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第182章 全鱼宴客（第1页）

洪彪夫妇再次答谢后，才告辞而去。

张真人就让胡医师带他去看雷晓飞做菜，一路上，张真人问起胡医师的生活近况，胡医师就把他和“合作社”的事都向师傅作了禀报。说到雷天才小哥时，胡医师更是眉飞色舞滔滔不绝。

张真人听了胡医师对雷晓飞的述说后，心里暗自称奇，自己还是第一次看走眼，没有看出这位年轻人有这样的能耐，以为他只是头脑灵活一些而已，谁知他竟是几个行业的行尊。做菜和建房他刚才已见识过，现在还听说了他发明煤炉、制造工具和养猪饲料等领先技术，更难得的是他那赤子心肠，能为街坊邻里致富，而挺身而出，放弃自己的赚钱时机。由此可见，此子不但学识超群，思想境界也高尚，以他这般年岁，能达到如此境界，可算是凤毛麟角了。

张真人不由对这个年轻人产生了深厚的兴趣。

张真人和胡医师来到“合作社”的食品加工场时，雷晓飞正在起“生鱼”肉。他要做的菜是“炒生鱼片”，生鱼片要炒得好吃，首先要讲究的起肉，起肉要用刀贴着生鱼的剌小心地把生鱼身上的肉起出，这工夫很考人的手法和耐心，一错手，鱼肉中就会留有剌，吃起来会破坏食客的兴致。

雷晓飞现在算专业厨师了，基本每天都与厨房打交道，他的专业技能也当然跟着工龄提升了。加上他来到异世后，身手变灵活，运起刀来更是得心应手。不一会，三斤多重的生鱼只剩下了头尾和一个骨架。

雷晓飞把生鱼头尾和骨架放入旁边锅里，下油煎着，才回头切生鱼片。经过了春节那段日子切猪头肉的训练，雷晓飞的切片功夫已至化境，只见他把生鱼身皮朝下地斜放在面前，左手屈指虚按住鱼肉，右手也不见怎么大动作，只是不停地重复稍抬靠刀柄部位的刀刃切下这个动作，瞬间，两片鱼身就已变成一堆厚薄一样的生鱼片。

“炒生鱼片”中，切鱼片是关键，鱼因为肉质细嫩，要斜着纹切，炒时肉才不易散，而且如果切出的鱼片厚薄不一的话，就会导致炒时受到的火候不均匀。雷晓飞为了美观，还采取了双飞的刀法，就是一刀切到近鱼皮处，一刀切断，这样鱼片受热后就会向两边涨开，形成一个类似蝴蝶的造型。

雷晓飞做好了这些，才有空抬头，却见张真人和胡医师静静地在旁观看，他连忙打招呼。张真人因内功已到化境，眼力当然不比常人，他看出了雷晓飞刀法的不寻常，就好奇地问道：“小友，你的下刀很娴熟，也很特别，你这样切的鱼片有什么奥秘呢？”

“张真人，请允许我先卖个关子，待会吃的时候，您就能看出究竟来。我不告诉您，让您带些神秘的感觉，这样您老就会对我做的菜评价更高啦。”雷晓飞对张真人虽然敬佩、敬重，但他却不盲从，也没有初见名人的拘束。这对张真人来说，是他成名以后没有遇过的，平时，张真人肯跟你说话已是天大的面子，除了雷晓飞谁还敢不回答张真人的问题？不过这样却令张真人更加好奇。

张真人打量了一番“合作社”的食品加工场，对这简便实用的房子又有了多了一层欣赏，并对它的多功能用途和合理的室内布置更是称道。

晚餐分两拨人吃，一拨在客栈大厅吃，由林先生父女、胡医师、周梦蝶、洪彪夫妇和雷晓飞陪张真人，其他人就在加工场的食堂解决，两方的菜式都是“全鱼宴”当然，张真人这一方的菜要精致一些，有客人嘛。

众人又再次被雷小哥的厨艺惊住了，包括近百岁的张真人。

当时的人平日吃鱼本已少，何曾想到鱼还可以做成这么多菜式？做成这么好味道？更不用说是见或尝了。

雷晓飞沿用前世的上菜习惯，先上的是汤水。临时充当跑堂的林采微和周梦蝶，负责给客栈大厅上菜。当林采微端着汤盆来到大厅门口时，在座的人已不由自主地猛吸鼻子，汤盆放到桌上后，一股浓香马上弥漫了整个大厅，用汤盆盛来的是一盆浓稠的奶白色的液体。

林采微刚一人舀上一碗，张真人已迫不及待地端碗尝了一口，甜、鲜、香、滑的感觉立即充斥口内，让张真人情不自禁地叫了一声好，然后一口气把手中的汤水喝光，才像问众人，又像自言自语地说：“这是用什么做的汤水，这样美味？我这么一把年纪，还是第一次尝到这么香浓美味的汤水。”

林采微回答道：“这是飞哥用生鱼的头尾和骨，溅酒做成的汤水。”

张真人闻言后慨叹地说：“鱼头和鱼骨也能做成如此佳肴，小友的厨艺已像我们学武的人，到了万物皆剑的最高境界一样，不同的是他万物皆可以做菜。真期望看他的鱼肉做成怎样。”

张真人话音未落，第二个充当跑堂的周梦蝶端来了一碟鱼片，碟放到桌上时，众人只觉眼前一亮，以为上来的是艺术品。碟底垫铺着几片碧翠碧翠的生菜叶子，菜叶上码着一片片像蝴蝶形状的雪白的鱼片，鱼片上沾着一层薄芡，薄芡附着包尾油，闪闪发亮的油光更衬出菜叶和鱼片的本色，让菜显得生动，让人不忍心下筷。

还是张真人先动手，尝过一片后，又是一声慨叹：“形、色、香、味俱全，口感无与伦比。特别是形，我刚才还奇怪怎么小友会深一刀浅一刀呢？原来奥妙在此。小友这个刀功和味道都堪称绝顶。”

胡医师忙对张真人说：“师傅，雷小哥还真的有‘味王、刀王、猜谜王’的称号。”

“哦？”张真人饶有兴趣地让胡医师把雷晓飞得此称号的来历说一遍。

菜在两个兼职跑堂的手中流水般传上来，有“松子鱼”、“姜葱焗鲤鱼”、“清蒸鲩鱼”、“鱼头煲”、“鱼肠煎蛋”、反正所有的菜式中都有鱼，成了名符其实的“全鱼宴”，而且，身当主厨的雷晓飞，这次也尽出了十八般烹调手法，每一道菜几乎都用上了不同的烹调手法，炸、煎、焗、蒸、滚、炒。

张真人边品尝，边听众人述说雷晓飞这个神奇小子的故事，当他听到雷晓飞独斗两劫匪和力敌山贼的事时，还详细地询问了事情经过，对这个不会武功却厨艺超群的小伙子心生相惜。

雷晓飞来到大厅时，桌上的菜只剩下不到一半，汤水和炒鱼片更是已经“清盘”这情形，正证明了雷晓飞做的菜抢手。

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