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“羊肉大补！冬天吃最好不过了。”头发花白的老大爷点头附和道。

其他食客说道，“戴老师，我们知道东来顺的涮羊肉好吃！还有好过它的。”

戴老师挺了挺身，腆出肚子，摆出一副内行的架势“东来顺的涮羊肉是不错，但和我说的还差一点儿。还不是我们这儿最好吃的。”

“这个我知道廊坊二摊‘羊头马’，飞刀纸薄炒椒盐儿。”贺军尧冷不丁的淡淡地说道。

戴老师诧异地看了一眼总是冷脸，沉默不语地贺军尧，“行啊！小伙子，懂行！”

“行了，姓戴的，别卖关子了。”头发花白的老大爷急切地说道。

戴老师忽然笑了，眉飞色舞地开始讲解道，“《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头：十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻爽口香。”他顿了一下接着道，“这白水羊头啊，创始人是廊坊来的一位老艺人，名叫马玉昆的，人称‘羊头马’！冬日里的京城刮着西北风，马大爷他就在西四二条小胡同里，推着他那一辆铜包角木轱辘的小车儿，吆喝他的独家秘制白水羊头！

“只见马大爷他头戴清真小帽，身穿蓝布大褂，白衬衫，挽起白袖口，每天下午四点后推着一个轱辘的木制手推车，车的四周是铜活包角，带着独家自制的椒盐。夜幕降临是挑灯经营，老马在车中央一站，手持牛耳刀一挥，刷刷片起来羊头肉，快速似刀飞，肉片薄如纸，撒上装在牛角里的椒盐，放在碧绿的荷叶上，清香四溢。哎呦那叫一个香啊！……

这每天老马的车子周围都有好多群众专看老马片羊头肉的功夫，久之就成了前门外的一景儿了。老马卖羊头肉还有一个特点，如果说椒盐一用完，再有多少羊头肉也不卖了。所以后来留下了一个口头禅：卖羊头肉的回家没有细盐（戏言）。看来吃白水羊头肉，要是离了老马特制的椒盐也就没有它的风味儿了。”

戴老师特有的京片子，就如同说单口相声似的，听的人是如痴如醉的。更是听得众食客是哈喇子流满地啊！恨不得现在就去尝尝这美味的羊头马！

接下来，戴老师又侃起了皇城根儿下，各家老字号的豌豆黄，芸豆糕，豆汁焦圈，茶汤面茶，哪家的豌豆黄最清香爽口，哪家的豆汁儿最窜鼻够味儿，一副资深行家的口吻，那架势就如同乾隆皇帝点评满汉全席，说家说的是头头是道。

听者听的是如痴如醉，外家哈喇子不停的流。

“我的乖乖！在这儿皇城根儿脚下，住了那么多年，算是白活了，一定要去尝尝！”众食客一致说道，“就是！就是！实惠还便宜，为嘛不吃！”

“知道干迸儿就酒，嘎嘣脆这句俗语吧！”戴老师推推眼镜又道。

“当然知道了，干迸儿用手一掰就碎，吃起来酥脆咸香回味无穷。这可是旧京时学童及百姓们解饥时的好食品，小时候，光着屁股蛋子，可没少给我家老爷子买干迸儿下酒！”其中一位年约四十的食客笑着道。

他的话语勾起了老一辈们儿怀念，都有拿着钱去给自家老爷子买干迸儿的经历，余下的二分钱钢镚儿，冬天时买上一块儿大白兔奶糖，夏天的时候买上一根冰棍。奶糖是回家分成好几块儿，弟弟妹妹一人一块儿，冰棍是一个嘬一口，吃多了可是要挨打的，就这都能让邻居小伙伴儿羡慕好久。

上世纪60年代初，大白兔奶糖的包装跟现在有点不一样，白兔图案是卧着的，后来又改成了一只跳跃状的白兔。不过对于很多50、60年代出生的人来说，那也不可能经常吃得到。“平日能够偷吃白糖已很好了，怎敢奢望奶糖。”

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众食客也是一脸的怀念，其中有人道，“你家的条件可不错啊！向我们那时候放学，只能赖在粮油店里眼巴巴的看着，像是岭南饼干、有散装也有包装的，散装的奶盐苏打饼、夹心饼、威化饼放在大透明玻璃罐中，一边看边咽口水，那时的我们都很懂事，都知道家里钱不多，只能每天看一下，期待过年过节能吃到一点。”

众食客感同身受，这都是经历过的，纷纷说起自个儿小时候吃过的零食，不过大家说的最多的零食就是，烤红薯，吃不起外面的，妈妈买回来，爸爸放在煤火炉里坐在小板凳上，认真专注的烤着，慢慢的香味发散出去，整条胡同都能闻见，这红薯还扛饿。

“这红薯可是好东西，高产作物，产量高、生长快，饥荒年代可都是靠着它走过来的。”有的人道。

“我小时候家里穷，没钱买零食，去银锭桥上看着人家买糖官儿，围着人家转，都能乐上半天。看得人家买糖官儿的都不好意思，吹一个小老鼠给我，舍不得吃直到放化了。”

“你小子，从小都这么爱占便宜啊！”认识他的人打趣道。

“谁说的！咱可不是占便宜的主儿，没少帮那老爷子干活儿。”他提声嚷嚷道。

都是街坊邻里，谁不知道谁，难怪着小子有出息啊！小时候知道用体力换东西，这长大的了知道用脑子换财富！别看人家穿着朴素，还住着胡同，人家可是胡同里第一户开上桑塔纳轿车的人。

他接着说道，“不过咱的童年的乐趣可一点儿都不少，后海沿儿荷花池子里一到夏天就光着屁股在里面瞎扑腾，在东明胡同里掷沙包。虽然没有零食，但从小就吃妈妈做的香喷喷的炸酱面、洒麻酱椒盐儿的面茶。不比外面的差。”他顿了一下接着道。“和我们比起来，现在的小孩子幸福多了。”

众食客一致点头。

“戴老师，咱皇城根儿下还有什么好吃的小吃吗？”这些食客被老爷子幽默地语言一通‘忽悠’，兴致也起来了。

这时节不比后世咨询便捷，什么上网一查就一清二楚、详详细细的。

戴老师招手道，“再给我来一碗两样儿，说的这么会儿，我觉着又饿了！”撸了一下袖子，这是要‘大干一场！’

“好嘞！”小伙计笑着应道。

“哈哈……”

“快点儿，咱老戴好久没有这么指点江山了。”头发花白的老大爷打趣道。

戴老师对老邻居的调侃也不恼。他说的是事实，退休后，很久没说这么多的话了。好像又回到了讲台上的感觉。不过这回他更愿意说，说的都是皇城根儿下和他们最为戚戚相关亲近的事。人老了更怀念以前的事情。

咦！闲着没事做！找找皇城根儿下的现存的老‘古董’是个打发时间的好事！总不能让孩子们只记得牛奶、面包，忘了老祖宗了。戴老师如是的想。

小伙计麻溜的端上一碗两样儿，戴老师顾不得烫，连吃的几勺。放下勺子，拿出手绢又抿了抿唇接着，“有诗说：午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。面茶一般在下午兜售，咱们为什么喜欢面茶，一为开脾健胃。二为过过口瘾，三为晨练充饥。”他顿一下又道，“小姑娘如果想吃的话。我告诉你那最正宗。”

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