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……
卫卓这几日旷工的太多了。没啥事儿还得去干活。
卫卓路过菜市场的时候买了十斤鸡爪子，都是一等品，大的，这东西吃就要吃那一点点的筋和皮，瘦弱的有啥吃头！
先把鸡爪子用冷水泡了，都是冻货。还得过滤几遍血水。放上香叶和姜片开始煮。
鸡爪子熟的倒是很快，很快就骨酥肉烂了。用筷子轻轻一夹，上连着的皮都要掉了。需要非常谨慎小心切掉上面多余的指甲部分，放进刚调好的卤汁当中。
卫卓特意做了两种，一种是麻辣的，一种是酸甜的。
然后把鸡爪子过了冷水之后再整个浸泡在卤汁之中。需要浸泡两个小时才能渐渐的入味！
这卤汁调一次用了不少的调料，为了不浪费。索性多弄了点土豆，煮熟之后泡在里头可以当小菜卖！
“卓哥，咱们家后院里现在一个屋腾处理专门堆土豆，天天上货得三百多斤，大伙儿是头一次见到土豆么？”大高都不能理解。
怎么土豆成好玩意了？天天咔嚓皮，累的要死！抬起头一看，还剩下三大盆呢。烧烤的喜欢，现在又加上个卤的！
卫卓笑道：“这不是赚钱么？”土豆比菜可挣钱多了。一个大土豆能切十串左右。他们烤土豆的技术也特好，外头硬里头绵软，比卖点里的薯片还好吃。都成了来这边必点的了。而且便宜十串才一块钱，出来吃的都不把一块钱放在眼里。
旁边那些依附他们的小摊也没少在食客们的喜欢上下功夫。他们更得用心经营才是，重点是卫卓买了俩古董之后没钱了，要想赚钱，当然得从成本低但收益快的东西入手。
他这下决定倒是容易，底下的小弟切土豆切的都没脾气了。
土豆是素菜，比肉类容易入味。卫卓看着时间也差不多了，夹出来一饭盒道：“来尝尝。”
“土豆有啥好吃的？”小弟们天天跟土豆打交道，现在最烦的就是这玩意了。又是洗又是削皮又是切片的！
夹起来一片，红油的，土豆加起来的时候红油还顺着往下淌。放到嘴里一吃。又脆爽又麻辣咸淡正好。吃完惊呆了。
咋跟小零食似得。放在那要是没啥事儿，抱着盘不大工夫就能吃完！太好吃了吧。
“哎哎，你都吃两片了，快给我尝一口。”后面的人见他还抱着不撒手有点催促着。
这人又跑去吃另外一个酸甜的土豆片，又酸又甜还有点辣味，怎么调出来的。这绝对是小零食，姑娘们也能喜欢这口。
吃完这俩土豆片，眸光在卤汁桶里看过去，这鸡爪子味肯定也错不了。生生咽了一下口水！
“卧槽，这是土豆片？”
“好吃！”
“废话，卓哥出手，哪次不好吃了？”
吃完他们都福气了，一人这要吃一片两片的都够过瘾的。道：“卓哥，你怎么研究的呢。”
“好吃吗？”卫卓问着。
“好吃。”
“那就行。”
“咱怎么定价啊？”
“一块钱一盘。”卫卓说着。小菜就以薄利多销为主。只要销量上去了，够他们赚的眉开眼笑！
大伙儿一听立刻道：“那得多削点土豆，一块钱拿不得卖飞了。”他们自从做了小吃生意才知道本市的人在吃的上多肯花钱，出来吃的没有差钱的。这土豆片切的薄卤的又脆又入味。才卖一块钱，四舍五入等于不要钱。那客人们还能惯着他们？得给他们上一课！
“对，多整点，剩了也没事儿，咱们晚上夜宵就酒。”小院里的这些小弟们，每天忙活的晚，等收摊的时候就饿了，通常收摊还要回来吃一顿。啤酒就给他们成本价。他们每天在家炒个饭，出摊的时候买点花生米就能下酒了，这次有这个土豆片正对路。
卫卓道：“你们晚上喝的话。我给你们一人留俩鸡爪子。”拢共十斤没多少。
“谢谢卓哥。”
很快到了出摊的时候。那文物局的王师傅也来了。卫卓给他上了一盘红油鸡爪子。去了给小弟留的，就剩下五个！
他们卤土豆片备货的足逢人就问要不要。有两种口味，一种红油的，一种酸甜的。也不贵大伙儿都尝了尝！
客人吃一口也挺喜欢的：“哎，小伙儿，我走的时候打包点回去成不？要酸甜的，我女儿晚自习回来正好！”
“行，你来多少钱的？”
“两块钱的。”
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