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第58章 某柯学的鱼丸（第1页）

金发深肤，身姿笔挺，眉目俊逸，除去气质更沉稳了些，几如当年。

手上端着林原刚塞过来的刀削面，上一次和好友坐在一起吃面还是半年前。

明明还没过多久，见到昔日好友，竟会觉得有些恍惚。

“一直端着不会觉得烫手吗？快坐下吃吧。”

当着三人的面，林原指着自家的新员工向本就认识的两人介绍道：

“这是我们深夜食堂的新员工，安室透，这两位是我的朋友萩原研二和松田阵平。”

萩原紫灰色的双眸中映着久未见面的好友，紫灰色的双眸略微闪动，透着深思。

“我要去处理食材了，要加面条和我说，厨房还有没用完的面团。”

三人齐齐点头，莫名联想到一排可爱的猫猫点头的样子，林原再度心情愉悦的回到厨房。

两箱海鳗鱼，一共100斤，一条海鳗鱼在1斤半左右，给整整六十条海鳗鱼开膛破肚，洗净内部，剁掉头部，剩下的肉在60-70斤之间。

一条条的沿着脊骨往前剖开，取掉中间的脊骨，然后斜刀从鱼皮和鱼肉连接处破开，去鱼皮留鱼肉，此刻，又只剩50多斤的纯鱼肉。

“这次都是这种近海鳗鱼呢，来点大的深海鳗鱼就好处理的多了。”

不过这个天气，捕捞不易，有新鲜食材可用也不必再挑剔其他了。

先将取下的鱼肉切碎，然后刀背捶泥，得了足足两盆颜色微黄偏粉的鱼肉，但这还没完。

戴上手套，接下来的步骤还得一步步来。用拳头砸着用刀背捶过的鱼肉泥，抓拌，锤击，让空气充分的进入鱼肉泥中，再加一些提前准备好的葱姜水，继续捶打。

这种时候，林原竟然有点庆幸自己变成了吸血鬼，这个份量若是普通人人工来做，累断手就不再是一个夸张的说法。再加上一些淀粉，继续捶打直至打出胶质。

纯粹的鳗鱼肉是不可能做成鱼丸的，它必须和着淀粉一起，而淀粉和水的比例决定了鱼丸的Q弹程度。淀粉加的越多，水越少，鱼丸落到桌面就能蹦的越高。

但林原不准备做韧性极佳的鱼丸，对于口感她有自己的偏好，既要保留鱼肉的嫩滑，同时保证鱼丸Q弹不松散。因此，她只加入了少许的淀粉。

戴着手套挤出一个个小小的鱼丸，就如同野生葡萄那样的大小。据说好的鱼丸能够漂浮在水面上，林原试了试，果然入水的一瞬间就浮了上来，鱼丸周围的水里也没有融化的粉质或者散掉的鱼肉。

满意收手，上蒸锅。一个个粉嫩的小鱼丸在十分钟后转为白色，表面略有些粗糙，毕竟是肉类，但这样才是正常的，若是光滑反光，那大可怀疑买到了含肉量极低甚至没有的假货。

取出蒸锅里的鱼丸时，鲜甜的清香就随着水汽扑了满脸。

一次可蒸不完这超过五十斤的海鳗鱼丸，只这个过程她还得重复上三四次。

就在她忙于工作时，两位警官掀开后厨的帘子看了一眼忙碌的林原，随后悄悄地告辞。

当然，他们自己认为是悄悄地，实则大厅的动静，林原一丝都没漏过。

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