手机浏览器扫描二维码访问
第69章 东坡肉（第1页）
其他人看了钱掌柜那难以形容的表情也忍不住好奇，赶紧端起自己的杯子喝了一口。
瞬间，他们就懂了为什么钱掌柜会是那个表情了。
原来这个荔枝饮这么好喝。
.......
裴瑶先是在后厨找了些葱姜蒜和她从家自己带来的番辣子干拿给一旁的牛青山：“青山哥，麻烦你帮我把这些洗了，然后姜蒜切片，番辣子干切段。”
“嗳，好。”牛青山接过裴瑶手里的东西，拿过去切。
裴瑶也没闲着，直接去了后厨专门放肉类食材的位置，挑了一块皮薄肉厚肥瘦相间的猪五花，又找了半只鸡。
这些都是早上酒楼新采购回来的食材，这会都还很新鲜。
裴瑶过去生火，酒楼后厨有那种专门的小火炉，平常用来小火炖一些高汤之类的。
裴瑶过去把小火炉里面的火烧的旺旺的，然后用火钳夹住猪五花放在火上面烧。
这一步是为了把猪肉上没刮干净的毛根烧干净，还能让肉的口感更加好，她也不知道这是什么原理，只是她之前有一次做东坡肉的时候因为那块五花肉的皮很干净，她就偷懒没烧皮，结果做好后，口感远远不如烧过皮的好吃。
烧到猪肉皮变成黑色，就可以用刀刮洗掉那层黑色的。
洗的时候裴瑶让牛青山帮忙烧了一锅热水。
这样等她洗完的时候刚好水也开了，然后把整条猪五花热水下锅定一下形。
不同于冷水下锅是为了焯水，热水下锅主要是就是为了把肉定型。
煮到猪肉断生就可以捞出来过一遍凉水了，再洗去猪肉上面刚刚煮出来的浮沫。
然后就可以改刀切形状了，切成正正方方的小方块，多余的地方修修平整，这样做出来更加漂亮，一条猪五花刚好做出来四块完整又漂亮的方块。
切好后在猪肉的皮上面改个十字花刀。本来是要用麻绳捆个十字架的，这是东坡肉的特色，但是裴瑶没找到麻绳便作罢了。
用冰糖炒个糖色放一旁备用。
裴瑶找了个砂锅，砂锅底下铺一块竹编的蒸屉，为了防止煮久了糊锅，然后又铺一层没切的小葱打底，放几片生姜，然后把肉块整整齐齐的摆在里面。
然后开始把之前炒好的糖色倒进去，又倒了些酱油，因为这个时候的酱油主要以咸味为主，所以不用再多余放盐了。
做东坡肉还有一味很重要的食材，裴瑶找遍了后厨都没有看到。
裴瑶只好去厢房找一下钱掌柜，钱掌柜这会和荔枝饮正是上头的时候，见裴瑶过来了问道：“裴姑娘怎么了吗？”
“钱叔，您这可有花雕酒？”
裴瑶其实没有抱太大希望，如果实在没有那便先用普通米酒先代替着先用。
好巧不巧的，钱掌柜还真的有，不过被他放在前厅了，听到裴瑶要用，赶忙去拿给她。
裴瑶有了花雕酒后倒了一些再肉里面，这样就差不多可以了，盖上盖子放在旁边的那个小炉子里面大火熬炖半个时辰。
败家王爷，富婆王妃 纨绔世子的苗疆小毒妃 我，三毛，要科举 六零：我带兄弟姐妹天天吃肉 山海探秘之陌途 末世靠美女不断变强 感恩波澜不惊的生活 写书门生 职场小聪明 他有一刀，可斩妖魔仙鬼龙神 仍念雪 双绝皇后清妍传 母猪原 剑祖为我开生路 又一次有经验的穿越 异世之珏 快穿：拯救恋爱脑女主计划 窃神归途 快穿之逆袭指南 农家大嫂：卖包子养小叔小姑
果蔬青恋
一曲荡气回肠的初恋，催生了两个草根家族的崛起。一群可爱的农家儿女，演绎了寒门成长兴盛的传奇。一句话简介这是一群古代农家娃儿走农村包围城市创立两个豪门的故事。新书日月同辉正上传。恳请新老书友支持。...
总裁的千亿小逃妻
关于总裁的千亿小逃妻大叔，让我跟着你吧！女人，你说的！从此，陆廷深往左走，应珊珊就不能往右，陆廷深在哪里，应珊珊就只能在那里。应珊珊哭陆廷深，你限制我的人身自由！陆廷深那你想干什么？应珊珊我想逛街。隔天，整个集团集体休假，陆廷深陪她逛遍所有百货商场。应珊珊那个，我想干事业。翌日，律师上门，摆满一桌转让书应小姐，集团旗下所有产业，您随便挑。应珊珊算了，我想结婚。这个最容易，陆...
刺客之王
史上最稳（怂）刺客高玄。猥琐发育满神装，蹲守背刺虐菜强。别爱我，没结果，莫得感情的刺客就是我。如果您喜欢刺客之王，别忘记分享给朋友...
这个御兽师明明不强却过分勇敢
这是一个御兽的世界。御兽师做医生，可生死人肉白骨空间类宠兽送快递，瞬间即达高考有御兽科，大学有御兽专业，御兽比赛遍地开花！风雷灵猫金刚暴猿赤焰火龙冰雪精灵熔岩巨人裂海龙鲸遗迹保护区古战场绝地蛮荒神话和科技共存，文明和野蛮并立！陆阳穿越而来，获得了御兽师职业面板，走上了一条不归的搞事之路。御兽师，咱是职位滴！御兽流系统流小说，求关注！！如果您喜欢这个御兽师明明不强却过分勇敢，别忘记分享给朋友...
失忆后总有大佬想娶我
天雷滚滚，杞夏一觉醒来，发现自己居然失忆了！狗血之余，她还冒出来五个未婚夫，而且个顶个的委屈，这究竟是道德的论丧，还是人性的毁灭？为免强人所难，杞夏只好把亲事一个个退了，众男神却纷纷表示强扭的瓜也很甜！郁校草又帅又傲虽然我没那么喜欢你，但你可以勉强做我的女朋友！傅医生温柔矜贵我的命是你救的，应该以身相许！穆影帝高贵迷人我的一切都是你给的，为了你我愿意放下一切！沈教授斯文儒雅本来是打算把你嫁给我弟弟，后来觉得我们也挺配！某人轻咳了两声总得有个先来后到。杞夏抽了抽嘴角不好意思，本人只想搞事业，想结婚的出门右拐找别人去。（1V1双洁，互宠）如果您喜欢失忆后总有大佬想娶我，别忘记分享给朋友...
重生千金归来
关于重生千金归来是谁说—长歌，你我一见钟情，我这一生挚爱的都是你。是谁说—你为我生下孩子，我入赘顾家，帮你掌权祝你富贵。是谁说—长歌，你哪里都好，可惜，你不是长乐。十年欺骗，她从顾家掌权者的巅峰职位上滑落下来，丈夫于妹妹借以车祸之名截断她的双腿。她誓不求死，坚信只要活着便不会输。然而，最后却被他按在手术台上刨心挖肺。...