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第161章 手工凉皮（第1页）

说干就干。

陆远去仓房拎出一只面口袋，用碗舀出一定数量的面粉倒进盆里。

依稀记得面和水的比例分别是2比1。

第一道工序不算复杂，按照正常流程加水和面，之后将面盆盖上，放在暖和的地方醒面。

凉皮主料是面粉。

除了面粉，还要有各种各样的辅料。

包括配菜和调味料。

配菜简单。

黄瓜，豆芽，乃至是山野菜，万物皆可充当凉皮配菜。

前进煤矿不缺蔬菜，这方面陆远无需担心。

真正麻烦的是配料。

芝麻油，辣椒油，蒜水，香料粉，酱油，醋，芝麻酱……

地域不同，搭配凉皮的调料也各不相同。

面团醒好，接下来就是洗面。

和前一个工序相比，洗面才是最复杂的工序。

将发好的面放在水里，不断刷洗面筋，再将洗好的面筋进行过滤。

不知不觉，时间来到晚上。

院外。

夏荷抱着孩子一边推门，一边和小姑子说话。

“小月，我听知青点的那些知青们说，有几个男知青经常去供销点买东西，会不会是对你有意思啊？”

“嫂子你说啥呢，人家买东西，我卖东西，哪有你想得这么复杂。”

陆月小脸一红。

最近确实有几个知青频繁去供销点。

至于是不是对自己有意思，陆月哪好意思问。

夏荷笑道：“你也老大不小了，如果真有这方面的意思，嫂子找你帮你……”

“嫂子，你闻到了味道没有？”

陆月嗅了嗅鼻子，闻到一股扑鼻的香气。

夏荷愣了一下，迟疑道：“你别说，好像真有香味，应该是你哥在家做饭呢。”

“哥，你做什么好吃的呢？我们在院子里都闻到香味了。”

陆月大声问道。

“你可真是个小馋猫，隔这么老远都能闻到，赶紧进来吧，吃的准备得差不多了，和你嫂子一块尝尝你哥我的手艺。”

听到妹妹的声音，陆远正好完成了最后一道工序。

调配辣椒油。

这个季节没什么像样的时令蔬菜，因此陆远刻意在调料上下了一番功夫。

为了过一个好年，陆远年前从供销社买了不少调料。

其他调味料还好说。

唯独家里的荤油所剩无几了。

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