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第168章 外带窗口（第2页）

不过窗口一定要宽敞一些，收口需要多磨一磨，不能扎手。”

陈工头在解小软指示的地方做好标记，招呼着身后的团队几人上手开窗。

咚咚的捣墙声，在略显安静的环境里，分外明显。有几个客人听到动静，好奇地从前院儿探过头来看。

解小软也没多做解释，等窗口打开了，她的指示牌和宣传标语一张贴，客人们自然就懂了。

等看着陈工头这边步上正轨，解小软便留陈工头几人在小二楼的南面，自己先回到后厨，准备和青玲她们先交代一下。

早晨的时间，美食屋的客流量不多，解小软虽然把旧院儿和荒地的设计图交给了陈工头，但现在有一个新的小任务需要他们先完成。

“青玲，我把后厨里南面那堵墙放着的杂物除掉了。

待会工头们开好窗后，再搬些餐具过去。”

外带窗口的想法，完全是解小软昨天完成设计图的时候，突发的灵感。

每到高峰期，店内等候用餐的客量很大，但并不是所有的人都会点多份餐点，有些可能只想着点了饮品之类的，却也得跟着排很久的队。

所以解小软想到了外带窗口！

餐厅+外带窗口的模式，是前世不少老牌餐企已经实验过的商业模式。

外带窗口甚至还有一个别名，也就是“档口”。

并不是所有的顾客都需要堂食，有不少人其实是让府里的侍卫侍女前来排队外卖回去，在家里食用。

也有一些是回家的路上，想着顺手买个饮品喝一喝，解解渴。

这种情况下，怎么能够让这类客人分流出来，是解小软需要解决的首要问题。

而外带窗口模式，无疑既能实现分流的效果，还能提高同一时间店铺的载客量。

至于建造的成本，只需要一个员工，一个窗口即可。

所以解小软一有了想法，马上就想着把它实现出来。

前期人手不足，外带窗口只能设置成饮品、甜品高占比的窗口，只提供美食屋的三种饮品和冰激凌，还有肉夹馍这一种菜品。

饮品和冰激凌不用说，都是直接冲调好装杯就能售卖的。

肉夹馍，则是唯一一个加工流程简单，包装也简单的菜品。只需要把现成烘烤好的白馍劈开，把卤肉碎调配好加到中间就可以。

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哪怕是阿莹一个人，也能轻松完成。

这样一来，店内招待的，就是想吃其余加工时间较长菜品的顾客。

除此之外，解小软还准备几张桌椅，就放在小二楼南面开窗口的这边儿。

客人们从外带窗口买了食物，可以带回家吃，也可以在窗口上面的一排座位上吃完再走。

有一点儿露天茶餐厅的氛围，相对来说更加简单便捷。

众人知道要开外带窗口，心里除了有些激动之外，还有些好奇。

好奇解小软会派谁去负责。

结果出乎他们意料的，解小软选择了阿莹。

解小软的人员决定，完全是考虑多方面因素，以及每个人的专长能力决定的。

娇姨和阿爽他们，都在重要的岗位上，腾不开手。阿莹算是唯一一个“流动”人员，再加上外带窗口的餐品制作，也没有技术含量，直接上手就行。

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