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第84章 端午（第1页）

在悠悠岁月长河中，端午节翩然而至。它的由来，承载着厚重的历史与动人的传说。

遥想战国时期，楚国大夫屈原，心怀家国，一心报国。他忠君爱国，却遭奸佞排挤，被楚怀王流放。在流放途中，屈原满心忧虑，写下诸多感人诗篇，抒发对国家命运的担忧。

当楚国郢都被秦军攻破的消息传来，屈原悲愤交加。他不愿看到祖国沦亡，百姓受苦，遂于五月初五这一天，怀抱大石，投身汨罗江。滔滔江水瞬间淹没了他的身影，却没能淹没他的精神。

当地百姓听闻屈原投江，纷纷划着小船，在江面上焦急地寻找他的遗体，还将饭团、鸡蛋等食物投入江中，希望江中的鱼儿吃饱后，不要伤害屈原的身体。后来，人们怕饭团被蛟龙所食，便用楝树叶包饭，外缠彩丝，这逐渐演变成了如今的粽子。

为了纪念这位伟大的爱国诗人，每年的五月初五，人们都会举行盛大的龙舟竞渡活动，以彰显屈原勇往直前的精神；还会挂菖蒲、饮雄黄酒，祈求平安健康。端午节，就这样带着先辈们的思念与敬意，在岁月里传承，成为中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。

在过往的每一个端午节里，家里的粽子要么是从熙熙攘攘的市场上精心选购而来，要么就是杨家那位大伯娘送来的。然而，今年的端午节对于黄湘来说却有些不同寻常。她心中萌生出一个新奇而大胆的想法——亲自尝试着动手包粽子！

经过一番深思熟虑之后，黄湘决定先从相对简单一些的三角粽入手。于是乎，她开始如饥似渴地翻阅各种与包粽子相关的教程资料，仔细研究那些详细的步骤说明，并反复观看别人包三角粽时娴熟流畅的手法视频。不仅如此，为了确保在真正实践的时候能够万无一失、一气呵成，黄湘还特意找来一张张废纸当作练习材料，一遍又一遍地模拟着包粽子的整个过程。

就这样，在不断地学习和演练之中，时间悄然流逝。而黄湘也对即将到来的端午节充满了期待，她满心欢喜地盼望着那一天快快降临，好让自己可以大显身手，成功地完成人生中的第一次亲手包粽子之旅。

五月初五所使用的粽子叶与春节时用到的粽子叶存在着明显的差异。五月初五的粽子叶通常较为细小，形状呈上长下尖之势，其边缘异常锋利，稍不留神就可能会割破手指。相比之下，春节期间所用的粽子叶显得宽大许多，并且叶片的边缘质地柔软，完全不必担忧会被其割伤手部。此外，利用这种宽大的粽叶包扎而成的粽子往往是以斤来计算重量的，所放置的食材用料也相当充足。

至于五月初五所包制的粽子，则相对简约一些。常见的有灰水粽，食用时需蘸取白砂糖；还有一种是芝麻馅料的咸粽。然而，对于这两种口味的粽子，黄湘既提不起兴趣，也不太擅长包制，特别是那灰水粽，其制作过程更是颇为复杂繁琐。经过一番思索权衡之后，黄湘毅然决然地决定选择包制三角粽。

黄湘仔细地向妈妈交代着各种食材的准备工作。她强调一定要提前购买好新鲜的粽叶、优质的糯米、圆润饱满的绿豆、鲜嫩多汁的猪肉，再加上少许香甜可口的板栗以及结实耐用的捆绳。这些材料都必须得提前一天就准备妥当，因为到了端午节那天，大家只需将所有材料汇聚在一起，用心地把粽子一个个包裹起来，然后送进锅里慢慢煮熟就行了。

对于猪肉的挑选，黄湘有着特别的要求。她说应该选用那种半肥瘦相间的肉，不仅能让粽子吃起来既有油脂的香气又不会过于油腻。而且还要把猪肉切成大小均匀、形状近似正方形的小块，放进一个大大的碗里面，接着加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀后放置一整晚，让猪肉充分吸收调料的味道，变得更加美味可口。

至于糯米，也不能马虎对待。首先要用清水认真冲洗三遍，确保没有杂质残留其中。随后将洗干净的糯米放在清水中浸泡至少五个小时以上，经过长时间的浸泡，糯米会吸饱水分，从而在蒸煮时能够展现出更强的黏性，让人咬一口就能感受到那软糯的口感。

而绿豆则要选择已经去皮并且开口的品种。同样也要对其进行仔细的清洗，并浸泡整整五个小时。如此一来，当绿豆被煮熟的时候，它就会呈现出一种入口即化、绵软细腻的美妙口感，与糯米和其他食材相互融合，共同营造出令人陶醉的味觉享受。相比之下，板栗的前期处理就要简单许多了。只要把板栗坚硬的外壳去掉，再轻轻地剥掉内皮，留下金黄诱人的果肉，等待着被包入粽子之中，为整个作品增添一份别样的风味。

