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7 红泥小炉添芥姜（第1页）

青云宫内，炭盆高烧。比之屋外的寒冷情景，这一室融融，恍若另一个世界。

檀木桌案上摆了许多碟小菜，青笋鲜翠，冬菇雅净，更有牛羊肉都片成的薄薄，堆在白瓷碟中煞是红澄亮眼，分外好看。桌案中间摆置了一口亮酲的黄铜大锅，下面旺旺的生着炭火，此时锅里油汤煮的半沸，鲜香味不断溢出，着实引得人食指大动。

“凤花姐，你有这样的手艺，不去御膳房真是可惜了。哎哟……”阿保一壁从锅里夹出一块涮好的牛肉，还来不及放凉便往嘴里塞，烫的几乎要说不完整话来。

嫣儿慌忙给他拿热帕子，关切道，“又没人和你抢，吃慢些。”凤花撇撇嘴，却道，“这小鬼头最是机灵，仔细烫掉了舌头。”

阿保早已和她们主仆熟捻，此时便贫嘴道，“能吃到凤花姐姐做的好菜可不容易，就是烫掉舌头也值了。”

“快吃吧你。”凤花不免破颜一笑，戳了一下阿保的额头。嫣儿看着两人玩闹，笑得抿了嘴。

“可真香啊，”忽听门外有人大声说笑道，“娘娘宫里在煮什么好东西吃？”

屋里三人都是一惊，却见门帘被掀开，直裹着一团冷气进来了两个人，身着一件宝蓝倭椴的夹袍，外面罩了件紫貂鸦金的大氅，不是朱三是谁。他身后跟着一人，只着一件青布棉袍，依旧颀长磊落，却是自上次送药一别后，数月不见的张居正。

嫣儿见是他们进来，欢喜不尽，“今日是什么风，能把王爷和先生吹来。”阿保赶忙麻利的去搬来两个锦绣团凳。

“是西北风，”朱三解了大氅，调侃的一笑坐下，却一眼瞥见凤花怔怔的呆坐在桌边，随手可自己斟了一杯酒，打趣道，“这位凤花姑娘平素最是伶牙俐齿，怎么今日反成了哑巴。”张居正捡了个座挨着阿保坐下，含笑看着眼前情景。却见凤花蓦的兜红了脸，结巴道，“你….真….真是个王爷？”

“那还能有假的，”嫣儿好气又好笑的打量了她一眼，“在府里待了这么久，你不会真连裕王爷也不识得吧。”凤花顿时哑口无言，只捡着几片菜叶子在锅里涮着出神。

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，”裕王一眼瞅见黄铜锅里煮的热气腾腾，忍不住赞道，“这锅里煮的什么，倒真是香的紧。既然叨扰了贵宝处，天晚来欲雪，能来一碗无？”凤花和他惯有宿怨，瞪了他一眼，只低声道，“吃白食的家伙。”

张居正却是笑着解释，“今日陪王爷入宫来给老太妃请安，刚走到临湖轩，老远就闻见一股香味，便和王爷一路寻将过来了。”

“这是凤花新做的，”嫣儿给他们拿了两个白瓷小碗，笑说，“王爷是有名的食不厌精脍不厌细，快尝尝看，味道可是有宫里煮的好？”

裕王望去见那汤煮如膏脂，色如璞玉，闻之浓香扑鼻，便舀了一碗，尝道，“奇了，这烫粘稠而不腻人，似肉羹而清爽入口，似莼鱼羹而鲜美远甚，是用什么做的。”嫣儿抿嘴一笑，亲手给张居正盛了一碗，递过去时却有些红了脸，只轻声道：“先生也不妨一猜。”

张居正亦尝了一匙，点头道，“滑腻而爽口，糯甘而有味，带着些海鲜的香滑，这汤羹倒是不同于平日里宫中所做。”

裕王颇有些兴味的瞧着这两人，笑得意味深长。一时房内气氛有些尴尬，只有凤花没有察觉，冗自笑着说，“对呢，这是鳆鱼鱼筋汤。”

“鳆鱼？”阿保睁大了眼，问道，“可是御膳房中最臭的那种石鱼？每次路过御膳房，看到登州来上贡的时候，总要有一筐是鳆鱼，真是臭死人了。王总管老抱怨就这一筐鳆鱼还要占一个仓库呢，只不过据说韩太妃娘娘特别爱吃，这贡例才断不了。”

张居正叹道，“胶人取鳆鱼，每每隆冬之际赤脚凌寒而入海上，于海中乱石之下泅水取之，最是辛苦难得。韩太妃来自朝鲜，可能会想念这种海味吧。只是每年入贡宫中也不过几十斤罢了，鳆鱼放久了会变味，臭气难当，宫中厨子多半不会做，这样珍贵的食才多半是浪费了。”

