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宝石农场的葡萄,定位在奢侈级和轻奢级……
葡萄,也就是产量。有瑕疵的葡萄,今后是宁愿销毁也不便宜卖掉。这在资本市场很常见……
宝石农场的葡萄,已经是很有名气了。在未来,要做的就是进一步将‘宝石农场’这个牌子做起来。
剪下一串串葡萄,将葡萄一粒粒摘下来,丢进不锈钢发酵桶里。
这些葡萄没有打农药,用来酿酒,可以不用清洗。而且带果粉直接发酵的葡萄酒,味道更好。
之前决定酿酒,陈远他们从网上买回来不少不锈钢发酵桶。400斤的大桶就有二十几个,另有几十个一百多斤的不锈钢桶。这些桶不是陈远一个人要,给爸妈,几位爷爷,还有亲戚们一家一个桶……
400斤大桶,全部装满,捣碎……能装三百多斤。
……
现场采摘,现场脱粒,捣碎。这些大桶都有盖子的,盖上后带回家,打开盖子就开始发酵……
400斤大桶,每家装一大桶回去,酿出来的酒,够一年喝了。
而那些一百多斤的不锈钢桶,主要用来储存,也就是二次发酵。
一边采摘葡萄,风爷爷一边讲解如何酿葡萄酒……一次发酵,就是采摘葡萄后自然发酵。通常十五、二十天,酒液澄清,差不多就行了。
二次发酵……将葡萄酒过滤,换一个容器,让酒体更均匀。
“爷爷,要在里面加多少白糖。”宝宝问。
风宝宝以前学过酿酒,可学了一段时间,就没去了。
“看你自己了。这些葡萄的甜度只有十九左右……自酿葡萄酒加糖发酵,加糖量一般在葡萄总量的15-20即可。想酒精度高一些,就多放一些。想酒精度低一些,就少放一些。只要发酵容器足够大,多一些糖,少一些糖,关系不大。我们自己喝,一百斤葡萄放13斤糖就行了。等发酵完,二次发酵装桶的时候再放一些糖,让葡萄酒喝起来有甜味儿。”
“陈远,有多的不锈钢桶没有。我们也装两桶回去。”宝妈说。
“有的……我去拿过来。”陈远拿了皮卡车的钥匙,开车去仓库装了几个不锈钢桶。
回来,王师傅和杜学明他们几个开着小皮卡过来了。每人的小皮卡上都装着不锈钢桶……
“好热闹啊。”王师傅道。
“你们是酒腻子啊,弄这么大的桶。”陈远看着他们小皮卡上的不锈钢桶,比陈远这边400斤大桶,还要大。
而且他们之前都摘过一些葡萄回去……
陈远倒不是心疼这些葡萄,就觉得,他们这么大的桶,装满了,怎么从车上弄下来。
“反正剩这么多葡萄。我们准备多酿一些葡萄酒……对了,我们还订了橡木桶,准备发酵后放到酒窖里陈年。哈哈哈……”王师傅笑着说。
“这么大的桶……能装六七百斤了吧。装满葡萄后你们怎么拿得下来……”
“用小挖掘机吊一根绳子,就弄下来了。”
下午五点过,陈远小姨夫和周文两口子也过来了,摘葡萄,装桶……
陈远摘了一下午的葡萄。给宝宝爸妈装了3桶400斤的……陈远和宝宝装了一桶。
装400斤的桶,并不是特别大,也就200升……02立方米。
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