最为繁琐且复杂的步骤当属粽叶的处理环节！首先得搬出一口硕大无比的锅来，然后将大量新鲜的粽叶小心翼翼地放入锅中。接着，往锅内注入足量的清水，水量一定要超过粽叶才行。紧接着，点燃熊熊烈火，让火焰尽情舔舐锅底，直至锅中之水热烈翻滚、沸腾起来。这时，迅速掀开锅盖，动作要快准狠！随后，用工具轻轻将粽叶翻面，确保每一片叶子都能均匀受热。接下来，调小火候，让火势保持稳定，慢慢炖煮30分钟左右。随着时间一分一秒过去，原本那青翠欲滴、宛如翡翠般的粽叶逐渐发生奇妙变化——它们在高温长时间的烧煮之下，颜色由浅绿渐渐转深，最终化为浓郁的墨绿色；同时，原本坚硬挺直的叶片此刻也变得稍稍柔软了些。当30分钟过去后，便可关火，但不要急着把粽叶捞出，就让它们安安静静地待在锅里继续焖一会儿吧。等到锅里的水温缓缓降下来，变成不冷不热的温水状态时，就可以动手把粽叶一一取出。此时会发现，原本清澈见底、晶莹剔透的水已然变得浑浊不堪，并且水面上还飘浮着许许多多肉眼可见的细小杂物呢。接下来就要开始认真细致地清洗粽叶啦！黄湘站在哗哗流淌的水龙头下，手持一条柔软的毛巾，逐张对粽叶进行精心擦拭清洁。先从正面入手，轻柔而仔细地擦拭一遍，然后翻转过来，同样对待背面，如此反复多次。每张粽叶至少需要这般清洗三遍以上，唯有如此，方能确保粽叶彻底洁净无污。最后，别忘了拿起剪刀，将粽叶的顶端以及尖端部分小心修剪一番，使其边缘整齐平滑。至此，历经一系列繁杂工序，粽叶总算准备好了，可以用于后续包粽子等操作啦。

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端午节当天，黄湘起了个大早，吃了一个丰富的早餐：全麦吐司，水煮鸡蛋和脱脂牛奶。把昨晚准备好包粽子的材料全部井然有序的放在餐桌上。开始了包粽子。

首先，黄湘精心挑选出两片新鲜且完整的粽叶。这两片粽叶大小相似、质地柔韧，它们将成为包裹美味粽子的关键材料。接着小心翼翼地把这两片粽叶重叠放置在一起，让那光滑的一面整齐地朝上，如此一来便形成了一个相对较大的粽叶面。

下一步至关重要，需要将粽叶的一端巧妙地折成漏斗形状。这个漏斗的底部必须紧紧闭合，不能有丝毫缝隙，否则后续填入的糯米就会从中泄漏出来。完成漏斗造型后，拿起一把精致的小勺子，轻轻地舀起适量的晶莹剔透的糯米，并缓缓倒入漏斗状的粽叶之中。注意控制好糯米的数量，大约占据漏斗体积的三分之一即可。

随后，在已经铺好一层糯米的基础上，撒入一层嫩绿的绿豆作为点缀。紧接着，可以放入事先准备好的香糯可口的五花肉和香甜粉糯的栗子。这些食材的搭配无疑会给粽子增添更为丰富的口感层次。当馅料放置完毕之后，再次添加适量的绿豆以及糯米于其上，持续填充直至漏斗被装得满满的，但切记不可过度装填，需预留出一定的空间以方便后续的包制步骤。

现在来到了最为关键的包扎环节。先将粽叶的两侧朝着中间方向轻轻对折，使其完全覆盖住下方的糯米与馅料。紧接着，将位于上方的粽叶顺势向下折叠，整个过程如同变魔术一般，原本零散的材料逐渐被塑造成一个规整的三角形。最后，取出一根柔软而坚韧的棉线，细致地缠绕在粽子周围，一圈又一圈，务必保证捆绑得足够牢固，这样才能确保经过烹煮后的粽子依然保持着完美的形态，不会轻易散开。黄湘小心翼翼地摆弄着手中的粽叶和糯米，经过一番努力，终于略显生疏地完成了第一个粽子。这个粽子的形状颇为奇特，看起来有点歪歪斜斜的，不过令人欣慰的是，它并没有出现漏米的情况。

当黄湘开始着手包第二个粽子时，或许是因为想要把粽子包得更大一些，她一下子放入了过多的糯米。结果，脆弱的粽叶不堪重负，直接被挤破了，糯米瞬间从破裂处涌了出来。没办法，黄湘只好无奈地将这个失败品丢弃，重新开始包第二个、第三个、第四个……

随着时间的推移，黄湘包的粽子数量越来越多，她也逐渐变得熟练起来。那些原本奇形怪状的粽子渐渐有了规律，形状越来越接近标准的三角形。通过不断地尝试和摸索，黄湘还总结出了一系列宝贵的经验。

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