嫣儿闻言含笑吩咐阿保道，“你去厨房，再将这炙煮呈上一碗，给韩太妃娘娘送去，让她老人家尝尝鲜味。”阿保应了一声便去了。

“宫里的厨子能做什么好吃的。我去过一次登州，那里鲜焖的鳆鱼可真是美味无比，那滋味我至今可记得。”裕王一壁吃着锅中涮出的肉片，一壁摇头晃脑，仿佛仍在回味那味道，过了半晌，却见张居正端着瓷碗，疑惑的问道，“姑娘说这叫鳆鱼鱼筋汤，鱼筋又是个什么玩意？”这个连嫣儿也不明白了，一起齐头看向了凤花。

“鱼筋便是胶鱼鳍内翅丝……”

“胶鱼？”张居正骇然道，“莫不是胶东一带最是凶猛的嗜人沙鱼，这种鱼类体型庞大，最是凶猛，泅水者遇之必然丧命，看诸城志中说这种胶鱼又名海狼，南方沿海食之甚多，想不到宫中也有。”

凤花点点头，想起几天前在御膳房见到鱼翅时的吃惊不在张居正之下，“鱼筋的食法在我们那里有很多种，和鳆鱼一起熬汤是最鲜美的。”

裕王不知不觉已喝了两碗汤，此时放下碗，一哂笑道，“叔大真是少见多怪，这胶鱼虽然凶猛，但照样常常被人捕到。比起捕捉胶鱼，挑出这鱼筋反倒更不容易咧，光是割鳍、去皮、刮沙、折骨、挑丝便有十多道工艺，最后还要硫磺熏制，压成胭脂大小的团圆小饼，每饼价格虽越数金，但倒不是什么了不起的物什，便是京城里弘仁桥外的‘留仙居’里，花上百两银子，也能吃上一碗。只不过味道自然是不如这锅里的好了。”

“有的人只知这汤鲜美，却还没尝过炙煮的美味，真是买椟还珠。”凤花见他喝汤起劲，不免暗暗窃笑。

“炙煮？”裕王微微一怔，向黄铜锅边几碟生菜生肉看去，却迟疑不敢动筷子。宫中节庆惯有吃炙煮的习惯，便是一个大锅里白水煮上煮肉，吃的时候什么调料也不放，腥的难以下咽，宫里每每吃炙煮的时候，大家如同受刑一般，各各都想逃席，久而久之，几乎成了最难吃的代名词。

凤花初来宫中，便尝过筵席上必备的‘炙煮’，虽然看上去与现代火锅相似，但是涮菜单调，只有白肉，而且锅底非常淡，几是白水，因此很是难吃，她因此早已想过改进之策，“我做的炙煮和宫中不同，首先要用一个特质的黄铜锅所盛，锅下有一炭炉，可以不断加热。锅的汤料先用八味底料烹过，再煨之以不同的膏汤。今日我们吃的便是鳆鱼鱼筋汤熬制的锅底。”凤花一壁从白瓷碟中夹起一片牛肉，放入锅中烫熟，在沾上碟中小料，演示道，“你们也尝尝吧。”

裕王听得目瞪口呆，在宫中吃了这么多年，从没想到炙煮竟然有这样新鲜的吃法。嫣儿却是随凤花吃了好几次了，早已见怪不怪，此时一箸下锅，便大快朵颐起来。少顷，张居正如此尝试了一块，却是赞不绝口，“这样的美味真是天下一绝。”

凤花望着面带迟疑之色的裕王打趣道，“你尝尝看，比之‘留仙居’如何？”

裕王一咬牙，夹了一块生肉在锅中烫熟，闭眼便塞入嘴中。凤花大惊，恐他烫到，慌忙便去倒些冷酒给他咽下，却听裕王含糊称赞道，“真…真是好吃…比之番柿…鸡蛋面……也不差。”

嫣儿一番芳心可可早已都牵绕在张居正身上，对身边的话并未听在耳里。凤花却是听得清楚，脸上一红，说不出话来。回头却见张居正看着自己，赞许道，“想不到凤花姑娘竟有这样好的手艺，也可以去弘仁桥外也开家酒楼了，便是炙煮这一道菜，就能在京城里打出名头来。”

凤花有此念头久已，此时被说中心事，抬眼微笑道，“若是出宫开炙煮店，底汤还需样式多些，鳆鱼鱼筋过于名贵，吃得起的只是少数达官贵人，还可以用番柿酸汤或者笋干清汤做锅底，味道也不会差。”

“看来我这儿庙小是留不住你了。”嫣儿听凤花说的热闹，亦含笑插话道，“这丫头想出宫怕是想疯了，罢了罢了，回头便去求太妃娘娘放了你出去，瞧着你去做个女中陶朱公。”

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