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很可惜,支书的儿子还得回去吃饭,只能眼巴巴的咽下口水离开。
陈馨想了想,让大哥找来两个汤盆,分别盛了半盆,又将切好的肉和杂混在一起装了两小碗,便让张大哥给村长和支书家送去,就说这次买的不多,又是第一次试着做,所以少了些,大家尝个味就行。
然后拜托二姐去了三爷爷家里,把老人两口都请来家里吃饭。这汤鲜肉嫩,便是老年人也不怕咬不动。
弄了一大锅的汤肉杂,陈馨干脆再做了几个素菜,用辣椒炒了个湘南那边最喜欢吃的辣椒炒肉,这种菜最是下饭,吃完出一身的汗,还能祛湿。都是农人为了少生病而发明出来的菜式,没有太大花样,味道还好,又实在。
多了陈馨这么个厨艺高超的,严春华都忍不住添了两次饭,实在是吃不下了才放下筷子。
张二姐不敢吃太多辣椒,正好牛肉汤里的菜味道好还不辣,她就吃素菜都整了两碗饭下去,也是猛女子了。
三奶奶他们比张家奶奶还要高一辈,年纪大了,平时吃肉都是炖的肥肉,虽然油重,但是老年人吃太肥对身体并不好,所以这次的跷脚牛肉连他们两老都能吃,让三爷爷看陈馨的目光更加的和蔼慈祥。
跷脚牛肉也演变为汤锅,吃完之后的汤底再来烫菜和粉条,也很有滋味。
一顿饭吃完,除陈馨和三奶奶外,其他人都吃得汗淋淋的。他们平时做的劳动多,代谢很快,反倒是陈馨长期在室内工作,身体内湿气比较重,所以代谢比较慢,而三奶奶是单纯年纪大了,更适合这种养身的汤锅。
晚饭后张奶奶在院子里洗碗,另两家的媳妇把汤盆送了过来,顺便还送了些自家做的盐菜。
她们听二姐说陈馨喜欢吃辣酱,所以两家的女人都舀了自家做的辣酱和辣酱腌的菜。这些小菜拿来下稀饭,下面条都是极好的配搭。支书家的媳妇就是林山村的姑娘嫁过来的,她做的辣酱比起村长家的要辣很多,而且加了不少的蒜在里面,比起纯粹的辣酱要多了几分蒜的辛辣。
蒜茸辣椒酱用来配海鲜的味道更好,或者是烧烤蔬菜刷上一点,那滋味比起撒辣椒粉要柔和丰富得多。
另外一个妙用则是用来烤制一些腥味比较重的动物内脏,比如腰花,比如脑花等等。城里很多人不太喜欢吃脑花,总觉得那东西看上去很可怕,但实际上大部分人在吃过之后都会喜欢上那种细腻绵润的口感。
陈馨也会做脑花,特别是脑花烧豆腐,做出来之后不仔细看根本分不出什么哪一块是豆腐哪一块是脑花。当然了,做豆腐脑花的豆腐不能是老豆腐,必须是内脂嫩豆腐,就是那种吹弹得破的嫩豆腐。
张家村这边做豆腐都是胆水老豆腐,吃起来有一股涩涩的口感。做家常豆腐和熊掌豆腐比较适合这种,但是做淮扬菜系的蟹黄豆腐之类的清淡菜色,这种豆腐就不能用了。
跟张大哥先打了个招呼,让他下一个赶场日早点去买两副猪脑花回来后,陈馨就琢磨着用张家的小石磨推嫩豆腐了。
他们这边没有内脂卖,但是嫩豆腐还有一种做法,就是用白醋来点。家里自制的豆花一般都是用的白醋。
城里没有石磨,做豆花的时候,陈馨都是用的家用料理机,可那种机器打出来的豆浆绝对没有石磨磨出来的好。
豆子得提前一天泡上,中途要换一次水。用的是自家的井水,干净还清甜。
泡好的豆子经过石磨的碾磨,浓浓的豆浆顺着凹槽流到桶里。这是生豆浆,不能喝,需要经过熬煮过滤。
煮好的豆浆滤过两层纱布后,得到浓郁细腻没有豆渣的液体,这时候舀些起来,加一点糖,陈馨一口气能喝两碗。
当然了,张璋小胖子从他小姨开始磨豆子的时候就守在旁边寸步不离,生怕大人们趁他不在喝完了好喝的豆浆。
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