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温迪盯着食材,从表面上看像是在发呆,但她的八核头脑正在飞速运转,思考要从中挑选哪几样拿出来用。她今天就准备回家了,但并不打算回家再吃饭,还是想吃得饱饱的再上路。咳咳,不对,不是上路,是回家。
经过三分钟的思考,温迪选择了黄花菜,香肠,蘑菇,以及豆腐。
这道菜一般是选用黄花菜,豆腐,肉和木耳,但温迪带来的食材里没有肉和木耳,所以用香肠和蘑菇代替。把香肠剁碎了可以当成咸肉使用,蘑菇和木耳都是鲜味的料。温迪准备一个锅,其实就是石碗,先把石碗架在火上烧热,把石碗烧得冒热气后,再下猪油,在准备时间里,她已经把所有的食材都处理完毕,香肠先切片再乱刀剁碎,等猪油一融化,就可以把剁碎的香肠丢进石碗里炒。
香肠和新鲜的猪肉不一样,它本身是硬食材,所以不能炒得太久,一出香味就得马上把其他的配菜下锅,切碎的辣椒,切片的蘑菇,以及沥干水分的黄花菜,依次下入石碗中翻炒,稍微变色后,就可以向石碗里倒入骨汤,将所有食材全部淹没,再倒入少许的鱼露,白糖,盐调味。
这里暂时还不能下豆腐,得调一杯淀粉水,倒入汤中给汤勾芡,用木勺调匀为汤汁增加浓稠度。这时才能把切成小块的豆腐缓缓推入石碗中心,用木勺从旁边舀起浓稠的汤汁不断浇在豆腐上,稍微煮一会儿后,先用木勺小心翼翼地舀出豆腐,铺在碗底,再将继续收浓的汤汁舀入碗中,淋在娇嫩软糯的白豆腐上,这道菜就算完成了。
因为鲜嫩的豆腐本身是不会入味的,人吃豆腐所品尝到的所有味道,都是由它的汤汁带来,如果汤汁不够浓稠,就无法扒在豆腐上,影响口味与口感的融合。这时的豆腐,未经久煮,仍然保持着极度柔嫩的口感,而汤汁则鲜美又浓稠,既好喝,又能挂在豆腐上,使得食用豆腐时不至于太清淡或者干脆没有味道。
温迪用小勺子舀起一块豆腐,装进自己的碗里,再倒入汤,用筷子扒拉着进嘴。汤里有着颗粒明显的香肠,有蘑菇,有黄花菜,并着豆腐一起吃很有嚼劲,而就算暂时不吃这些配菜,而是只吃豆腐,也绝不影响它的美味,豆腐和浓稠的汤味是浑然天成的绝配。
这种食物和面是最配合的,温迪庆幸自己没有煮饭,马上重新起锅烧水,下了两人份的面条。煮面条的时候,她把黑毛叫醒,给他做反应和洗漱的时间,等他正式起床,面和黄花菜炖豆腐也一起上餐桌了。而大铁箱里最后的骨汤,也被温迪舀了出来,装在碗里能盛三碗,都是底的味道,炖了好几天,骨髓都进汤里了,是最浓稠的骨汤味道,等它稍微冷却一点,温迪端起装骨汤的碗闷了一口,哇,简直好喝得无话可说,令人咋舌。
吃完早饭,温迪开始清点来密林的收获。
首先,最重要的是五石坛的瓢瓜树汁液,也可以视为五坛燃料。它与接下来的月圆之战休戚相关,是极其关键的战争资源,被温迪放在首位。其次,是食物,一是新发现的黄花菜,二是芒果和菠萝这两样当季水果,三是蘑菇。除此之外,还有由黑毛发现的草莓,但因为尚未成熟,所以温迪没有冒昧地采摘,决定等到月底或者下个月月初再来,最近下了一场暴雨,令温迪担心即将到达雨季,届时很有可能天天被堵在家里不能出门,所以温迪会尽早回密林一趟。
因为雨天是绝对不能在沼泽区通行的。
除了这些新收获,温迪也不能忘记自己来的时候带了不少行李……这些东西怎么带来的,还有剩下的,可能都得原样带回去。她考虑了一下,又决定留下一部分行李,毕竟不久之后她还会再来一趟竹屋,到时候她还是得住在这,那有些行李就没必要重复地来回搬运,直接留在竹屋即可,比如做菜用的调味料之类的。
反正不会再来一场大雪了,至于大雨,是不可能把这么坚固的竹屋冲塌的。
温迪有经验,因为昨天她才刚刚迎接过一场暴雨。
这栋竹屋已通过考验,考核结果令人满意。
温迪只打包了必须带回家的行李,先留下五坛燃料,带上其他行李和黑毛一起返回山洞。黑毛把她送回家后,带上旱船,回竹屋去接装瓢瓜树汁液的五个石坛。至于为什么他之前不带旱船去密林,这也是有理由的,沼泽的大屋区是小路,看起来不太安全,要是一次运送的重量过大,温迪怀疑踩小路的时候地会陷下去,那她们可就倒霉了。
她留在家里,把所有行李解开,将食材和材料依次放回冰窖和储藏室。
最后,留在院子里的是一筐新鲜的黄花菜。
温迪要处理它们,把这筐新鲜的黄花菜变成干黄花菜。有好处,一是能够延长它们的存储时间,二是能够杀死“秋水仙碱”。做菜的时候直接使用干黄花菜一般是不会引发中毒的,根源就在于干黄花菜的处理方式。它和其他干货不同的是,其他干货一般是直接晾晒脱水,而它却是先被“做熟”再“做干”的。
温迪先把所有的黄花菜都再清洗一遍,然后,准备一口大锅和几个木盆,大锅就是铁箱,架在火灶上,装满水,底下烧火。开大火把水烧开后,温迪把装黄花菜的筐子拖到火灶旁边,一把把抓黄花菜扔进开水里烫,另一只手握着木勺在水里搅动,让黄花菜在沸腾的开水间匀称地滚一遍,随即捞出,装进木盆里。把所有的黄花菜都捞出来了,才能下新的黄花菜,要不有些得煮过头,煮烂了,那就没法吃了。
接下来不断重复,将新鲜的黄花菜丢进开水中,用木勺翻动,保证所有的黄花菜都浸到开水,随后将黄花菜捞出,装进木盆。温迪搬过来,放在火灶边的有五个空木盆,最后装满了四个。下面温迪拿出之前晒紫菜的圆形筛子,将黄花菜一颗颗铺在筛子上,这些黄花菜都得甩一甩,把大部分水珠甩掉。这一步的目的首先是减少它的分量,二是为了防止在晒干它之前它的内部先因过于潮湿而发霉腐烂。
温迪把所有的黄花菜全部铺进筛子里后,就端着筛子出去,到晒场上放下。所有的筛子全部都在晒场上最热的地方铺好,之后几天她只要定期来这里看看就好,这些黄花菜还得勤翻动,以保证它们能晒得够均匀。温迪把所有的筛子都放好了,郑重地合拢双手,站在晒场许愿:这两天千万要勤出太阳,少下雨。
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