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“先生,你想吃哪种寿司?”
斋藤看了他一眼,微微躬身说道:“请给我来一份金枪鱼寿司。”
“金枪鱼寿司?”
“怎么,不可以吗?”
斋藤利三问道。
“好!”
燕子点了点头没说什么,起身走到柜台里面,
金枪鱼寿司和河豚鱼寿司虽然看似一样,但是这两种寿司所用的材料完全不同。
河豚鱼重点是皮肤和脏器有毒,做寿司的话需要细致的技巧切除。
只要要在不损伤鱼肉品质的情况下把毒腺体切除,凭借河豚的鲜美,处理好米团也没什么。
这道菜更考验厨师的刀工和细心的技法。
而金枪鱼寿司则不同,海鱼性情凶猛,在水中的力道不是一般的厨师能够驾驭的,若是死鱼的话,又失去了鱼肉活性的鲜美。
所以,寿司选用的材料一定要鲜美,每年被金枪鱼弄伤手的日料师傅不知道有多少。
显然斋藤利三是给女孩故意出了一个难题。
听到他的话,燕子没有紧张,只是缓缓的吸了一口气。
首先,她伸手从柜台旁边首先拿起一条毛巾,将自己略微宽松的衣服勒了起来,展现出姣好的身姿。
接着,她又伸手从旁边的鱼箱中拉出一条体型不算小的金枪鱼。
鱼身还在手中不断的挣扎,啪啪的打在案板上,力道非常大,尖锐的鱼鳍不时的四处挑动。
燕子不慌不忙,拿起木棒朝着鱼头狠狠的一击,金枪鱼顿时萎靡了下来。
接着,她熟练地抽出剔骨刀,在鱼身上轻轻的划了几下,鲜嫩的鱼肉便已离骨而出。
手中刀花一甩,从鱼肉上选取了最鲜嫩的几块,切成薄厚一样大小的生鱼片。
接着,她用手在滚烫的蒸锅里拿出白米饭,轻轻的一握,用左手的两根手指在上面轻轻按压,然后把金枪鱼片贴在饭团上。
整个手法异常熟练,伴随着赏心悦目的节奏,在人们的眼中,就犹如是在翩翩起舞一般赏心悦目。
“请用!”
燕子把寿司轻轻的放在托盘上,推给了面前的斋藤利三!
看着眼前看似平淡的金枪鱼寿司,斋藤凑过身先用眼睛细细的看着,最后用筷子夹起一块寿司,沾了下旁边的配料,轻轻的放进口中。
在众人探究的眼神中,斋藤利三慢慢咀嚼着,一口将寿司咽下去。
“难以置信!”
不等林轩问话,斋藤迅速又夹起另一块寿司放进口中。
这次他满脸惊讶失声说道:“就是这个,就是这个味道。天啊,没想到在这里还能尝到三郎的寿司。”
说罢,他把筷子放在托盘的一侧,后退两步,深深的对女孩躬身说道:“多谢款待,让老夫重新尝到家乡的味道。”
“您能喜欢就最好了。”
“小姑娘,你以前在神户岛留学的时候,是在三郎的店里工作吗?”
“确实受到过小野先生的指点。”
燕子点了点头说。
斋藤利三惊讶的看着燕子说道:“了不起啊,了不起,我听说小野的技法从不外传,想要在他的寿司店打工,没有六年以上的学徒功夫,连淘米都不一定学的会,你是怎么做到的?”
小野三郎,这个名字就算他这个是不怎么吃日料的人也会有所耳闻。
以前有一部叫做“寿司之神”的纪录片曾经在网上火过,说的正是那位享誉全神户岛的小野二郎。
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