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第756章 国宴后厨的试做（第3页）

但是以食材定价，我们的手艺价值体现不出来了。

可能将来，手艺慢慢会变得不值钱，大家都只会去追求更加贵的食材，甚至忽略厨师们的手艺好坏。

只要是高端的食材，那么厨师的手艺好坏，根本就已经无关紧要了。”

冯正明突然说出这番话，让在场的厨师们都是一愣。

包括国宴后厨里的那些国宴厨师也都一愣。

下一刻所有人目光都看向冯正明。

他的这些话，确实是让大家产生了共鸣。

可以说在场每一位厨师，都是从学徒一步一步学起来。

学徒的时候，有谁不是花费了大量的时间精力去磨练基本功？

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大家都是一步一步努力学出来的手艺。

可结果，每道菜定价的时候，都是以食材的价值去定价。

这就导致了厨师的手艺好坏根本无法直观体现出来。

其实这确实是会打击厨师学手艺的积极性。

可能会导致很多年轻厨师，觉得认认真真学手艺没有用了。

最明显的就是，现在大多数人都在追捧粤菜。

是因为粤菜会用很多贵的食材去做。

让不少有钱的人，会觉得吃粤菜花了钱那是他们财富的体现。

看似是提升了粤菜的地位，实际上只是单纯追捧那些很贵的食材罢了。

反倒是真正粤菜厨师手艺，可能压根没有被食客感受到。

冯正明见大家都看着自己，他脸上挂着微笑。

“大家别激动，我只是说说自己的一些想法，我们大家可以友好讨论，边做菜边交流嘛。”

冯正明这么一说，让在场的厨师们顿时都回过神来，然后全都笑了起来。

龙昆保先一步开口：“冯状元说的没有错，很多时候厨师的手艺往往会被忽略掉，但是这也没办法，食客们很多时候也不懂手艺好坏。”

冯正明笑着问：“食客不懂手艺好坏，还能吃不出味道好坏吗？”

不等对方回话，冯正明直接拿粤菜举例。

“龙师傅你们港城那些人多的酒楼，是不是都是一些老酒楼？那些客人会吃不出好坏吗？他们是吃得出好坏的，所以才会选择他们喜欢的老酒楼。”

这话让龙昆保还真没办法去反驳什么。

在场的厨师们也都觉得是这个道理。

“没错的，好不好吃，客人都是吃的出来，真正好厨师做的菜，那些客人也都吃得出，也都知道是厨师的手艺好。”

厨师们都表示认同，觉得确实应该尊重大家的手艺。

现在太多人追捧食材的贵贱，确实是忽略了对厨师手艺的足够尊重。

冯正明见时机成熟，趁机说出自己在齐鲁准备推行的东西。

“我其实准备仿照国外的一个餐厅评级，在我们齐鲁先搞一个类似的评级，对齐鲁各地的餐厅进行一些品鉴，然后我会出版一本杂志，推荐我们齐鲁的餐馆和酒楼。”

这话让在场的厨师们又都是一愣。

大家没想到，冯正明竟然还有这样的一番想法。

戴龙已经抢先一步开口：“冯状元是准备摹仿国外米其林的指南是吗？”

冯正明微笑点头：“对，当然我知道在全国推广开可能还不是时候，所以我准备现在我们齐鲁试一试。”

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