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第211章 某柯学的酸汤老豆腐3（第1页）

“哟~！这该不会就是田村你研发的新品吧？”

这味道......可就有点冲了。

松本拉面店的老板后退两步，在田村佑太僵硬的笑容中打了声招呼快步离开。

松本能跑，他田村佑太可跑不了，自家豆腐店开了这么多年，最重的味道也不过是豆浆煮沸前熬制出的豆腥气，林原这罐子一开，他的店内弥漫着一股难以言喻的味道。

既然是叫酸水，这其中最为突出的自然是酸味。

田村佑太拧着眉刚一走过去，林原就将玻璃罐交到了他的手上：

“田村老板，你看看用什么容器装合适？要兑五份清水进去。”

！！！

装正经卤水用的器具他是不会让这个酸水沾上一点的，要不是已经答应了林原的这笔订单，还收了钱，这酸汤豆腐他是真不想做了！

但既然答应了，就应该遵循契约精神将订单认认真真完成。

强忍着扔掉手中玻璃罐的欲望，田村佑太认命似的拿出了几个一次性的豆腐包装盒。

“用这个吧。”

为了减少失败的概率，酸水中也掺了一些他惯用的盐卤。

“等豆浆上的热气往上冒的没那么快了，就可以分3-5次加这个兑过的酸水了。”

林原只是说，并不上手做。

做了几十年豆腐的田村老板还能不会点卤么？更何况，她还指望着以后田村老板可以独自完成酸汤豆腐的制作呢。

和做水产生意的小川老板以及开农场的小仓老板一样，她就只管下订单在店里等着收货就行。

稀释过的酸汤卤水缓缓倒入锅中的热豆浆，大木勺轻轻搅拌，让卤水均匀的分布其中，而后静置等待10分钟，等待豆花的诞生。

凝固好的豆花倒入铺有纱布的模具之中，再以纱布覆盖，其上以重物压覆，排出多余的水分，使豆腐成型，这个过程需要将近1小时。

等待之时，田村佑太也没停下休息，林原要的100块豆腐，这一锅可不够。

对酸汤的味道嫌弃归嫌弃，但制作豆腐，田村佑太是认真的。

又一锅豆腐压进模具，之前刚打开玻璃罐子时的刺激气味已经淡了许多，没了一开始的冲击力。

田村佑太也将注意力放到酸汤豆腐本身之上，这酸汤点出来的老豆腐还真有些不同。

普通老豆腐韧性较强，口感较‘粗’，现在这一版酸汤老豆腐则要细腻嫩滑的多，这股蔬菜发酵出的酸汤给它增添了一点独特的风味。

“成了？”

“嗯~！这就是我要的酸汤老豆腐！”

田村佑太也松了一口气，这个比例的酸水还能接受。

将近8点，田村夫人也来到店里帮忙。

“诶？是酸菜的味道，不过要比我们家泡的酸菜味更加浓郁呢~”

田村佑太正在给豆腐装盒，拿下压制的模具，沿着模具印出的纹路，几刀下去就能切好一版豆腐，这并不费事儿，倒是装盒时要注意别碰坏了豆腐。

听到老妻的声音，田村佑太抬头看她，面上竟毫无异色，这倒是让他有些好奇：

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