮熟了,然后再剁碎,加上泡好剁碎的粉条,荠菜,生姜,葱。另外还添加了摊的鸡蛋皮,就是蛋液用油锅煎了以后剁碎了。简单的加油,盐,鸡精和生抽就好了。按照老传统,奶奶还会放一点煮熟剁碎的咸肉进去。
李娜并不喜欢奶奶包的饺子馅,因为里面加了咸肉会特别的油腻,一口下去都是油汪汪的。但是两位老人都非常喜欢吃这种馅的,所以李娜这次特别又单独调了一个不放腊肉的,只是包的时候让老爹分出来一点面,加了菠菜汁进去。做成绿色的饺子皮用来包鲜肉荠菜馅的饺子。
白面的饺子放簸箕里面,菠菜面的饺子放筛子里面。
除了饺子,奶奶还特意做了红烧肉,满满一大碗。
老爹把手里面的机子揪的差不多了,拍拍手就忙着去烧水了。先是把大锅用水涮了一下剐干净,然后加水开始烧火。
等饺子包的差不多了,水也烧开了。李娜和奶奶把簸箕和筛子上的饺子都往锅里面下了一部分。
老赵因为腿脚不方便,包完饺子以后洗了手就在李娜家菜园子转转,不往灶台边跑,不然人家还不方便做饭。
自从蝗灾过后,这些蔬菜都长得特别的大,李娜他们家经常浇水,这些蔬菜还长得特别水灵,看的人心里面痒痒的。老赵有心想拔点萝卜啥的,想啃一口尝尝啥味,也不好意思直接拔,毕竟现在这种环境随便拔人家的口粮也不好。
李娜把饺子下了锅以后就开始擦洗桌子了。看到老赵站在菜地里面东瞅瞅西看看的也没说啥,只当他闲的没事干,看看蔬菜长势怎么样。毕竟老爹每天吃完饭以后,除了鸡圈就是菜园子,到处溜达看看。
饺子开了以后滚三遍水差不多就熟透了。奶奶包的饺子肉馅又都是熟的,所以这次李娜等滚了两遍水,饺子都浮上来以后就直接捞出来了。
老赵那碗里面盛了四个白面饺子和两个菠菜面饺子。老爹和奶奶的都是白面的饺子,李娜是菠菜面的饺子。
老赵看着碗里面热腾腾的饺子,一时间竟如鲠在喉,差点落下泪来。短短几年末世,现在坐在小木桌前看着一碗饺子,居然觉得过了半辈子一样。
老爹坐在旁边看出了他心里面想的什么,拿着筷子的手也不放下,顺手拍了拍他的背∶“趁热吃,叨红烧肉吃。”
老赵点点头也不客气了,两口一个大饺子,时不时夹一块红烧肉往嘴里塞,看上去也确实是好久没吃到好东西的样子了。
李娜吃自己调的馅鲜肉荠菜馅的饺子确实很好吃,也不腻,因为没有放咸肉,一口下去鲜嫩爆汁,荠菜的清香弥漫整个口腔,简直是季节限定的享受。
李娜连吃了6个饺子才稍微放缓了速度。又盛了三个菠菜面的饺子和一个白面饺子。奶奶做的红烧肉也很像李娜,也吃了好几块。
等吃完饭天都快黑了,怕路上不安全。老爹和奶奶想让老赵从地道回去,老赵看了看天色,犹豫了一下,还是认可了从地道回去。
临走的时候,老爹把黄色陶瓷盆拿了出来,洗干净以后装了满满一盆的饺子。
老赵一看这架势就赶紧准备钻地道回去了,奶奶和李娜拉着他,不让他走。
老爹瞪着他∶“你跑什么?这又不是给你吃的,你把这些饺子带回去,你们那边还有人没吃上饺子呢,今个冬至,带回去给他们吃。大人不吃,还有小孩要吃呢。”
老赵推脱不了,最后还是端着满满一陶瓷盆的饺子回去了。
小花和小黄被指派跟着老赵回去,好在平安回去了。等小花和小黄回来的时候,老爹和奶奶也是给它们煮了几个饺子吃,也是让它们俩美上了,小尾巴跟螺旋桨一样转。
最近李娜也是辛苦了,因为饺子包的多,一家人吃了好几顿的饺子才把饺子吃完。老赵因为每天要指导李娜训练也被拉着吃了好几顿的饺子。
饺子吃完没几天,李娜家又要忙着杀年猪了。不光是李娜家,好几户人家都要杀年猪了。因为大家都被村长通知要灌香肠,所以谁家杀了鸡,杀了鸭都把肠子留着放在了祠堂的冰柜里面。
李娜家打算把一小半的猪肉都灌成香肠,也能保存好一阵子。只不过这次灌香肠都是自己家手工灌的了,灌香肠还是前腿肉最好,但是现在没有那么多前腿肉了,基本上差不多就行了。肥瘦按照2:8的比例,把肉剁成豌豆粒大小,加入盐,大蒜,花椒,辣椒,十三香,生姜和酒。该加进去的调料加进去,该磨碎的磨碎。加进肉馅里面。10斤的猪肉配二两半的盐就够了,其他的看个人口味了。
等调料和肉充分的搅拌在一起以后,再把平时用来灌油的漏斗连接在小肠的一端,另一端则打上结,用筷子把肉从漏斗的眼里面塞进去,有20cm就可以用绳子在香肠上面打结分段。这样一节一节的方便悬挂晾晒,而且吃的时候也方便拿取。
灌好的香肠,用绳子分段以后还要挂在阴凉通风的地方晾干。有些人家着急吃,就会放在太阳下面晒,这样做也可以,但是这样做容易造成外面那一层肉比较硬,特别塞牙,里面的还没有晒到时候。
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