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第194章 比试辣子鸡（第1页）

楚浩叹了口气，“你是怎么想的？”

秦绛衣拿着筷子已经准备开吃了，“此间乐我不想做了，想把这边的资源投入楚食的经营上，你想开饭馆，这件事我早就知道，但一直没有联系你，就是不想打扰你练手艺，听说你进步很快嘛，来，先吃再说。”

楚浩点点头，也不客气，夹了一片烤鸭，鸭皮比较厚实，酥脆感满满，颜色也特别红润，鸭肉嫩度不错，新鲜度也高，这种烤法楚浩看一眼就知道，是挂着烤出来的，像鸭胸这种部位，烤制的过程中就会慢慢脱水，跟全聚德那种里面灌汤外面烤的那种内煮外烤的方式还是有不小区别。

这鸭肉可以用盘子里的小烧饼夹着吃，表面很酥脆，芝麻很香，正儿八经用烤箱烤出来的，使用鸭骨肉剃下来用酱炒了一下，里面还搁了点青红椒粒，咸香回甜，还增添了一些复合香味。

的确不错。

但对于现在的楚浩而言，这菜虽然不错，但不算顶尖。

他已经今非昔比，在彻底拿到美食家系列全套经验和食评体系后，对美食的表现形式和味道评判有了全新的考量。

就价格来看，298一份，这个味道和量，性价比都是挺不错的。

御膳肘子，皮很薄，炖的也很烂，颜色红润咸香，尤其是皮和肉中间的部分彻底入了味儿，用高压锅压的，火候和时间掌握的刚刚好，味道十分透彻。

瘦肉口感有淡淡的底味，刚端上来的时候楚浩还闻到了很浓郁的茶树菇的味道，不过这菜放凉了以后，就不咋能闻到了，味道还是不错的。

东坡肉，完全炖透了，质感非常绵软，肥肉里面的油入口即化，炖的十分入味儿，非常鲜香，楚浩抿了一口，心底顿时明白这道菜至少已经炖了有三个小时，而且是连炖带泡，用的调口是糖和酱油的传统做法，没有放红曲米，调出来的颜色虽说没有那么鲜艳，但却是古法传统制作，别有一番风味。

这道菜是真不错，如果按照经验条评价体系来说，应该有个+15‘举世无双’的水平。

于一舟师傅真的太强了……

桌上还有以前就吃过的干炸小丸子，表皮酥脆咸香，还有芝麻的香味混合在其中，沾点花椒盐吃，蘸料用焙的，火候恰到好处，一点都不麻，而且是香的，可以给丸子解腻增香。

而且丸子里的肉馅并没有绞的很细碎，有十足的颗粒感，口感不是那么光滑，但却是故意为之，并不影响其味道。

今天的硬菜，是一道山石脆鳝，在此间乐定价是198，酥脆酸甜，调口是真的刚刚好，楚浩眉头微蹙，这道菜听说极其考验火候，要把鳝鱼放在锅里面炸，对油温和炸制的时间要求得掌握的非常精准，因为那怕多炸上几秒就糊了，但少炸个几秒那酥脆度又不够。

这是一道经典的淮扬菜，可在很多淮扬菜馆之中，这道菜可是真不多见。

厨师不爱做，因为火候调味很难拿捏。

除此之外，桌上还有大煮干丝，在汤里面一煮，豆腐干的味道就会融入进去，简单的一个咸鲜味儿，上面还漂浮着淡淡的鸡油味道。

还有一道扒白菜，口感鲜香，嚼着有脆感，并不是很软烂，汤汁儿里也有鸡汤的味道，这菜比较简单，就是把娃娃菜洗干净之后，改刀搁水里一烫，虾仁青豆一烫，然后用鸡汤调味，把娃娃菜放里面煮一下，煮入味之后捞出来再把剩下的汁儿一勾芡，啪的往盘子上一扒，就是扒白菜了。

……

吃了一会儿，饭过五味。

楚浩很是满足，“于师傅才是此间乐的灵魂啊，老秦，你把店给我了，于师傅怎么办？”

秦绛衣翻了个白眼，“你还想让挖他给你当总厨啊？我跟你说，别想了，这店给了你，于师傅就回苏州，我家那边还有一些馆子，需要于师傅坐镇，再说她也不会给咱们做菜，我爸那边肯定还需要他的力量。”

楚浩点点头：“我也没说要挖走于师傅啊，像这种大腕儿，我想都没想过，只是……你真不开店了？”

秦绛衣摇了摇头：“我的精力要放在楚食上，再怎么说我现在也是你家大股东，此间乐这边是真的没什么精力做了，想做出名头来，其实也很难，私房菜就是这样的，能在一个城市做到顶尖，但那也是小众圈子，你真的发到网上去，知道我家的人没多少的。”

陆沉鱼有些可惜，眨了眨眼，看向楚浩。

楚浩点点头道：“也行，你把这馆子借给我，我照样给你股份。”

秦绛衣笑道：“真的？”

“那当然。”

秦绛衣：“不过我还没有尝过你做的菜，新馆子你来当总厨？”

楚浩想了想，“嗯，暂时就我一人，不过，于师傅虽然留不住，但其他人得借给我吧。”

秦绛衣一头黑线，“我就知道你会狮子大开口的，说吧，想要谁？”

“青子！”

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