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第185章 失传的腊味手艺（第1页）

南泥湾的养殖业大获成功，鸡鸭成群，鹅叫连天，战士们乐开了花，可时间一长，新问题又来了。

“这鸡鸭是真不少，可天天不是炖就是煮，再香的肉也吃腻了啊！”李位端着一碗鸡汤，眉头拧成了疙瘩，没了往日的胃口。

“可不是咋地！咱们连的战士，现在看见鸡鸭都绕道走，再这么下去，都快成‘恐鸡症’了！”赵连长也是一脸无奈，这大生产搞得红火，却没成想在吃上犯了难。

这事儿很快就传到了吴龙耳朵里。他背着手，踱着步子，来到了养殖场。看着眼前活蹦乱跳的家禽，吴龙心里却乐开了花，他早就料到会有这么一出，这不，机会来了！

“吴教员，您给咱出个主意吧！这鸡鸭再这么吃下去，可真要出问题了！”李位一见吴龙，就像见了救星，急忙迎了上去。

“是啊，吴教员，您点子多，快给咱想想办法吧！”赵连长也凑了过来，一脸期盼。

“哈哈，你们啊，就知道吃！”吴龙点了点两人，故作神秘地说道，“我问你们，这肉除了炖煮，还能咋吃？”

“还能咋吃？腌着吃？”李位试探着问道。

“腌？你小子还算有点见识！”吴龙一拍大腿，“咱们可以把这些鸡鸭做成腊肉、板鸭、盐水鸭！还能做肉松、肉干、香肠！这些玩意，不但能放，味道还更香！怎么样，有没有搞头？”

“啥？还能这么弄？”李位和赵连长面面相觑，眼睛里闪烁着难以置信的光芒，紧接着，这光芒变成了狂喜，“吴教员，您这主意简直绝了！这要是能做出来，那咱们的伙食可就翻天了！”

“那是！也不看看是谁的主意！”吴龙得意地扬了扬下巴，“这事儿就交给我了，你们就等着瞧好吧！”

说干就干，吴龙立马张罗起来。他先是从附近村子里请来了几位制作腊肉、板鸭的老师傅，又从外地请来了一位擅长制作肉松、香肠的手艺人。

“乡亲们，今天把大家请来，是想请大家教教我们制作这腊味的手艺！”吴龙站在人群前，态度诚恳，“咱们南泥湾现在鸡鸭多，可不能浪费了！大家把手艺教给咱们，以后咱们就能做出更多好吃的肉，让战士们吃得更好，打仗更有劲！”

一位老师傅拍着胸脯说道：“吴教员，您放心！这手艺我们不藏私，一定好好教！”

“对！咱们军民一家亲，这都是应该的！”其他人也纷纷附和。

就这样，南泥湾热火朝天地搞起了“肉制品加工培训班”！

“做腊肉，选肉是关键！要选这种肥瘦相间的五花肉，做出来才香！”

一位老师傅拿着一块猪肉，像展示宝贝一样，“这肉切成条，用盐、花椒、八角这些大料腌上，要腌透！然后挂起来风干，这时间长短要看天气，不能急！”

战士们围在一旁，一个个听得聚精会神，认真地做着笔记，生怕漏掉一个细节。

“做板鸭，这鸭子要选肥的，宰杀洗净，用盐腌透，然后用木板压扁，晾晒，最后还要用文火慢慢烘烤，这火候很重要，大了容易焦，小了又烤不熟，得慢慢来！”另一位师傅一边演示，一边讲解。

“这肉松的做法就更精细了！先把肉煮熟，撕成细丝，然后用油炒，加调料，最后还要烘干！这每一步都有讲究，马虎不得！”从外地请来的手艺人，正拿着工具，一步一步地演示着肉松的制作方法。

战士们认真学习，积极实践，切肉、腌制、晾晒、烘烤……每一个步骤都一丝不苟。没过多久，一股浓郁的肉香就弥漫了整个南泥湾。

经过一番努力，第一批腊鸡、腊鸭、板鸭、肉松、肉干、香肠终于出炉了！

“快来尝尝！咱们自己做的肉制品！”战士们奔走相告，兴奋不已。

大家迫不及待地品尝起来，一口咬下去，顿时被这美味征服了！

“香！真香！这腊肉咸香可口，肥而不腻，瘦而不柴，比炖的鸡肉好吃多了！”一个战士边吃边赞叹。

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